Inne

Boczek po chińsku z przepisem na smażony ryż

Boczek po chińsku z przepisem na smażony ryż


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Przepisy
  • Składniki
  • Mięso i drób
  • Wieprzowina
  • Kawałki wieprzowiny
  • Boczek wieprzowy

Wolno gotowany boczek w sosie imbirowo-dymkowym z dodatkiem orzechów nerkowca na chrupnięcie. Podawany z kleistym smażonym ryżem.

Zrobiło to 26 osób

SkładnikiPorcje: 4

  • Wieprzowina
  • 450 g boczku wieprzowego, pokrojonego w paski
  • 80ml wody
  • 3 1/3 łyżki ciemnego sosu sojowego
  • 1 1/2 łyżki miodu
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 1 (2 cm) kawałek świeżego imbiru, obranego i startego
  • 3 dymki, pokrojone po przekątnej
  • 40g orzechów nerkowca
  • Smażony ryż
  • 1L wody
  • 375g niegotowanego białego ryżu
  • 1 szczypta soli
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 100g groszku
  • 1 jajko, lekko ubite
  • 1 łyżka sosu sojowego

MetodaPrzygotowanie:20min ›Gotowanie:2h39min ›Gotowe za:2h59min

  1. Rozgrzej piekarnik do 140 C / Gaz 1.
  2. Połącz paski boczku wieprzowego, wodę, ciemny sos sojowy, miód, czosnek i imbir w garnku żaroodpornym na małym ogniu; delikatnie gotować około 10 minut. Przykryj i przełóż do piekarnika.
  3. Piec w nagrzanym piekarniku, mieszając od czasu do czasu, aż boczek będzie miękki i miękki, około 2 godzin. Na wierzch posyp dymką i orzechami nerkowca. Przykryj i odstaw, aż dymka zmięknie, około 5 minut.
  4. W dużym rondlu zagotuj wodę, ryż i sól. Zmniejsz ogień na średnio niski, przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż ryż będzie miękki, 20 do 25 minut. Odcedź i spłucz wodą z kranu.
  5. Rozgrzej oliwę z oliwek w woku na średnim ogniu do palenia. Gotuj i mieszaj ryż, aż pokryje się olejem i podgrzej przez 1 do 2 minut. Wymieszać z groszkiem, jajkiem i 1 łyżką sosu sojowego; gotuj, aż jajko się zetnie, a groszek się rozgrzeje, około 3 minuty.
  6. Podawaj boczek wieprzowy na ryżu.

Ostatnio oglądane

Recenzje i ocenyŚrednia ocena globalna:(0)

Recenzje w języku angielskim (0)


Duszony Boczek Wieprzowy w Paście Sojowej

Duszona wieprzowina często występuje w wielu moich ulubionych mięsnych potrawach, które gotuję w domu dla rodziny. Uwielbiam tę wersję duszonej wieprzowiny w paście sojowej, ponieważ jest bardzo smaczna, super łatwa i nie wymaga wysiłku.

Widzisz, dorastałem na gotowaniu mojej mamy, które często wymagało godzin duszenia z ekscytującymi kombinacjami sosów, przypraw i przypraw.

Jako dziecko nigdy nie przeszkadzało mi pomaganie mamie w oglądaniu duszonych płynów, mieszaniu w garnku i kręceniu się w naszej gorącej, parnej kuchni. Dla mnie to było tak samo zabawne, jak czas na zabawę!

I to największy wpływ na moje gotowanie jako dorosły.


Gotowanie w pigułce

Pierwszego dnia w zasadzie spędzasz pięć minut, aby umieścić wieprzowinę i aromaty w naczyniu do pieczenia i przykryć. Wstaw do piekarnika i pozwól piekarnikowi wykonać całą pracę przez następne trzy godziny.

Kiedy boczek jest miękki, zostawiasz go w płynie wzmacniającym, a następnie przechowujesz w lodówce i gotujesz do gotowania drugiego dnia.

Drugiego dnia spędzasz kolejne pięć minut na nacinaniu, krojeniu kawałków wielkości porcji, posmarowaniu octem i posypaniu solą, a następnie ponownie w piekarniku i pozwól, aby wysoka temperatura wykonała całą pracę, aż dojdziesz do złocistego, chrupiącego i chrupiącego trzaskania. super wilgotny boczek. To naprawdę takie proste.


