Inne

Paryskie lotnisko dodaje nową restaurację dla smakoszy

Paryskie lotnisko dodaje nową restaurację dla smakoszy



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Na lotnisku w Paryżu pojawiła się nowa, wykwintna restauracja dla smakoszy?

Na lotnisku Charles de Gaulle w Paryżu otwarto nową, ekskluzywną restaurację I Love Paris.

Jedzenie w samolocie nie jest znane z tego, że jest bardzo wysokiej jakości, ale jedzenie na lotnisku jest przeznaczone dla bardzo wykwintnych klientów, próbując skłonić pasażerów do zmiany planów podróży poprzez zaspokojenie ich żołądków. W Paryżu lotnisko Charles de Gaulle otworzyło właśnie nową, ekskluzywną restaurację, próbując odciągnąć klientów od lotnisk w Londynie czy Dubaju.

Według The Local, lotnisko Charles de Gaulle właśnie otworzyło nową ekskluzywną restaurację o nazwie I Love Paris, która będzie dostępna tylko dla klientów posiadających bilety do miejsc w USA lub Azji. Restaurację zaprojektował francuski, trzygwiazdkowy szef kuchni Michelin, Guy Martin, a przestrzeń zaprojektował India Mahdavi.

Podobno menu zostało zaprojektowane tak, aby odpowiadać różnym podniebieniom i obejmuje gamę od hamburgerów po klasyczne dania francuskie, takie jak ragout cielęcy. Są też tapas, homary i niektóre opcje wegetariańskie. Najtańsza kombinacja menu kosztuje podobno 30 euro, czyli 33 dolary.

Nowa restauracja została otwarta w tym tygodniu i jest próbą zwabienia klientów podczas potencjalnych przerw w podróży do spędzenia kilku godzin na lotnisku w Paryżu, a nie na innym.

„Celem jest sprawienie, aby chiński podróżnik wolał zatrzymać się w Paryżu niż na Heathrow czy Dubaju” – powiedziała Laure Baume, zastępca dyrektora Aeroports de Paris.

To może być trudny cel, ponieważ wiele lotnisk rozwija ostatnio ekskluzywne restauracje właśnie w tym celu. Na przykład na lotnisku Heathrow działają restauracje Gordona Ramsasy'ego i Hestona Blumenthala.


Paris Airport dodaje nową restaurację dla smakoszy - Przepisy

Jeśli coś o mnie wiesz, to wiesz, że kocham dwie rzeczy bardziej niż cokolwiek innego: (1) gotowanie i (2) musicale na Broadwayu. Kilka lat temu miałem szczęście zaprzyjaźnić się z jednym z moich ulubionych aktorów na Broadwayu, Gideon Glick (spotkaliśmy się w Rosyjskiej Herbaciarni) i podczas pandemii żartobliwie wysyłaliśmy sobie nawzajem zabawne dania o tematyce Broadwayu do potencjalnej książki kucharskiej z Broadwayu: Sunday in the Pork z Georgem. Bundy na tej wyspie. Dźwięk Moussaki. W pewnym momencie podrzuciłem ten pomysł mojej genialnej agentce książek kucharskich Alison Fargis w Stonesong i pokochała go. Potem trafiliśmy w dziesiątkę i przekonaliśmy znanego ilustratora z Broadwayu Justin “Squigs” Robertson zilustrować nam książkę i wiecie co? Właśnie sprzedaliśmy książkę niesamowitemu wydawcy: Countryman Press! Więc uważaj na ODDAJ MOJE SZWAJCARSKIE CHARDS NA BROADWAY, jesienią 2022 r. 🎩👯‍♀️📚🍴💫


Allard jest jednym z ostatnich w swoim rodzaju klasycznych bistro dla smakoszy (jeśli kiedykolwiek istniało trafne, choć przestarzałe słowo), do których wracasz raz po raz. „Tutaj piękno jest zarówno w pokoju, jak i na talerzu” – mówi Mimi Thorisson. „Kaczka z zielonymi oliwkami jest absolutnie satysfakcjonująca”. „Żabie” udka, gotowany turbot i kacze foie gras są przygotowywane tak, jak powinny, bez zbędnych lub niechcianych ozdobników.

