Inne

Musujący koktajl drugiego semestru

Musujący koktajl drugiego semestru


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Musujący koktajl drugiego semestru.

Ten musujący koktajl na inaugurację 2013 jest serwowany w Acadiana, DC Coast, District Commons i Ceiba w Waszyngtonie.

Składniki

  • 3/4 uncji Averell Damson Dżin śliwkowy
  • 3/4 uncji Leopold Bros New York Apple Whisky
  • 2 kreski Bitter Truth Lemon Bitters
  • cava, do góry
  • cukier cynamonowy do przybrania
  • twist cytrynowy, do przybrania

Termin wino musujące szeroko odnosi się do wszystkich kategorii win musujących. Te żywe, musujące iskierki to po prostu dwutlenek węgla uwięziony w butelce lub w kadzi podczas procesu fermentacji. Podczas gdy szampan jest zazwyczaj pierwszym szampanem, który przychodzi na myśl, słowo „szampan” odnosi się tylko do wina musującego wyprodukowanego w dobrze zdefiniowanym regionie uprawy winorośli w Szampanii w północno-wschodniej Francji.

Większość międzynarodowych regionów winiarskich produkuje własne, zachwycające wersje wina musującego. W Nowym Świecie Stany Zjednoczone pozostają w czołówce, jeśli chodzi o tworzenie szeregu opcji win musujących, które obejmują gamę od prostych, smacznych, orzeźwiających bąbelków po producentów, którzy mają oko na szampana w poszukiwaniu inspiracji pod względem intensywności, profilu i elegancji . Amerykańskie wino musujące, najczęściej zbudowane na grzbiecie winogron Chardonnay i Pinot Noir, skłania się ku aromatom świeżych owoców i nieco mniej opiera się na mineralnym, kredowym charakterze klasycznego szampana.

Różnica wynika z dramatycznej różnicy w ilości światła słonecznego, jaką wychwytują winogrona w Kalifornii, w porównaniu z chłodnym kontynentalnym klimatem Szampanii. Chociaż nie trzeba dużo czasu, aby zauważyć wpływy francuskich nazw na kalifornijską scenę wina, wiele domów szampana kupiło brud w Napa i Sonoma, aby nadać bańkom Nowego Świata styl Starego Świata.

Producenci, których należy szukać: Domaine Chandon, Domaine Carneros, Mumm Napa, Iron Horse, Jansz (Australijczyk), J Vineyards, Schramsberg, Sophora (Nowa Zelandia)


Czy woda gazowana jest dla ciebie zła?

Przesuń się, soda. Napoje gazowane &mdash, w tym gazowane, seltzer, gazowane i mineralne &mdash, są teraz modne. To teraz przemysł warty wiele miliardów dolarów. Ale czy woda gazowana jest dla Ciebie dobra?

Jakie są zalety wody gazowanej?

Woda gazowana to zdrowsza alternatywa dla napojów gazowanych, soków czy napojów sportowych, takich jak Gatorade. Ale nie wszystkie gazowane napoje wodne są sobie równe. Niektóre zawierają dodane cukry lub sztuczne słodziki, które mogą dodawać kalorii, uszkadzać zęby i wywoływać pewne schorzenia.

Czy woda gazowana może pomóc Ci schudnąć?

TAk. Dla osób pilnujących wagi nawodnienie jest kluczowe. Woda gazowana zapewnia prawdziwe nawilżenie i jest o wiele lepszą opcją niż picie zwykłych napojów gazowanych, a nawet napojów dietetycznych, które nie zapewniają odpowiedniego nawodnienia. Jeśli osoba nie jest nawodniona, zawsze może czuć się głodna, ponieważ organizm potrafi odróżnić głód od pragnienia. Ale ludzie, którzy obserwują swoją wagę, powinni uważać, jaki rodzaj wody gazowanej piją. Na przykład woda z tonikiem zawiera około 15 gramów cukru w ​​porcji, czyli około jednej trzeciej tego, co zwykła woda sodowa. Więc picie dużej ilości toniku nie jest najlepszą opcją. Zamiast tego zrób napój gazowany lub wodę gazowaną bez dodatku cukru.

Czy woda gazowana może wyzwalać grelinę „hormon głodu”?

Prawdopodobnie nie. Przeprowadzono małe badanie na zwierzętach, które wykazało, że spożywanie tylko wody gazowanej spowodowało wzrost greliny. Należy przeprowadzić więcej badań. W niektórych badaniach woda gazowana poprawiała sytość lub uczucie pełności. To może być korzyść dla osób, które ciągle odczuwają głód. Woda gazowana poprawia trawienie i pomaga w zaparciach, dzięki czemu opróżnia żołądek i może sprawić, że ktoś poczuje głód.

Czy woda gazowana jest dobrym substytutem dla osób próbujących zerwać z nałogiem sody?

Absolutnie. Soda klubowa lub woda gazowana nawodnią je lepiej niż zwykła woda gazowana, o ile napój nie zawiera cukru, który może powodować przybieranie na wadze i uszkadzać zęby.

Czego ludzie powinni szukać na etykietach wody gazowanej? Czy sztucznie aromatyzowana woda gazowana jest dla Ciebie szkodliwa?