Ryż smażony z lepkimi plastrami boczku

Jednym z moich ulubionych kawałków mięsa są plastry boczku. W języku niderlandzkim nazywają się speklapjes. Różnią się od boczku, ponieważ nie są leczone. To gruby plaster boczku, sprzedawany głównie bez skóry. Często robię lepką wersję smażoną na patelni, którą zwykle podaję z ryżem gotowanym na parze lub smażonym.

Plastry boczku są dostępne w supermarketach tutaj. Jeśli nie są dla ciebie dostępne, poproś rzeźnika, aby pokroił kilka plasterków z boczku wieprzowego bez kości i skóry. Zwykle mają od ćwierć cala do pół cala grubości.

Idealnie komponują się ze smażonym ryżem, ale równie dobrze pasują do sałatki ziemniaczanej lub makaronowej.

Składniki na lepkie plastry boczku: 1 do 1,5 plastra na osobę Wino Shaoxing (chińskie wino ryżowe) lub wytrawne sherry Sos sojowy Ketchup Olej bez smaku

Wlej trochę oleju na patelnię non stick i usmaż plastry wieprzowiny na małym lub średnim ogniu. Pozwól, aby większość tłuszczu się wytopiła. Kiedy plastry boczku ładnie się zrumienią, dodaj na patelnię odrobinę wina Shaoxing. Regularnie obracaj mięso i smaż, aż wino zniknie.

Plastry polać odrobiną sosu sojowego i ketchupu. Odwróć je i dodaj trochę więcej sosu sojowego i ketchupu. Smażyć na małym ogniu, przesuwając je i odwracając. Marynata zacznie przyklejać się do mięsa.

Lepkie plastry boczku są gotowe, gdy nabiorą ładnego brązowego koloru, a większość marynaty przykleja się do mięsa, a nie do patelni.

Możesz podawać je bez zmian lub pokroić na kawałki.

Możesz zastąpić keczup odrobiną miodu lub dodać odrobinę czosnku (proszek) lub cienkie paski imbiru dla dodatkowego smaku.

Składniki na smażony ryż: Ryż gotowany na zimno 1 mała bok choy Mrożony groszek 1 jajko 2 zielone cebule pokrojone w krążki Odrobina sosu sojowego do smaku Olej bez smaku Opcjonalnie: olej sezamowy

Umyj i pokrój bok choy w paski. Trzymaj białą i zieloną część oddzielnie. Białe części smażymy w woku na odrobinie oleju, aż lekko zmiękną. Dodaj zielone części i gotuj, aż zmiękną. Usuń z woka.

Dolej trochę oleju i usmaż ryż na dużym ogniu. Po kilku minutach dodaj surowe jajko i natychmiast zamieszaj, usmaż z ryżem, aż się ugotuje. Dodaj mrożony groszek, zieloną cebulę, kapustę bok choy i sos sojowy. Opcjonalnie dodaj kilka kropel oleju sezamowego.

Możliwości są nieograniczone. Możesz dodać trochę czerwonego chili, czosnku lub innych warzyw. Czasami robię bardzo prostą wersję z odrobiną jajka, zielonej cebuli i sosu sojowego.

Lepkie plasterki boczku dodaję na końcu lub podawaj na smażonym ryżu.


Jak zrobić Joong Zongzi nadziewane wieprzowiną kleisty ryż?

Wiązka kleistego ryżu nadziewana pikantnymi przysmakami to podstawowa uczta Festiwalu Smoczych Łodzi.