Nie ma wątpliwości, że jest to restauracja z potrójną gwiazdką Michelin z białymi obrusami, nieskazitelną obsługą, eleganckim wystrojem i kulinarną mocą, aby to udowodnić. Jadalnia jest obszerna i szeroko rozstawiona – najlepsze stoły to te przed oknem, które wychodzi na wewnętrzny ogród hotelu (Le Bristol). Muzyka jest wyciszona, podobnie jak rozmowy, co pozwala skupić się na posiłku, który graniczy z religijnością. Pochyl się w tej wybrednej francuszczyźnie — chociaż prawie nie będziesz myślał o wystroju, gdy pierwsze danie Erica Frechona zostanie postawione przed tobą.


Zaginione Świąteczne Przepisy Gourmet— i jak je znaleźliśmy

Cztery lata temu mój kolega pojawił się w moim biurze, trzymając stos wypchanych teczek.

„Pozostałości” Smakosz– powiedziała, popychając teczki w moją stronę.

Wewnątrz teczki znajdowały się wydruki przepisów, zdjęcia i kilka półpisanych artykułów. Na niektórych były nabazgrane notatki, ale większość była czysta, spięta spinaczem do papieru i oklejona samoprzylepnymi karteczkami oznaczającymi problemy, do których były przeznaczone: „grudzień '09”, „marzec '10”.

Do każdego, kto był na tyle mądry, by naciskać wydrukować-Dziękuję Ci.

Fakt, że nigdy nie ukazało się wydanie z grudnia 2009 r Smakosz— a tym bardziej w marcu 2010 roku — nadał gazetom niemal mityczną wagę. Condé Nast (spółka macierzysta Epicurious) zostaje zamknięta Smakosz w październiku 2009. Numer listopadowy — numer z okazji Święta Dziękczynienia — został wydany, ale numer grudniowy został zwolniony. O ile wiedziałem – o ile prawie wszyscy wiedzieli – jakikolwiek niepublikowany materiał Smakosz pozostawiony zniknął na dobre.

Więc wziąłem teczki z rąk mojego współpracownika z odrobiną ceremonii, nadymając policzki, jakbym chciał powiedzieć: Przyjmuję tę odpowiedzialność z honorem. Potem wsadziłem papiery do szuflady biurka, zamknąłem ją i prawie o nich nie pomyślałem.

Och, chyba czasem je pamiętałem. Raz w roku przeglądałem i fantazjowałem o opublikowaniu ich w wielkim stylu: Mikrostrona! Magazyn jednorazowy! Wydarzenie. w kosmosie! Ale po kilku godzinach marzeń, akta wrócą do szuflady.

Następnie, w październiku tego roku, przekazałem moc dokumentów redaktorce Epi, Annie Stockwell. Przerzucaliśmy się pomysłami na nasze coroczne świąteczne menu, więc zasugerowałem Annie gotowanie przez świąteczne menu na stosie. – Tylko raz – powiedziałem. – Tylko po to, żeby zobaczyć, co się stanie. Jeśli przepisy nie działały lub nam się nie podobały, na dobre odeszłabym od gazet.

Ale oczywiście działały i oczywiście nam się podobały. „Włożyliśmy wiele trudu, aby przetestować przepisy, spróbować przepisów, wypróbować przepisy na ślepo”, Lillian Chou, była redaktor ds. żywności w Smakosz, powiedział mi. Namierzyłem Chou w Los Angeles, gdzie była na planie koncertu stylizacji jedzenia. Powiedziałem jej, że mamy zamiar opublikować jej świąteczne menu z nigdy niepublikowanego numeru z grudnia 2009 r. – nie żebym oczekiwał, że nawet je zapamięta.

„Pamiętam to bardzo dobrze” – powiedziała. Było to ostatnie menu, które opracowała przed opuszczeniem magazynu na początku 2009 roku, kilka miesięcy przed zamknięciem magazynu. „Wiedziałem, że wyjeżdżam z kraju do Chin. Od tego momentu wiedziałem, że do końca życia będę chodzić na azjatyckie jedzenie. Ale nie chciałem się szufladkować.

Więc dla jej ostatniego Smakosz menu, poszła głęboko amerykański. Świąteczne menu Chou skupia się wokół wspaniałej, czosnkowej pieczeni z żeberkami. Jest otoczona kilkoma prostymi dodatkami, takimi jak cytrynowe haricot verts i sałatka z rukwi wodnej i persymonką, a także nieco bardziej skomplikowane (popovery z borowików, jej odpowiedź na pudding z Yorkshire). Jest duża miska ponczu, dwa desery (trzy, jeśli liczyć kandyzowane kumkwaty) i zapiekanka z ziemniaków, o której Chou mówi, że robi cały czas. To drogie menu, które wymagałoby trochę zaopatrzenia (cześć, masło z czarnej trufli). I jest duży: łącznie dwanaście przepisów.