Upewnij się, że ma zero kalorii i zero cukru. Unikaj napojów z syropem kukurydzianym o wysokiej zawartości fruktozy i zwykłym cukrem. W przypadku smakowych wód gazowanych sztuczne aromaty są w porządku, ale zalecam ograniczenie nadmiernej ilości sztucznych słodzików, takich jak aspartam lub Splenda. Ponownie, mogą one być lepsze niż zwykłe napoje gazowane, ale należy przeprowadzić więcej badań nad tymi słodzikami. Ludzie powinni również pamiętać o sodu. Jeśli każda puszka wody gazowanej zawiera 100 lub 200 miligramów sodu, to może się sumować. Niektóre wody gazowane są wytwarzane z kwasem węglowym, aby wytworzyć karbonatyzację, ale powinno to mieć szkodliwy wpływ. Nawet jeśli woda gazowana jest nieco kwaśna, nie powinna mieć wpływu na szkliwo.

Czy picie wody gazowanej powoduje gazy i wzdęcia?

Niektórzy pacjenci uważają, że poprawia trawienie i zmniejsza niestrawność. W mojej praktyce odkryłem, że nadmierne spożycie może wywoływać gazy i wzdęcia, sprawiając, że ludzie czują się niekomfortowo. Pacjenci z refluksem kwaśnym, chorobą refluksową przełyku (GERD) lub gazami, które piją głównie wodę gazowaną, powinni przestawić się na napoje niegazowane, takie jak zwykła woda. Potrzebne są dalsze badania dotyczące wpływu na osoby z refluksem żołądkowym, GERD i zgagą, ponieważ cukier może naprawdę wpływać na GERD. Używanie słomek do picia wody gazowanej może również zwiększyć gaz i wzdęcia.

Czy woda gazowana może powodować utratę gęstości kości?

Nie ma negatywnego wpływu na zdrowie kości. Jedynymi napojami, które powodują utratę masy kostnej, są ciemne cola, które zawierają kwas fosforowy, który prowadzi do utraty wapnia w kościach. Gazowana woda mineralna zawiera wapń, który może poprawić zdrowie kości. A gazowane wody mineralne z magnezem i wapniem mogą mieć działanie wzmacniające kości.

Czy możesz sam zrobić wodę gazowaną?

TAk. Istnieją maszyny, które ludzie mogą kupić, które dodają gazowanie do wody. Dopóki ludzie nie dodają cukru, jest w porządku.


Różnica między szampanem a winem musującym

Krótko mówiąc, cały szampan to wino musujące, ale nie każde wino musujące to szampan.

Szampan to Kleenex wina musującego. Jeśli to nie ma sensu, miejmy nadzieję, że za chwilę.

Wina musujące (w przeciwieństwie do win spokojnych) są nasycone cząsteczkami gazowego dwutlenku węgla, co sprawia, że ​​są musujące lub musujące. Produkowane są na całym świecie przy użyciu różnorodnych winogron i metod produkcji. Niektóre znane gatunki to Prosecco z Włoch, Cava z Hiszpanii i wina musujące z Kalifornii. I oczywiście szampana.

Szampan to region winiarski w północnej Francji. Wszystkie wina musujące produkowane w Szampanii podlegają ścisłym przepisom, dozwolone są tylko niektóre winogrona i procesy produkcyjne.

Co to wszystko ma wspólnego z Kleenexem? Kleenex to tylko jedna z wielu marek chusteczek higienicznych. Ale to jest ur-marka—oryginalna i najbardziej znana w swoim rodzaju—i dlatego jej nazwa stała się synonimem każdej chusteczki do twarzy. Podobnie szampan jest tak historycznym i znanym rodzajem wina musującego, że wiele osób nazywa każde wino z bąbelkami „szampana”, mimo że jest to myląca nazwa.

W przeszłości ta myląca nazwa była w USA powszechna od dziesięcioleci i pomimo protestów francuskich władz handlowych, wielu krajowych producentów wina musującego reklamowało się terminem „szampan” lub „amerykański szampan”. Większość z nich przestała działać. . Ale niektórzy, tacy jak Korbel w hrabstwie Sonoma, nadal reklamują swoje wina jako „Kalifornia Champagne”.

„Kiedy klienci przychodzą i proszą mnie o rekomendację szampana, jedną z pierwszych rzeczy, o które pytam, jest to, czy mają na myśli coś, co rzeczywiście pochodzi z szampana we Francji, czy tylko dobre wino musujące” – mówi Madeline Triffon , mistrz sommeliera w Plum Market, sieci ekskluzywnych sklepów spożywczych i winiarskich w Detroit i Chicago. “Jeśli wino pochodzi z Szampanii, wymaga to pewnego pracochłonnego procesu, który daje wspaniałe wino musujące, ale także zwiększa koszty.”

Ten pracochłonny proces ma kilka nazw, ale obecnie najczęściej używanym jest méthode tradycjalub metodą tradycyjną. Tradycyjna metoda obejmuje dwie oddzielne rundy fermentacji – jedną w zbiorniku lub beczce, a drugą w samej butelce. Fermentacja w butelce nasyca wino charakterystycznymi, drobnymi, trwałymi bąbelkami.