Toisanese
joong wielkości dłoni mojego taty.
Joong mojej mamy to masywne bułeczki wypełnione lekko solonym, kleistym ryżem, wysadzane podzieloną fasolą mung i obficie nadziewane pysznymi kawałkami peklowanego boczku, soczystymi plasterkami słono-słodkiego cheong, złocistymi, kremowymi kulkami solonych żółtek kaczych , ostre suszone krewetki i aromatyczny suszony przegrzebek, wszystko ciasno owinięte w aromatyczne liście bambusa i związane sznurkiem. Z niepokojem obserwowałam, jak Joong gotuje się w dużym garnku z wodą na kuchence, czekając, aż minie czas, kiedy każdy składnik połączy się, tworząc pyszne opakowanie.
Wnętrze joonga.
Robiła joga tylko podczas
Podwójny Piąty Festiwal
, znany również jako Festiwal Smoczych Łodzi, który przypada na piąty dzień piątego miesiąca księżycowego w chińskim kalendarzu księżycowym. Fakt, że przygotowywała joong tylko raz w roku, czynił je jeszcze bardziej wyjątkowymi. Moja mama zawsze zarabiała wystarczająco dużo, by wyżywić armię, ale niestety połowę przeznaczono na coroczną wymianę między naszymi krewnymi i przyjaciółmi.
Przekroić solone żółtka kacze na pół.
Nie podobało mi się, gdy ktoś inny wszedł do naszego domu. Nie żebym był wybredny, ale jej przyjaciele Joong (i niektórzy z naszych krewnych) po prostu nie pokroili musztardy. Niektórzy robili swoje joong zwykłą, nieprzyprawioną wieprzowiną lub – co gorsza – tylko chudej wieprzowiny, a niektóre joong były po prostu malutkimi zawiniątkami wielkości dłoni, zbyt małymi, by mogły być same w sobie. Największa tragedia ze wszystkich: partnerka z
bez solonego żółtka kaczego.
Solone żółtko kaczego jaja to szczęśliwa, smaczna, cudownie bogata kula słońca, a rozczarowanie zjedzeniem joonga i nie znalezieniem solonego żółtka kaczego jest jak pójście do łóżka nie spodziewając się, że nie będzie szkoły po zapowiadanej śnieżycy, a potem obudzi się tylko deszcz . Joong mojej mamy nigdy mnie nie zawiódł.
Wariacje Joong
Joong w stylu tajwańskim.
Kiedy dorosłam, dowiedziałam się, że istnieje wiele regionalnych odmian i różnych rodzinnych przepisów na joong (kantoński joong mandaryński: zongzi, tajwański: bah-tzang, toisanese: doong).


Przyklejony chiński brzuch wieprzowy PLUS VIDEO!

Ten Sticky Chinese Pork Belly to jeden z moich absolutnie ulubionych przepisów na blogu. Sprawdź mój trzyetapowy proces dla wieprzowiny, która jest topniejąca, z chrupiącą skórką i cudownie lepką/słodką/pikantną powłoką.

Zastanawiam się, ile przepisów opublikowałem z sticky w tytule.

Sticky chicken stir fry, piernik z glazurą Stick Whiskey, lepki azjatycki okoń morski, ten lepki boczek i CO NAJMNIEJ dziewięć innych (właśnie szybko policzyłem). Chodzi mi o lepkie. Po prostu nazwij mnie lepkim Nicky.

Właściwie nie. To brzmi dziwnie.

Czasami lubię się oszukiwać i nazywać to karmelizowanym - jak ten "karmelizowany mostek wołowy". Ale pod koniec dnia mam na myśli po prostu pokryty jakimś rodzajem cukru, a następnie gotowany, aż osiągniesz ciemnobrązowy, lśniący etap, tworząc intensywny smak, który przenosi wszystko, co właśnie zrobiłeś, na zupełnie nowy poziom. Jak cokolwiek mogło skończyć się w ten sposób? nie smakuje niesamowicie?

Wybierzmy kilka przypadkowych produktów spożywczych i zobaczmy.

  • Kale (kocham mój jarmuż): Tak, to by zadziałało
  • Toast: O mój Boże tak. To może być nawet lepsze niż francuskie tosty! Tost z karmelizowanym brązowym cukrem z malinami? Ok, właśnie posortowałem jutrzejsze śniadanie.
  • Ciecierzyca: Tak, to może działać jako przekąska do piwa
  • Jajka: ok, masz mnie. To prawdopodobnie będzie smakować obrzydliwie (chyba że mówimy o jajku Cadbury crème egg)

W tym przepisie lepka warstwa jest dodawana na samym końcu. Nie daj się jednak zwieść. Tylko dlatego, że wieprzowina nie marynowała od wielu godzin, nie oznacza, że ​​nie będzie smakować niesamowicie (pomyliłam się z podwójnymi negatywami, ale w zasadzie mówię, że smakuje niesamowicie, chociaż na końcu tylko glazurujemy ).

Ta wieprzowina ma właściwie trzy warstwy smaku. Pierwsza pochodzi z powolnego gotowania na patelni (ja używam podobnej do tej <--link partnerski) przez 2 godziny z bulionem, czosnkiem, imbirem, winem ryżowym i odrobiną cukru:

Druga warstwa pochodzi z chrupania na patelni z odrobiną oleju roślinnego i przyprawami (właściwie trudno nie zatrzymać się w tym miejscu i nie zjeść z patelni w ten sposób):

Ostatnia warstwa pochodząca z soi / chili / cukru / trawy cytrynowej i kilku innych składników, które są razem zmieszane:

a następnie polane smażoną wieprzowiną:

Zanim zacznie bulgotać, aż będzie gęsty i błyszczący:

Otóż ​​to. Trzy warstwy smaku w prostej recepturze, która naprawdę wymaga minimalnego wysiłku.