Porcini Popovers Lillian Chou, jeden z zaginionych świątecznych przepisów Smakosz czasopismo.

Zdjęcie: Chelsea Kyle, Prop Styling autorstwa Beatrice Chastka, Food Styling autorstwa Anny Stockwell

Innymi słowy, chodzi o jak Smakosz jak menu może dostać. A wydawcy o tym wiedzieli.

„Zrobienie całego dużego menu w każdym wydaniu było kontrowersyjne w ciągu ostatnich kilku lat” – powiedział mi John Willoughby, ostatni redaktor naczelny magazynu. „Pytanie brzmiało, czy ludzie naprawdę to robią? Czy to zbyt staroświeckie, aby mieć tak duże, wymyślne menu? Czy naprawdę musimy to dalej robić? Ale ciągle otrzymywaliśmy te odpowiedzi od czytelników, że stworzyli całe menu, od początku do końca. Co nie było czymś, czego żaden z nich nas robiliśmy. Tak naprawdę już tak nie gotowaliśmy”.

Może jeśli Smakosz gdyby żył dalej, menu zniknęłoby całkowicie lub stałoby się trochę mniejsze. Magazyn umieszczał już na swoich łamach 10-minutowe przepisy i poświęcał miejsce na politykę żywieniową, taką jak pisma Barry'ego Estabrooka. Każdy numer był rozmową między starymi Smakosz i nowy Ruth Reichl Smakosz, który nawet w jej dziesiątym roku nadal ewoluował. Możliwe, że jeśli Smakosz wciąż było w pobliżu, w końcu próbowałby konkurować z 30-sekundowymi filmami kulinarnymi na Instagramie lub hackami Oreo na Pintereście. Ale postanawiam wierzyć, że byłby to wytchnienie od tego wszystkiego, tak jak było, gdy wciąż było w pobliżu.

Przyznaję, że za tym tęsknię. Myślę, że jednym z powodów, dla których zachowałem ostatnie przepisy – zagubione przepisy – z Smakosz w szufladzie mojego biurka przez cztery lata było, ponieważ nie wiedziałem, jak oddać im sprawiedliwość. Chciałem zrobić coś wyjątkowego, coś przesadzonego (zobacz mój pomysł na przestrzeń powyżej). Dopiero po spróbowaniu tego menu zdecydowałem, że samo wypuszczenie przepisów w świat będzie wystarczająco wyjątkowe. To prawda, że ​​ludzie nie gotują już 12-daniowych świątecznych menu. Ale może to dlatego, że Smakosz nie jest tutaj, aby dać nam menu do gotowania.


Kiedy Anton Rumpelmayer założył Angelinę pod arkadami rue de Rivoli w Paryżu, pragnął, aby Angelina stała się największą świątynią smakoszy i symbolem francuskiego stylu życia. Dzięki jego umiejętnościom cukierniczym w połączeniu z jego wiedzą o cukiernictwie, Angelina stała się ulubionym miejscem spotkań smakoszy, którzy biegają tam, aby cieszyć się emblematycznym Mont-Blanc, ekskluzywnymi wyrobami cukierniczymi Angeliny i najlepszymi francuskimi cukierniami.

Od 2013 roku Christophe Appert, bardzo utalentowany cukiernik Angeliny, kontynuuje to niezwykłe dziedzictwo, odświeżając kultowe wypieki Angeliny dzięki swojemu wyjątkowemu know-how.


Paris Airport dodaje nową restaurację dla smakoszy - Przepisy

Piszę to prawie 15 miesięcy po tym, jak zamknęliśmy naszą jadalnię i jestem tak podekscytowany, że mogę się podzielić tym, że 10 czerwca ponownie otworzymy Eleven Madison Park.

Pandemia rzuciła naszą branżę na kolana. Wraz z naszym zamknięciem zwolniliśmy większość naszego zespołu i naprawdę wiedzieliśmy, czy będzie jedenaście Madison Park.

Zatrudniliśmy mały zespół, a dzięki ich niezwykłemu wysiłkowi, we współpracy z organizacją non-profit Rethink Food, przygotowaliśmy blisko milion posiłków dla nowojorczyków doświadczających braku bezpieczeństwa żywnościowego. Dzięki tej pracy w zupełnie nowy sposób doświadczyłem magii jedzenia, zobaczyłem też inną stronę naszego miasta i dziś kocham Nowy Jork bardziej niż kiedykolwiek.