„W szampanie po drugiej fermentacji w butelce następuje minimalny okres starzenia wynoszący 15 miesięcy w kontakcie z martwymi komórkami drożdży” – wyjaśnia Gérard Liger-Belair, profesor chemii i badacz wina musującego na Uniwersytet Reims Champagne-Ardenne we Francji. Drożdże uwalniają różne związki, które modyfikują właściwości organoleptyczne wina, nadając mu krągłość oraz charakterystyczny aromat i smak.

Producenci na całym świecie stosują tradycyjną metodę do produkcji doskonałych win musujących. Ale każdy z nich będzie miał charakterystyczne cechy – smak, teksturę, bogactwo, głębię – które są odrębne. Liger-Belair mówi, że wynika to w dużej mierze z wyjątkowego charakteru każdego miejsca terroir, który odnosi się do gleby, klimatu i innych elementów charakterystycznych dla danego miejsca, które wpływają na walory jego win. „Wina musujące wytwarzane tradycyjną metodą poza regionem Szampanii są reprezentatywne dla ich własnego terroir i z pewnością mogą również wspaniale smakować”. Jako dobry przykład podaje Franciacorta we Włoszech. Inne to francuski Crémant, Cava i wiele znakomitych amerykańskich i angielskich win musujących.

Triffon się zgadza. „Jeśli lubisz szampana, ale chcesz czegoś porównywalnego za mniejsze pieniądze, możesz poszukać win musujących wytwarzanych metodą tradycyjną” – mówi. 𠇌rémant de Bourgogne jest oczywisty, podobnie jak Cava.” Te wina—zwłaszcza butelki na końcu spektrum w przystępnej cenie—mogą nie mieć kremowości lub głębi szampana lub jego słynnego małego i trwałego bąbelki. Ale wiele z nich jest doskonałych, mówi

Istnieje szersza przepaść między szampanem a winami musującymi, które nie są wytwarzane tradycyjną metodą.

Chociaż istnieje wiele różnych sposobów robienia musującego wina, zdecydowanie najbardziej powszechnym procesem, nawet bardziej powszechnym niż tradycyjna metoda, jest metoda Charmata lub metoda zbiornikowa. Proces ten pomija miesiące wtórnej fermentacji w butelce na rzecz drugiej rundy fermentacji przed butelkowaniem w dużym zbiorniku ze stali nierdzewnej.    

Metoda Charmat jest znacznie szybsza i tańsza niż metoda tradycyjna. Choć może produkować pyszne wina musujące, często są one nieco bardziej owocowe niż szampany i wina musujące wytwarzane metodą tradycyjną. Mają też mniej, grubszych i mniej trwałych pęcherzyków, mówi Triffon. Prosecco jest królem tej kategorii. Ale jest wiele innych przykładów, a większość z nich jest przystępna cenowo, szczególnie w porównaniu z szampanem.

Gotowy do zwiedzania? Oto siedem wysokiej jakości win musujących na każdą kieszeń. Jeśli wolisz ponownie zapoznać swoje kubki smakowe z szampanem, oto 15 do picia, jeśli chcesz zdobyć wiedzę w tej kategorii. A jeśli masz ochotę na przygodę, Pét-Nat—rodzaj wina musującego wyprodukowanego w procesie, który może być nawet starszy niż metoda tradycyjna—sprawia przyjemność.

Krótko mówiąc, cały szampan to wino musujące, ale nie każde wino musujące to szampan.


Uważaj na dodatek cukru

Pomimo potencjalnych korzyści zdrowotnych napoje gazowane mają pewne istotne wady, zarówno ze względu na dodatek cukru, jak i odmiany bezcukrowe.

Jeśli chodzi o napoje słodzone cukrem, Centrum Nauki w Interesie Publicznym stwierdza, że ​​ich spożycie jest głównym czynnikiem przyczyniającym się do przybierania na wadze.

Co więcej, ludzie, którzy codziennie piją co najmniej jedną do dwóch puszek słodkich napojów gazowanych, mają o 26 procent większe ryzyko zachorowania na cukrzycę typu II niż ci, którzy rzadko spożywają te napoje. Młodzi dorośli mają jeszcze większe ryzyko.

Istnieje również silny związek między spożyciem sody z cukrem a próchnicą zębów. Dzieci, które piją słodkie napoje gazowane, mają prawie dwa razy większe ryzyko rozwoju próchnicy niż te, które tego nie robią, a szanse na to utrzymują się w wieku dorosłym.

Wreszcie, osoby pijące napoje gazowane są narażone na zwiększone ryzyko zawału serca. W rzeczywistości mężczyźni, którzy codziennie piją jedną puszkę napoju gazowanego, mają o 20 procent większą szansę na zawał serca (lub śmierć z jego powodu) niż ci, którzy rzadko piją te napoje. Kobiety, które regularnie piją napoje gazowane, są również bardziej zagrożone.