Wracam teraz do tych lepkich tostów i malinowych marzeń.

Czy mogę to zrobić z wyprzedzeniem?

Tak, możesz dotrwać do końca kroku 2 (gdzie wieprzowina jest powoli gotowana, a następnie odsączana). Następnie szybko schłodzić, przykryć i wstawić do lodówki (do dwóch dni) lub zamrozić. Rozmrażaj w lodówce przez noc przed pokrojeniem i smażeniem mięsa.

Możesz również przygotować sos z wyprzedzeniem, a następnie przykryć go i wstawić do lodówki do dnia do przodu.

Czy mogę zrobić to bezglutenowe?

TAk! Zastąp sos sojowy tamari. Robiłem to kilka razy i działa świetnie.

Zastąp wino ryżowe sherry (zwykle bezglutenowe, ale najlepiej sprawdzić).
Upewnij się również, że używasz bulionu bezglutenowego, takiego jak mój domowy bulion z kurczaka.

Opcja wegetariańska?

Nie próbowałem tego z mięsną alternatywą, ale moje skrzydełka kalafiora w stylu azjatyckim są świetną alternatywą.

Czy mogę używać mojej wolnej kuchenki?

Tak, możesz zrobić pierwszy etap w powolnej kuchence. Gotuj na wysokich obrotach przez 4-5 godzin lub na niskich obrotach przez 6-7 godzin. Miej oko na poziom płynu i w razie potrzeby dolej trochę więcej.


Łatwy duszony boczek wieprzowy w stylu chińskim

Ten chiński duszony boczek wieprzowy jest definicją komfortowego domowego posiłku! Ilekroć mamy ochotę na prosty, ale smaczny domowy posiłek, ten boczek wieprzowy jest z łatwością naszym przepisem. Soczyste, delikatne kawałki boczku z bogatym, aromatycznym, lekko słodkim sosem polane na ugotowany na parze biały ryż? Tak proszę! I bonus: jest to jeden z najłatwiejszych przepisów do wykonania, co czyni go jeszcze lepszym!

Boczek wieprzowy jest bardzo popularnym składnikiem kuchni chińskiej i bardzo popularnym składnikiem w naszym gospodarstwie domowym. A szczególnie ten duszony boczek wieprzowy jest jednym z naszych ulubionych dań. Jest tak łatwe w wykonaniu, nie zajmuje zbyt wiele czasu, a do tego jest to dobre, obfite, pełne smaku danie do zjedzenia z białym ryżem.

Ten przepis na duszony boczek wieprzowy to nasza własna wersja hong Shao rou, słynne danie szanghajskie. Podczas gdy tradycyjne Hong Shao Rou zawiera gęstszy, bardziej karmelizowany sos i dłuższy czas duszenia, nasza wersja ma bardziej skoncentrowany, aromatyczny sos o płynnej konsystencji, który można łatwo polać ryżem.

Użyliśmy również oleju sezamowego i kecap manis (indonezyjski słodki ciemny sos sojowy), które nie są tradycyjnie stosowanymi składnikami w Hong Shao Rou. Ale dodają wiele smaków i dodają temu daniu dodatkowego smaku!

Tak naprawdę nie serwują tego dania w większości chińskich restauracji, w których mieszkamy, więc tak naprawdę jest to posiłek, który zwykle je się w domu. To takie proste, tak pyszne i tak pocieszające, że naprawdę mamy nadzieję, że spróbujecie! Szczęśliwe jedzenie!


Asado wieprzowe po chińsku

Ta wersja wieprzowego Asado jest jedną z wielu, których nauczyliśmy się od Chińczyków. Jest to słodkie i pikantne danie zbliżone w smaku do Char Siu. Tym, co charakteryzuje to danie, jest jednak użycie pięciu przypraw w proszku. Składa się głównie z anyżu gwiazdkowatego, goździków, cynamonu, pieprzu syczuańskiego i nasion kopru włoskiego. Ta przyprawa nadaje potrawie wyrazisty orientalny smak.

Bardzo różni się od Kapampangan Pork Asado, które jest pikantnym daniem ugotowanym w bogatym sosie pomidorowym z ziemniakami i przyprawami.