To, co zaczęło się od próby utrzymania zatrudnienia naszego zespołu podczas karmienia potrzebujących, stało się jedną z najbardziej satysfakcjonujących prac w mojej karierze. To bardzo wzruszający rozdział w moim życiu, za który jestem bardzo wdzięczny.

Było dla mnie jasne, że ta praca musi stać się kamieniem węgielnym naszej restauracji.

Dlatego rozwinęliśmy nasz model biznesowy. Gdy 10 czerwca ponownie otworzymy Eleven Madison Park, każdy zakupiony przez Ciebie obiad pozwoli nam zapewnić pięć posiłków nowojorczykom, którzy mają problemy z jedzeniem. Ta żywność jest dostarczana przez Eleven Madison Truck, która jest obsługiwana przez naszych pracowników we współpracy z Rethink Food. Stworzyliśmy ekosystem o obiegu zamkniętym, w którym uczestniczą nasi goście, nasz zespół i nasi dostawcy.

W połowie zeszłego roku, kiedy zaczęliśmy wyobrażać sobie, jak będzie wyglądała EMP po pandemii &ndash, kiedy znów zaczęliśmy myśleć o jedzeniu w kreatywny sposób &ndash, zdaliśmy sobie sprawę, że zmienił się nie tylko świat, ale i my . Zawsze działaliśmy z wyczuciem wpływu, jaki wywieramy na nasze otoczenie, ale coraz wyraźniej widać było, że obecny system żywnościowy po prostu nie jest zrównoważony pod wieloma względami.

Używamy jedzenia, aby wyrażać siebie tak bogato i autentycznie, na ile pozwala nasze rzemiosło &ndash, a nasza kreatywność zawsze była związana z konkretnym momentem w czasie. W ten sposób restauracja jest osobistym wyrazem dialogu z naszymi gośćmi.

Było jasne, że po wszystkim, czego wszyscy doświadczyliśmy w zeszłym roku, mogliśmy otworzyć tę samą restaurację.

Mając to na uwadze, jestem podekscytowany faktem, że podjęliśmy decyzję o serwowaniu menu roślinnego, w którym nie używamy żadnych produktów pochodzenia zwierzęcego &mdash każde danie składa się z warzyw, zarówno ziemskich, jak i morskich, a także owoców , rośliny strączkowe, grzyby, zboża i wiele więcej.

Niestrudzenie pracowaliśmy, aby zanurzyć się w tej kuchni. To była niesamowita podróż, czas tak wiele nauki. Kontynuujemy współpracę z lokalnymi farmami, z którymi mamy głębokie powiązania i ze znanymi nam składnikami, ale znaleźliśmy nowe sposoby ich przygotowania i ożywienia.

Czuję się najbardziej poruszony i zainspirowany potrawami, które skupiają się na nienagannie przygotowanych warzywach i naturalnie skłaniam się ku diecie bardziej roślinnej. Inspiracją do podjęcia tej decyzji było wyzwanie, jakim jest głębsze poznanie naszych składników i kreatywność. Od początku było jasne, gdzie skończymy. Obiecaliśmy sobie, że zmienimy kierunek tylko wtedy, gdy doświadczenie będzie tak samo niezapomniane jak wcześniej.

Zadaliśmy sobie pytanie: jakie są najsmaczniejsze aspekty naszych potraw i jak moglibyśmy osiągnąć ten sam poziom smaku i konsystencji bez mięsa?

Jest dla nas kluczowe, aby bez względu na składniki, danie było zgodne z niektórymi z moich ulubionych z przeszłości. To ogromne wyzwanie, aby stworzyć coś tak satysfakcjonującego jak kaczka w glazurze lawendowo-miodowej lub homar gotowany na maśle, przepisy, które dopracowaliśmy do perfekcji.

Nie zamierzam kłamać, czasami wstaję w środku nocy, myśląc o ryzyku, jakie podejmujemy, porzucając naczynia, które kiedyś nas definiowały.

Ale potem wracam do kuchni i widzę, co stworzyliśmy. Mamy obsesję na punkcie tworzenia najbardziej aromatycznych bulionów i wywarów warzywnych. Nasze dni spędzamy na opracowywaniu w pełni roślinnych mlek, maseł i kremów. Badamy fermentację i rozumiemy, że czas jest jednym z najcenniejszych składników. To, co początkowo odczuwało ograniczenie, zaczęło się uwalniać, a my tylko drapiemy powierzchnię.