Według Harvard Health napoje dietetyczne mają swoje negatywne skutki. W szczególności napoje bezcukrowe powiązano z rozwojem zespołu metabolicznego, który może prowadzić lub występować wraz z cukrzycą. Ponadto niektóre napoje dietetyczne zawierają sztuczne słodziki, które mogą zwiększać apetyt na cukier. Tak więc, kiedy pijesz dietetyczną colę, możesz ulec pokusie, by wypolerować kawałek ciasta czekoladowego lub trochę ciasta brzoskwiniowego.


Zawartość

Naturalne i przemysłowe wody gazowane mogą zawierać niewielką ilość chlorku sodu, cytrynianu sodu, wodorowęglanu sodu, wodorowęglanu potasu, cytrynianu potasu, siarczanu potasu lub fosforanu disodu, w zależności od produktu. Występują one naturalnie w wodach mineralnych, ale są dodawane sztucznie do wód produkowanych komercyjnie w celu naśladowania naturalnego profilu smakowego.

Studnie artezyjskie w takich miejscach, jak Michałkowo w bułgarskich Rodopach, Medžitlija w Macedonii Północnej, a przede wszystkim w Selters w niemieckich górach Taunus, produkują naturalnie musujące wody mineralne. [8]

Sama woda gazowana wydaje się mieć niewielki wpływ na zdrowie. [9]

Woda gazowana, taka jak woda sodowa lub gazowana, jest definiowana w prawie amerykańskim jako żywność o minimalnej wartości odżywczej, nawet jeśli dodano do niej minerały, witaminy lub sztuczne słodziki. [10]

Woda gazowana może nasilać objawy zespołu jelita drażliwego, takie jak wzdęcia i gazy z powodu uwalniania dwutlenku węgla w przewodzie pokarmowym. [11] Wydaje się, że nie ma to wpływu na chorobę refluksową przełyku. [12] Istnieją wstępne dowody na to, że woda gazowana może pomóc w zaparciach u osób po udarze. [13]

Badanie z 2002 r. wykazało, że „woda gazowana poprawiła zarówno niestrawność, jak i zaparcia w porównaniu z wodą z kranu”. [14]

W badaniu z 2004 r. stwierdzono, że konsumenci wody gazowanej przygotowywanej w domu mieli znacznie wyższe średnie spożycie wody pitnej (z kranu + butelkowana + woda gazowana) w stosunku do całkowitego spożycia wody niż niekonsumenci, a także niższe średnie spożycie mleka, wody butelkowanej i wody z kranu , odpowiednio. [15]

W badaniu z 2006 r. podjęto próbę znalezienia korelacji między spożyciem wody gazowanej a niższą gęstością mineralną kości, ale nie znaleziono takiej korelacji. [16]

Badanie na szczurach z 2017 r. wykazało, że dwutlenek węgla w napojach gazowanych indukuje uwalnianie greliny i zwiększa spożycie pokarmu, co ma związek z otyłością. [17]

Erozja kwasowa Edytuj

Chociaż woda gazowana jest nieco kwaśna, kwasowość ta może być częściowo zneutralizowana przez ślinę. [18] Badanie wykazało, że gazowana woda mineralna jest nieco bardziej żrąca dla zębów niż woda niegazowana, ale jest o około 1% tak żrąca jak napoje bezalkoholowe i tylko nieznacznie bardziej żrąca niż woda z kranu. Badanie przeprowadzone przez American Dental Association w 2017 r. wykazało, że chociaż woda z Seltzer jest bardziej erozyjna niż woda z kranu, potrzeba ponad 100 lat codziennego picia, aby spowodować uszkodzenie ludzkich zębów. Jeśli jednak jest dodany cukier lub sztuczne aromaty, nie ma to zastosowania. Z drugiej strony, naturalny aromat ma minimalny lub żaden wpływ na ludzkie zęby. [19]

Gazowy dwutlenek węgla rozpuszczony w wodzie w niskim stężeniu (0,2-1,0%) tworzy kwas węglowy (H2WSPÓŁ3) [21] zgodnie z następującą reakcją:

Kwas nadaje wodzie gazowanej lekko cierpki smak. Poziom pH między 3 a 4 [22] jest w przybliżeniu pomiędzy sokiem jabłkowym a sokiem pomarańczowym pod względem kwasowości, ale znacznie mniej kwaśny niż kwas w żołądku. Normalny, zdrowy organizm ludzki utrzymuje równowagę pH poprzez homeostazę kwasowo-zasadową i nie będzie miał na niego istotnego negatywnego wpływu spożywanie zwykłej wody gazowanej. [11] Sole alkaliczne, takie jak wodorowęglan sodu, wodorowęglan potasu lub cytrynian potasu, zwiększą pH.

Ilość gazu, którą można rozpuścić w wodzie, opisuje prawo Henry'ego. W procesie karbonizacji woda jest schładzana, optymalnie do temperatury nieco powyżej zera, aby zmaksymalizować ilość dwutlenku węgla, który można w niej rozpuścić. Wyższe ciśnienie gazu i niższa temperatura powodują rozpuszczenie większej ilości gazu w cieczy. Gdy temperatura wzrasta lub ciśnienie spada (jak to ma miejsce w przypadku otwarcia pojemnika z wodą gazowaną), dwutlenek węgla musuje, ulatniając się w ten sposób z roztworu.