Delikatny Boczek Duszony

Kilka dni temu rozmawialiśmy o tym, jak sprawić, by moja mama była&rsquos boczek duszony w sosie sojowym, lub tau cis bak(w Hokkien) &mdashone z wielu rodzinnych przepisów, w których celowała moja mama.

tau cis bak był legendarny, boczek wieprzowy był zawsze kruchy, soczysty i jest przesiąknięty intensywnie aromatycznym sosem sojowym. Smak był złożony, wyrafinowany, uzależniający i całkowicie pyszny. Zawsze były dodatki, takie jak jajka na twardo, tofu, a czasem ziemniaki i grzyby.

Kiedy moi rodzice przyjechali do nas w San Francisco 10 lat temu w 2000 roku, udało mi się poznać moją mamę&rsquos tau cis bak Przepis. Zgłosiłem się na ochotnika do przygotowania dania, postępując zgodnie z instrukcjami, które przekazała mi podczas swojego pobytu.

Dodałam trochę popękanego białego pieprzu (jej sekretny składnik!) i powoli dusiłam boczek na małym ogniu. Wynik był raczej zadowalający i wystarczający, w rzeczywistości był pyszny, ale nigdy nie będzie tak dobry, jak wersja mojej mamy. Siostra powiedziała, że ​​brakuje mu smaku „bdquomatki”, którego niestety nigdy nie potrafiłem odtworzyć.

Oto mój rodzinny przepis na duszony boczek wieprzowy w sosie sojowym lub tau cisowy bak. Jest to pikantne danie, które bardzo dobrze komponuje się z białym ryżem na parze, szczególnie z dodatkiem sambal belacan. Mam nadzieję, że przepis wam się spodoba i wypróbujecie jeden z wielu wspaniałych smaków mojego dzieciństwa.


Przepis Hong Shao Rou — (czerwony duszony brzuch wieprzowy)

Styl sushi Hong shao Rou— Duszony boczek wieprzowy w stylu Su. Hong shao, czyli duszenie na czerwono lub gotowanie na czerwono, to metody gotowania mięs lub warzyw z sosem sojowym, cukrem i czasami innymi przyprawami. Wcześniej wprowadziłam Maoshi duszony boczek wieprzowy na czerwono i ten styl to łagodne sushi bez chili i przypraw.

Istnieje wiele odmian Hongshao Rou. Każdy kucharz domowy może mieć swój własny przepis. Jest to przepis na gliniany garnek, który robiłem najczęściej ze 100% skutecznością. Wystarczy wyjąć z pieca.

Jednym z umiejętnych kroków jest podsmażenie brązowego cukru. Nazywamy to sosem o kolorze cukru, który może pomóc w nadawaniu lekko karmelowego smaku i głębokiej karmelizowanej barwy. Uproszczona wersja polega na użyciu ciemnego sosu sojowego w celu nadania koloru i dodaniu brązowego cukru bezpośrednio do woka. Ale uproszczona wersja straci smak karmelu.

Najpierw pokrój boczek w kostkę, opłucz we wrzącej wodzie przez 1 minutę. Następnie smaż, aż obie strony staną się lekko brązowe. Przełóż (do glinianego garnka lub talerza).

I tu zaczynamy mieszać smażyć karmelizowany cukrem kolor. Włóż brązowy cukier do woka i smaż, aż cały cukier się rozpuści i zobaczysz duże bąbelki. Mieszaj dalej. Wyłącz ogień i dodaj ciepłą wodę, aby zrobić sos. Zachowaj ostrożność podczas nalewania wody. Wlej do garnka sos z karmelizowanego cukru.

Następnie możesz gotować kostki wieprzowe w glinianym garnku lub po prostu w woku. Dusić przez około 45 minut i podkręcić ogień, aby zagęścić sos. Po około 1 godzinie jesteśmy na miejscu. Udekoruj posiekaną zieloną cebulą i odetnij ją na gorąco!



Uwagi:

  1. Ames

    Figa! Bardzo dobrze!

  2. Kagasar

    Dobry zasób)) Tematy są interesujące, a projekt jest piękny)

  3. Darrold

    Dołączam się. To było ze mną też. Omówmy ten problem.

  4. Fraomar

    Przepraszam, ale myślę, że popełniasz błąd. Wyślij mi e -mail na PM, porozmawiamy.

  5. Florismart

    Uważam, że popełniasz błąd.

  6. Christopher

    Myślę, że się mylisz. Napisz do mnie na PW, porozmawiamy.

  7. Abban

    Być może zgadzam się z twoją opinią



Napisać wiadomość