Wszystko to dało nam pewność, że możemy na nowo odkryć, czym może być wyśmienita kuchnia. Sprawia, że ​​wierzymy, że jest to ryzyko, które warto podjąć.

Nadszedł czas, aby na nowo zdefiniować luksus jako doświadczenie, które służy wyższym celom i utrzymuje autentyczny związek ze społecznością. Restauracja to coś więcej niż to, co na talerzu. Cieszymy się, że możemy dzielić się niesamowitymi możliwościami kuchni roślinnej, jednocześnie pogłębiając naszą więź z naszymi domami: zarówno naszym miastem, jak i naszą planetą.

Wierzę, że najbardziej ekscytujący czas w restauracjach nadchodzi. Esencja EMP jest silniejsza niż kiedykolwiek. Czekamy, aż przyjdziesz i doświadczysz tego nowego rozdziału restauracji. Cieszymy się, że będziemy mogli podzielić się z Tobą tą podróżą.


50 przepisów na przystawki warzywne

W tym roku nie zabraknie ci dodatków. lub dalej.

Związany z:

Marchewka z Orzechami (nr 2)

Marchewka z Orzechami (nr 2)

1. Marchewki z Jogurtem Przyprawionym Wrzuć 8 pęczków (2,5 funta, przyciętych) młodej marchewki z 2 łyżkami oliwy z oliwek, 3 pokrojonymi szalotkami, 1 łyżeczką posiekanego tymianku oraz solą i pieprzem. Piecz w temperaturze 425 stopni F przez 20 minut. Wymieszaj 1/4 szklanki jogurtu greckiego z 1 łyżką miodu i oliwy z oliwek, dopraw pieprzem cayenne i solą. Skrop marchewki.

2. Marchewki z Orzechami Ugotuj 8 pęczków (2,5 funta, okrojonych) młodej marchewki we wrzącej osolonej wodzie do miękkości, 8 minut odcedź. Smaż w 2 łyżkach masła z 3,5-uncjowym słoikiem orzechów włoskich w syropie na średnim ogniu. Dodaj odrobinę octu jabłkowego oraz sól i pieprz. Posyp posiekanym szczypiorkiem.

3. Marchewki Słodko-Kwaśne Podsmaż 1 posiekaną cebulę na 3 łyżkach masła na średnim ogniu przez 5 minut. Dodaj 3 funty posiekanej tęczowej marchewki i 1/2 szklanki wody. Przykryj i gotuj 8 minut. Wymieszać po 3 łyżki rodzynek, miodu i octu jabłkowego doprawić solą i pieprzem. Posyp kaparami.


4. Południowo-zachodnia tęczowa marchewka Przekroić 3 funty tęczowej marchewki wzdłuż z 3 łyżkami oliwy z oliwek, 1/2 łyżeczki każdego mielonego kminku i koszernej soli oraz 1/4 łyżeczki proszku chipotle. Piecz w temperaturze 425 stopni F przez 25 minut. Posyp posiekaną kolendrą.

5. Marchewka i Cebula Perłowa Ćwiartować 2 funty marchewki wzdłuż i obrać 2 szklanki cebuli perłowej, podsmażyć na 3 łyżkach masła na średnim ogniu, 5 minut. Dodaj 1/2 szklanki wody. Przykryj i gotuj 10 minut. Odkryć dodać 2 łyżki każdego brązowego cukru i octu jabłkowego i gotować do uzyskania syropu przez 5 minut. Posyp posiekaną natką pietruszki.

6. Haricots Verts z datami Ugotuj 4 uncje pokrojonej w kostkę pancetty na patelni, aż będzie chrupiąca. Usuń łyżką cedzakową. Dodaj 2 funty haricots verts na patelnię i smaż na średnim ogniu przez 10 minut. Wmieszać pancettę i 1/2 szklanki pokrojonych daktyli doprawić solą i pieprzem.

7. Fasolka szparagowa z żurawiną Wrzuć 2 funty zielonej fasoli z 3 łyżkami oliwy z oliwek, solą i pieprzem do smaku. Piecz w temperaturze 425 stopni F przez 15 minut. Wrzuć 1/4 szklanki suszonej żurawiny i pokrojonych migdałów. Piecz, aż zielona fasola się zwęgli, jeszcze 5 minut.