Wiele napojów alkoholowych, takich jak piwo, szampan, cydr i szprycer, było naturalnie gazowanych w procesie fermentacji przez wieki. W 1662 Christopher Merret tworzył „wino musujące”. [23] William Brownrigg był najwyraźniej pierwszym, który wyprodukował sztuczną wodę gazowaną na początku lat czterdziestych XVII wieku, używając dwutlenku węgla pobranego z kopalń. [24] W 1750 roku Francuz Gabriel François Venel również wyprodukował sztuczną wodę gazowaną, chociaż źle zrozumiał naturę gazu, który spowodował karbonatyzację. [25] W 1764 r. irlandzki chemik dr Macbride wprowadził do wody dwutlenek węgla w ramach serii eksperymentów dotyczących fermentacji i gnicia. [26] [27] W 1766 Henry Cavendish opracował aparat napowietrzający, który zainspirował Josepha Priestleya do przeprowadzenia własnych eksperymentów z wodami gazowanymi. [28] Cavendish był również świadom obserwacji Brownrigga w tym czasie i na początku stycznia następnego roku opublikował artykuł na temat swoich własnych eksperymentów na pobliskim źródle wody mineralnej. [29]

W 1767 r. Joseph Priestley odkrył metodę zaparzania wody dwutlenkiem węgla przez nalewanie wody tam iz powrotem nad kadzią piwa w lokalnym browarze w Leeds w Anglii. [30] [31] [32] Powietrze otulające fermentujące piwo – zwane „fixed air” – zabijało zawieszone w nim myszy. Priestley odkrył, że tak potraktowana woda ma przyjemny smak i zaproponował ją przyjaciołom jako chłodny, orzeźwiający napój. W 1772 r. Priestley opublikował pismo pt Impregnacja wody stałym powietrzem w którym opisuje kapanie „oleju witriolowego” (kwasu siarkowego) na kredę w celu wytworzenia gazowego dwutlenku węgla i zachęcanie gazu do rozpuszczenia się we wzburzonej misce z wodą. [5] Priestley określił swój wynalazek tej uzdatnionej wody jako jego „najszczęśliwsze” odkrycie. [31]

Aparat Priestleya, bardzo podobny do tego wynalezionego pięć lat wcześniej przez Henry'ego Cavendisha, zawierał między generatorem a zbiornikiem absorpcyjnym pęcherz regulujący przepływ dwutlenku węgla i wkrótce dołączył do niego wiele innych, ale nie do 1781 r. zaczęto produkować wodę gazowaną na dużą skalę wraz z utworzeniem firm specjalizujących się w produkcji sztucznej wody mineralnej. [4] Pierwsza fabryka została zbudowana przez Thomasa Henry'ego z Manchesteru w Anglii. [4] Henry zastąpił pęcherz w układzie Priestleya dużymi miechami. [4] JJ Schweppe opracował proces produkcji butelkowanej gazowanej wody mineralnej w oparciu o odkrycie Priestley, zakładając firmę Schweppes Company w Genewie w 1783 roku. Schweppes uważa Priestley za „ojca naszego przemysłu”. [33] W 1792 przeniósł się do Londynu, aby rozwijać tam biznes. W 1799 Augustine Thwaites założył Thwaites' Soda Water w Dublinie. A Londyński Glob Artykuł twierdzi, że ta firma jako pierwsza opatentowała i sprzedała „wodę sodową” pod tą nazwą. Artykuł mówi, że gorącego lata 1777 roku w Londynie „wody gazowane” (czyli gazowane) sprzedawały się dobrze, ale nie było jeszcze żadnej wzmianki o „wodzie sodowej”, chociaż pierwsze napoje musujące były prawdopodobnie wytwarzane przy użyciu „proszków sodowych”. " zawierający wodorowęglan sody i kwas winowy. [34] Nazwa woda sodowa wzięła się z faktu, że soda (węglan sodu lub wodorowęglan) była często dodawana w celu dostosowania smaku i pH.

Nowoczesna woda gazowana jest wytwarzana poprzez wstrzykiwanie do wody dwutlenku węgla pod ciśnieniem. [35] Ciśnienie zwiększa rozpuszczalność i pozwala na rozpuszczenie większej ilości dwutlenku węgla niż byłoby to możliwe przy standardowym ciśnieniu atmosferycznym. Po otwarciu butelki ciśnienie zostaje uwolnione, pozwalając gazowi wydostać się z roztworu, tworząc charakterystyczne bąbelki.

Etymologia Edytuj

W Stanach Zjednoczonych woda gazowana była znana jako woda sodowa do II wojny światowej, ze względu na zawarte w nim sole sodowe. Zostały one dodane jako regulatory smaku i kwasowości z zamiarem naśladowania smaku naturalnej wody mineralnej. Podczas Wielkiego Kryzysu czasami nazywano go „dwucentowym zwykłym”, nawiązując do tego, że jest najtańszym napojem w fontannach sodowych (tj. Bez dodatku aromatyzowanego syropu o wartości trzech centów). [ wymagany cytat ]

W latach 50. używano takich terminów jak woda gazowana oraz woda sodowa zyskał przychylność. Termin woda sodowa to rodzajowa marka wywodząca się z niemieckiego miasta Selters, które słynie ze źródeł mineralnych. [36] Woda naturalnie gazowana, Selters, był rozlewany do celów handlowych i wysyłany z tego miasta od XVIII wieku lub wcześniej. Ogólnie, woda sodowa nie zawiera dodatku soli sodowych, natomiast soda klubowa nadal zachowuje część soli sodowych, które kiedyś były używane.

Obecnie w Wielkiej Brytanii i Kanadzie miksery do napojów sprzedawane są jako woda sodowa lub soda klubowa zawierają wodorowęglan sody, który nadaje im specyficzny smak i odróżnia je od wody gazowanej. Są one powszechnie używane do napojów mieszanych, takich jak whisky i napoje gazowane oraz soda Campari. [ wymagany cytat ]


Czy twoja obsesja na punkcie LaCroix jest zdrowa?

Czy LaCroix jest dla ciebie zły? Wody gazowane budzą pewne kontrowersje, ale nie zasługują na cały cień. Oto spojrzenie na to, czy powinieneś otwierać puszkę.

Boom seltzer jest tutaj. To się stało. Sprzedaż wód gazowanych i seltzerów (w tym alkoholowych) gwałtownie wzrosła od 2018 roku i nie wykazuje oznak spowolnienia.

Ale jeśli zdarzy się, że będziesz popijać każdą skrzynkę po kokosie lub limonce LaCroix—tylko po to, by mieć przyjaciela lub DM na Instagramie, by wątpić w zdrowotność twojego napoju—, możesz się zastanawiać: Czy LaCroix jest dla ciebie zły?

Oto spojrzenie na naukę i to, co tak naprawdę jest w Twoim La Croix.

LaCroix kontra napoje słodzone cukrem

Wyjaśnijmy jedną rzecz: LaCroix jest absolutnie zdrowszy niż napoje gazowane lub słodzone cukrem, takie jak mrożona herbata i lemoniada. W rzeczywistości raport naukowy Komitetu Doradczego ds. Wytycznych Dietetycznych 2020 opublikowany w lipcu 2020 r. zawiera dane, że prawie 70 procent dodanych cukrów pochodzi z pięciu kategorii żywności, a jedną z nich są, tak, słodzone napoje. W sprawozdaniu komisji podkreślono, że „niekorzystne skutki dodatku cukru, w szczególności z napojów słodzonych cukrem, mogą przyczyniać się do niezdrowego przybierania na wadze i skutków związanych z otyłością”. wszystkich kalorii do 6 procent wszystkich kalorii. (Na przykład zmniejszenie 200 kalorii do 120 kalorii w diecie 2000 kalorii).

Według strony internetowej LaCroix, w ich napojach nie ma cukrów, słodzików ani sztucznych składników. Jako taki jest to napój zero cukru. To smaczny wybór, jeśli chcesz wymienić napój gazowany lub inny słodzony cukrem napój na LaCroix, aby ograniczyć dodawany cukier. (To samo można powiedzieć o każdej gazowanej wodzie lub wodzie sodowej, która nie ma żadnego dodanego słodzika.) Tak więc, jeśli zastanawiasz się, czy LaCroix jest dla ciebie zły, ale wybierasz między tym a napojem lub sokiem, powinieneś definitywnie wybierz wodę gazowaną.

Nie wspominając o tym, że LaCroix i inne wody gazowane całkowicie liczą się do twojego nawodnienia w ciągu dnia, a utrzymanie nawodnienia jest jedną z najprostszych zdrowych rzeczy, które możesz zrobić dla siebie, według dr Taylor C. Wallace, CFS, FACN, CEO w Think Healthy Group, certyfikowany naukowiec żywności i profesor na wydziale żywienia i badań żywności na George Mason University. W rzeczywistości badanie z 2015 r. opublikowane w American Journal of Clinical Nutrition odkryli, że zarówno woda gazowana, jak i niegazowana zapewniają w przybliżeniu takie same korzyści nawilżenia.

Naturalny aromat LaCroix

Składniki wymienione na LaCroix mogą brzmieć: „tylko woda gazowana, naturalnie esencjalna (bez GMO).” Strona internetowa LaCroix wyjaśnia dalej, że ich naturalne smaki pochodzą z naturalnych olejków eterycznych wyekstrahowanych z wymienionych owoców używanych w każdym ze smaków LaCroix. Innymi słowy, dodawane „naturalne smaki” pochodzą z naturalnych olejków w mandarynkach, morelach, mango i wszystkich innych smakach LaCroix.

To powiedziawszy, nie ma sposobu, aby wiedzieć w 100% dokładnie, co jest używane do tworzenia każdego smaku LaCroix, ponieważ ujawniono pełne składniki. Termin „naturalny aromat" lub „naturalny aromat" definiuje się jako produkt, który „zawiera składniki aromatyzujące pochodzące z przyprawy, soku owocowego lub owocowego, soku warzywnego lub warzywnego, jadalnych drożdży, ziół, kory, pąków, korzeni, liści lub podobnego materiału roślinnego, mięsa , owoce morza, drób, jaja, produkty mleczne lub ich produkty fermentacji, których istotną funkcją w żywności jest raczej aromat niż odżywcza" według Agencji ds. Żywności i Leków (FDA). Tak więc istnieje wiele możliwości wykorzystania ich do aromatyzowania napojów.