8. Fasolka szparagowa z serem pleśniowym Gotuj 1 1/2 funta zielonej fasoli we wrzącej osolonej wodzie, aż będzie chrupiąca, 5 minut. Odcedź i wymieszaj z 1/2 szklanki prażonych pokrojonych migdałów, 1/4 szklanki oliwy z oliwek i 2 łyżki soku z cytryny. Dopraw solą i pieprzem. Posyp pokruszonym serem pleśniowym.

9. Fasola czosnkowo-parmezanowa Gotuj 1 1/2 funta zielonej fasoli we wrzącej osolonej wodzie, aż będzie chrupiąca, 5 minut odcedzić. Podsmaż 4 pokrojone w plasterki ząbki czosnku i 1/2 łyżeczki płatków czerwonej papryki w 3 łyżkach oliwy z oliwek na średnim ogniu na złoty kolor, 1 minuta. Dodaj fasolkę szparagową i gotuj jeszcze 5 minut. Sezon z solą. Na wierzchu posyp ogolonym parmezanem.

10. Casserole z Zielonej fasoli Gotuj 2 funty zielonej fasoli we wrzącej osolonej wodzie, aż będą chrupiące, 5 minut odcedzić. Podsmaż zieloną fasolkę z 1 funtem pokrojonych pieczarek na 2 łyżkach masła na dużej patelni żaroodpornej na średnim ogniu, przez 5 minut. Dodaj 1 łyżeczkę każdego zmielonego czosnku i koszernej soli, a 1/4 łyżeczki ziela angielskiego gotuj 2 minuty. Dodaj 1/4 szklanki mąki instant. Ubij w 1 szklance każdego bulionu z kurczaka i pół na pół zagotuj. Udekoruj smażoną cebulą w puszkach. Piec w temperaturze 400 stopni F, aż będzie musujące, 15 do 20 minut.

11. Zapiekanka z jarmużu Przygotuj zapiekankę z zielonej fasoli (nr 10), zastępując zieloną fasolkę 3 posiekanymi pęczkami jarmużu. Dodaj 1 szklankę posiekanego gruyere i 2 łyżki parmezanu ze smażoną cebulą.

12. Szpinak z Salami Podsmaż 3 pokrojone ząbki czosnku i 3 posiekane plasterki salami w 3 łyżkach oliwy z oliwek, aż będą chrupiące. Wymieszaj w dwóch 10-uncjowych torebkach szpinaku baby, gotuj, aż zwiędnie. Dopraw solą i pieprzem.

13. Kremowy Szpinak Rozmrozić dwa 10-uncjowe pudełka zamrożonego posiekanego szpinaku, wycisnąć do sucha. Podsmaż 2 każdą posiekaną szalotkę i ząbki czosnku na 2 łyżkach masła w rondlu na średnim ogniu, 2 minuty. Wymieszaj 2 szklanki gęstej śmietany, 3 łyżki startego parmezanu, 1/2 łyżeczki koszernej soli i 1/8 łyżeczki każdej mielonej gałki muszkatołowej i cayenne. Gotuj do zgęstnienia, 6 do 8 minut. Dodać szpinak i dusić jeszcze 5 minut. Dodaj sok z 1/2 cytryny.

14. Kremowy Szpinak i Karczochy Przygotuj śmietankowy szpinak (nr 13), zastępując 1 pudełko szpinaku jednym 9-uncjowym pudełkiem rozmrożonych mrożonych serc karczochów. Dodaj 1/4 szklanki posiekanej natki pietruszki. Przełożyć do naczynia żaroodpornego posypać startym parmezanem i bułką tartą. Piec w temperaturze 400 stopni F przez 20 minut.

15. Duszone Obroże Ugotuj 3 pokrojone w kostkę plastry bekonu w 1 łyżeczce oleju roślinnego w dużym garnku, aż będą chrupiące. Dodać 1 pokrojoną w kostkę cebulę i 3 pokrojone w plasterki ząbki czosnku gotować 5 minut. Dodaj 2 posiekane pęczki kapusty warzywnej, 1 szklankę bulionu z kurczaka i 1/2 łyżeczki płatków czerwonej papryki. Przykryj i gotuj przez 45 minut. Wymieszaj 1 łyżkę octu jabłkowego.

16. Obroże z Groszkiem Przygotuj Duszone Collards (nr 15), dodając jedną 15-uncjową puszkę czarnego groszku (odsączonego i wypłukanego) w ciągu ostatnich 15 minut gotowania.