Niektórzy ludzie mogą obawiać się, że intensywne smaki LaCroix mogą sprawić, że będziesz mieć ochotę na produkt i oczekiwać smaku podobnej wielkości za każdym razem, gdy wypijesz drinka, co oznacza, że ​​po wypiciu ton tych musujących wód o smaku Pamplemouss, mogłoby się wydawać, że normalna woda właśnie wygrał i apost już go wyciąć. To jest ważna obawa. Jednak według Wallace'a „nie ma żadnych dowodów naukowych, które sugerowałyby, że naturalne lub sztuczne smaki sprawiają, że masz ochotę na więcej, na przykład gdy łaknie cukru”. warto przyjrzeć się spożyciu napojów smakowych, takich jak LaCroix, i ponownie ocenić swoje nawyki nawadniania.

A co z karbonatyzacją?

Niektóre badania sugerują, że napoje gazowane mogą powodować ścieranie szkliwa zębów. Jednak według Amerykańskiego Towarzystwa Stomatologicznego (ADA) woda gazowana jest ogólnie dobra dla zębów. Jedno z badań, w których analizowano wpływ zwykłej wody i wody gazowanej na szkliwo, wykazało, że obie miały ten sam efekt, zgodnie z ADA.

Trochę tła: Erozja zębów może wystąpić w środowisku kwaśnym (o niższym pH). To prawda, że ​​woda gazowana jest nieco bardziej kwaśna niż zwykła woda, ale ma wyższe (czytaj: bezpieczniejsze) pH niż większość słodkich napojów. W raporcie z 2016 r. na temat pH napojów w USA ADA poinformowała, że ​​wody butelkowane i jedno źródło wody miejskiej miały pH od 5 do 7, a gazowana woda mineralna Perrier miała pH 5,25—, wszystkie oznaczone jako minimalnie erozujące do szkliwa (przetestowali konkretnie LaCroix). Tak jest w porównaniu z napojami gazowanymi i sokami, z których wiele wykazywało poziom pH między 2 a 3 (znacznie bardziej kwaśne niż nawet woda gazowana) i są oznaczone jako erozyjne lub bardzo erozyjne. (Patrz: ACV może rujnować zęby)

To powiedziawszy, jeśli woda gazowana ma smak cytrusów, może mieć wyższy poziom kwasowości i zwiększać ryzyko uszkodzenia szkliwa. Mimo to ADA utrzymuje, że jest to "o wiele lepsze dla zębów niż słodkie napoje". przez cały dzień i raz po raz wystawiać zęby na nieco wyższy poziom zawartego w nim kwasu.

A co z karbonatyzacją i przybieraniem na wadze? Jedno badanie opublikowane w czasopiśmie Badania nad otyłością i praktyka kliniczna odkryli, że szczury, które piły napoje gazowane, jadły więcej i przybierały na wadze w ciągu sześciu miesięcy niż te, które piły napoje gazowane lub zwykłą wodę. Te szczury miały również więcej hormonu zwiększającego apetyt, greliny, który sygnalizuje organizmowi, aby jadł więcej, co może wyjaśniać przyrost masy ciała. W tym samym badaniu podają, że w równoległym badaniu przeprowadzonym na 20 zdrowych mężczyznach poziom hormonu greliny wzrósł po piciu napojów gazowanych w porównaniu z grupą kontrolną. To powiedziawszy, naukowcy twierdzą, że związek między greliną a przyjmowaniem pokarmu i przyrostem masy ciała jest złożony i że (jak wiele rzeczy w społeczności naukowej) wciąż wiele wiemy.

Alternatywnie, woda gazowana może faktycznie pomóc w utracie wagi, ponieważ badania pokazują, że dwutlenek węgla może pomóc w tłumieniu apetytu poprzez zwiększenie uczucia sytości. W związku z tym ważne jest, aby wiedzieć, że picie napojów gazowanych może również prowadzić do wzdęć, ponieważ mogą one powodować gromadzenie się gazów w układzie pokarmowym, jak mówi dr Mike Roussell. wcześniej pisał w Kształtować się.

Na razie naprawdę jest wystarczająco dużo dowodów, aby solidnie stwierdzić, czy woda gazowana może prowadzić do przyrostu lub utraty wagi, ale z pewnością może pomóc zastąpić w diecie napoje słodzone cukrem.

Jak o BPA?

BPA (bisfenol-A) to syntetyczny związek występujący w wielu tworzywach sztucznych, takich jak butelki na wodę i pojemniki na żywność oraz w wyściółkach puszek. ale te substancje zaburzające gospodarkę hormonalną same z siebie powodują wiele problemów zdrowotnych, zwłaszcza dlatego, że niektóre badania pokazują, że BPA może przenikać z opakowań do żywności i napojów. Uważa się, że BPA jest podobny do estrogenu i może mieć zdolność zakłócania funkcji innych hormonów w organizmie i prawdopodobnie negatywnie wpływać na mózg.