17. Zieloni w stylu chińskim Gotuj 2 plasterki chińskich kiełbasek z 2 łyżeczkami mielonego imbiru i czosnku w 2 łyżkach oleju roślinnego na średnim ogniu, aż się zarumienią, 5 do 6 minut. Dodaj 2 funty posiekanej musztardy i gotuj, mieszając, 8 minut. Dopraw solą i pieprzem.

18. Sałatka Szpinakowo-Jabłkowa Ubij 3 łyżki oliwy z oliwek, 1 łyżkę octu jabłkowego, 1 łyżeczkę musztardy Dijon, 1/2 łyżeczki miodu, sól i pieprz. Wymieszaj z 10-uncjową torebką szpinaku, 1 pokrojonym jabłkiem i 1/2 szklanki posiekanych prażonych orzechów włoskich, suszonej żurawiny i pokruszonego sera pleśniowego.


Paris Airport dodaje nową restaurację dla smakoszy - Przepisy

Z radością ogłaszamy, że nasza lokalizacja Broad Ripple jest już otwarta! Z pokorą prosimy o cierpliwość i współpracę, gdy poruszamy się po stale zmieniających się zasadach i przepisach związanych z COVID-19. Naszym najwyższym priorytetem jest zapewnienie bezpieczeństwa naszym gościom i pracownikom.

Obecnie możemy siedzieć w 100% na naszym zewnętrznym patio i 75% w naszej kawiarni. Przy jednym stole możemy zasiąść do 6 osób. Wszyscy goście muszą nosić maskę przez cały czas, chyba że siedzą przy swoim stole. Maks. 2 godziny siedzenia.

Nasze międzynarodowe lotnisko w Indianapolis jest tymczasowo zamknięte. Bądź na bieżąco z datą ponownego otwarcia!


Programy

Od ponad wieku Le Cordon Bleu umożliwia ambitnym profesjonalistom kulinarnym urzeczywistnianie swoich ambicji. Obecnie oferujemy szeroką gamę programów kulinarnych, winiarskich, zarządzania i gościnności. Niezależnie od swojego pochodzenia, kończąc studia w Le Cordon Bleu, stajesz się częścią wielkiej tradycji doskonałości, z referencjami, które wyróżnią Cię na tle konkurencji w wymagającej i zmieniającej się branży.

Intensywny i kompleksowy program w klasycznych francuskich technikach kulinarnych, łączący nasz Diplôme de Pâtisserie i Diplôme de Cuisine, Le Grand Diplôme® jest uważany za przepustkę do świata możliwości kariery.

Opanuj podstawowe i zaawansowane techniki kulinarne, które mają zastosowanie do każdego stylu kuchni. Poznaj francuskie tradycje kulinarne, kuchnie świata i aktualne trendy.

Odkryj sztukę cukierni. Kursy obejmują od wyspecjalizowanych atelier, od podstawowych do zaawansowanych poziomów rzemiosła cukierniczego i cukierniczego, deserów platerowanych i butikowych, światowych przysmaków i precyzyjnych technik dekorowania.

Poznaj typowe francuskie techniki i procesy wypieku chleba. Wypiekuj specjalne pieczywo duńskie, regionalne i rzemieślnicze i dowiedz się, jak stosować zaawansowane metody produkcji drożdży.

Od prowadzenia własnego hotelu lub ośrodka wypoczynkowego, restauracji, kawiarni lub butiku, nasze programy certyfikacyjne zaszczepiają wiedzę operacyjną, nadzorczą i zarządczą, umiejętności i zastosowanie w branży hotelarskiej i spożywczej.

Nasze programy win i alkoholi zapewniają szkolenia ze szczególnym uwzględnieniem różnych napojów alkoholowych, aby jak najlepiej je docenić i podawać. Kursy obejmują moduły inicjacyjne, dobieranie żywności i wina, aż po zarządzanie winem.

Jesteś tym co jesz. Poznaj Gastronomię poprzez praktyczne umiejętności kulinarne wraz z zasadami żywienia. Dowiedz się o aktualnych trendach żywieniowych i interakcji żywienia, zdrowia i żywności. Dostosuj receptury, twórz innowacyjne dania z wykorzystaniem światowych smaków i zdobywaj wiedzę o sezonowości i zrównoważonym rozwoju.

Oferowany jest szereg programów kulinarnych i szkolnictwa wyższego, aby poszerzyć wiedzę, stworzyć możliwości, rozwinąć karierę lub skierować ją w nowe kierunki, poprawić umiejętności i zachęcić do nowych sposobów myślenia i rozumienia.