Biorąc to pod uwagę, badania nad zagrożeniami związanymi z BPA są mieszane. W listopadzie 2014 r. FDA przeprowadziła ocenę bezpieczeństwa BPA i stwierdziła, że ​​poziomy występujące obecnie w żywności i napojach w puszkach są całkowicie bezpieczne. Podczas gdy na przykład stan Kalifornia umieszcza BPA na liście Propozycji 65 toksycznych chemikaliów, o których „wiadomo, że powodują raka, wady wrodzone lub inne uszkodzenia układu rozrodczego”.

Dobra wiadomość: prawdopodobnie nie musisz już martwić się o BPA w swoim LaCroix. Według strony internetowej marki, od kwietnia 2019 r. wszystkie ich napoje są teraz produkowane w puszkach bez wkładek BPA. Jeśli pijesz inne marki seltzerów lub wód gazowanych, warto dwukrotnie sprawdzić stan ich puszek (lub zdecydować się na szkło), jeśli martwisz się o BPA.

Dolna linia

Więc czy LaCroix jest dla ciebie zły? Z pewnością może być częścią twojego zdrowego planu żywieniowego, a w porównaniu z innymi napojami wychodzi całkiem czysto.

Ale jeśli chodzi o to, ile LaCroix to za dużo? It&aposs not a black and white answer of bad or good—you should be looking at the totality of your diet and drink habit as a whole. Then, if you do choose to drink LaCroix, it&aposs probably a good idea to max out at one or two cans a day�use, when in doubt, keeping things in moderation is always a good choice.


Cocktail of the week: Fernet Me Not

Bitterness isn’t a taste we sweet-toothed Brits usually yearn for, but on the cocktail scene, there’s no doubt that bitter drinks are in.

A touch of bitterness is, of course, is crucial to most balanced cocktails – think of that indispensable dash of Angostura bitters in an Old Fashioned - but the trend for a bracing, bitter flavour that overwhelms the tongue and lingers in the mouth is something we owe the influence of Italy. Mouth-puckering Italian drinks like the Negroni or Aperol Spritz have begun to oust Pimms and sangria as our go-to summer thirst-quenchers, while bartenders are increasingly experimenting with amari – the bittersweet herbal liqueurs that the Italians like to sip as digestifs – in their drinks.

One such spirit that is popping up all over the place is Fernet Branca. A pungent, almost medicinal concoction that is a household name to Italians, it’s something of an acquired taste to those who haven’t tried it before (one writer describes it as tasting "kind of like licorice and kind of like poison"). The drink is extremely popular with San Francisco barmen, both on and off duty, which may explain how it's ended up in the cocktail world's limelight.

At quirky Shoreditch bar Callooh Callay, named for Lewis Carroll’s poem, Fernet is used in the Fernet Me Not, a drink inspired by that classic pairing of cucumber and mint. "The drink is a twist on the classic Southside, which is a gin sour shaken with mint," says bartender Terry Cashman." I replaced the mint with Fernet Branca, to make it a bit more interesting, and added cucumber and prosecco to lift the drink. It's fresh and dainty, but also has quite a lot of depth to it.”

The cucumber and prosecco, of course, also soften the Fernet’s distinctive taste (no easy job) – so it’s a perfect introduction to the world of bitter drinks. In Carroll’s own words: frabjous.


If you struggle to drink regular water, sparkling water may be a good alternative. It provides more hydration and far fewer calories than soda. That extra hydration comes with a few notable health benefits:

Staying hydrated is key to losing weight. If you’re feeling hungry, it may just mean you’re dehydrated, because your body can’t tell the difference. Drinking enough water can help you feel satisfied longer and consume fewer calories throughout the day.

Research shows that sparkling water can help aid digestion. One study with 21 participants found that drinking sparkling water relieved indigestion and constipation.


Tak


Yeast: Unicellular microorganisms which occur naturally in the air, on the ground and making a thin coating on everything else you can see around you. This is especially true in areas where fruits are grown. Whether “wild” or “cultured,” yeast can quickly metabolize natural sugar into alcohol and carbon dioxide through a process called fermentation. When all, or most, of the natural sugar in grape juice has been transformed into alcohol, the juice is legally “changed into wine.”

Yeast lees: Solid sludge-like sediment, primarily spent yeast, which settles to the bottom of a fermentation tank after the fermentation has been completed. Yeast lees from primary fermentations should not be allowed to remain in contact with the new wine any longer than is necessary. This is because spent and decomposing yeast is the primary source of H2S (the odor of rotten eggs) in wine. This can be confusing: the world’s best Sparkling Wines and Champagnes are produced by deliberately leaving the wine in intimate contact with spent yeast in sealed bottles for years during the secondary fermentation. The answer is in the strains of yeast used for champenization and the strict oxygen-free conditions inside a Champagne bottle compared to a large tank.


Obejrzyj wideo: Gotowanie #2 Koktajl bananowy (Może 2022).