Dla początkujących, entuzjastów smakoszy lub tych, którzy chcą być najlepszym gospodarzem house party, zaprojektowano szeroką gamę kursów, aby zaspokoić świadomość czasu i budżetu. Świetny sposób na poznanie świata Le Cordon Bleu z pierwszej ręki.

Stworzony specjalnie z myślą o młodszych dzieciach, Les Petits Cordons Bleus to idealny kurs gotowania, który wspiera i zachęca dzieci do rozwijania kreatywności i smaku.

Nasza dostawa online oferuje ten sam rygorystyczny program nauczania, co nasze programy na kampusie, z elastycznością, która pomoże Ci osiągnąć ważną równowagę między pracą a życiem podczas nauki w czasie rzeczywistym.

Nasze nieakredytowane kursy online mają na celu poszerzenie Twojej wiedzy, podniesienie umiejętności i zachęcenie do nowych sposobów myślenia i rozumienia. Te kursy przybliżają Ci klasę Le Cordon Bleu.


Składniki

Krok 1

Cebulę, seler i marchewkę rozdrobnić w robocie kuchennym na bardzo drobno posiekane. Przełóż do małej miski.

Krok 2

Rozgrzej olej w piekarniku holenderskim lub innym dużym garnku na średnim poziomie. Wołowinę połamać na małe grudki (około 1½") i lekko doprawić solą do garnka. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, ale nie rozbijając mięsa, aż wołowina lekko się zarumieni, ale nie będzie chrupiąca, 6–8 minut. Może być w kropki szare (to dobrze!), a pośrodku jeszcze trochę różowe. Łyżką cedzakową przełóż wołowinę do średniej miski.

Krok 3

Wytrzyj garnek. Gotuj pancettę w garnku na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż pancetta uwolni trochę tłuszczu i będzie chrupiąca, 6–8 minut. Dodaj cebulę do garnka i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa będą bardzo miękkie i zaczną przywierać do powierzchni, 6-8 minut.

Krok 4

Włóż wołowinę do garnka i wlej wino. Zmniejszyć ogień na średnio-niski i gotować, rozbijając wołowinę drewnianą łyżką, aż wino odparuje, powierzchnia garnka będzie prawie sucha, a mięso drobno zmielone, 12–15 minut. (Mięso powinno być zredukowane do czegoś, co wygląda na małe kawałki. Trochę wysiłku, ale można robić przerwy.) Dodaj koncentrat pomidorowy, liść laurowy i gałkę muszkatołową i gotuj, mieszając od czasu do czasu i nadal naciskając na mięso, aż pomidor pasta jest lekko przyciemniona, około 5 minut.

Krok 5

Do garnka wlać bulion i mleko, dodać szczyptę soli. Zmniejszyć ogień na najniższy poziom i gotować bez przykrycia i mieszając od czasu do czasu, aż mięso będzie bardzo, bardzo miękkie, przez 2–2½ godziny. Na tym etapie nie powinno być żadnych szybkich bąbelków. Zamiast tego sos powinien od czasu do czasu uwolnić małe bąbelki lub dwie. Po zakończeniu sos powinien mieć konsystencję i wyglądać jak niechlujna mieszanka joe. Jeśli płyn zmniejszy się, zanim mięso stanie się całkowicie miękkie, dodaj dodatkowe ½ szklanki bulionu i kontynuuj gotowanie. Wyrzuć liść laurowy. Skosztuj sosu i dopraw solą, utrzymuj ciepło.

Krok 6

Ugotuj makaron w dużym garnku z wrzącą osoloną wodą. Jeśli używasz świeżego makaronu, gotuj około 3 minut. Jeśli używasz na sucho, gotuj do bardzo al dente, około 2 minut krócej niż wskazano na opakowaniu.

Krok 7

Za pomocą szczypiec przełóż makaron do garnka z sosem. Dodaj 1 szklankę płynu do gotowania makaronu i ½ szklanki parmezanu. Zwiększ ogień do średniego, zagotuj i gotuj, cały czas mieszając, aż makaron będzie al dente i płyn lekko zgęstnieje, około 2 minut.

Krok 8

Przełóż makaron na półmisek i posyp parmezanem.

Zrób z wyprzedzeniem: Sos można przygotować 4 dni wcześniej. Przykryj i schłódź.


Obejrzyj wideo: Paryskie klimaty (Sierpień 2022).