Wideo

Ciasto z kremem z rokitnika! Wielka przyjemność! Łatwy w gotowaniu!

Ciasto z kremem z rokitnika! Wielka przyjemność! Łatwy w gotowaniu!


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Składniki

Na ciasto

  1. mąka 1 łyżka. (150 gr)
  2. cukier 2 łyżki z dużą zjeżdżalnią (50 gr)
  3. proszek do pieczenia 1 łyżeczka bez zjeżdżalni (5 gr)
  4. szczypta soli
  5. masło 60 gr
  6. 1 jajko kurze
  7. śmietana tłuszczowa (mam 33%) 3 łyżki (30 ml) lub kwaśną śmietaną 1 łyżka. ze zjeżdżalnią (30 gr)

Na ganache

  1. jeśli gorzka czekolada 100 gr + kremowy tłuszcz 100 gr
  2. jeśli czekolada mleczna 100 gr + śmietana 50 gr

Do śmietany

  1. sok z rokitnika 400 ml (od 550 g jagód)
  2. cukier 8 łyżek z dużą zjeżdżalnią (200 gr)
  3. masło 50 gr
  4. żółtka 3 szt.
  5. skrobia kukurydziana 2 łyżki z dużym zjeżdżalnią (40 gr)
  • Główne składniki: rokitnik zwyczajny, masło, śmietana, mąka, kakao i czekolada, cukier

Zapasy:

odpinana forma o średnicy 24 cm, trzepaczka, łyżka, widelec, mikser

Gotowanie:



Robię krem! Rokitnik należy posortować, umyć i posiekać mikserem! Przecedzić przez sito, dobrze wyciskając sok!

Dodaj cukier, stopione masło, żółtka, skrobię kukurydzianą do soku i wszystko dokładnie wymieszaj, aby nie było grudek! Wlej miksturę do garnka z grubym dnem, połóż na kuchence i na małym ogniu ogrzewam miksturę do zagęszczania przy ciągłym mieszaniu! Smakuję mieszankę i w razie potrzeby dodaję cukier!

Krem jest zagęszczony! Zdejmuję patelnię z pieca i pozwalam kremowi całkowicie ostygnąć! Jeśli w kremie tworzą się grudki, musisz wytrzeć je przez sito! Chociaż krem ​​ostygnie, musi być bardzo często mieszany, w przeciwnym razie powstanie na nim skorupa i nadal może zestalić się w jednym kawałku, jeśli nie zostanie zmieszany!

Robić ganache! Potrzebuję czekolady! Możesz wziąć gorzki lub mleko! Biorę gorzką czekoladę! Zmiel, napełnij bardzo gorącą (ale nie wrzącą) tłustą śmietaną i dobrze wymieszaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści! Niech ostygnie!

Następnie przez 30 minut wkładam ganache do lodówki, aby ostygło! Następnie ubij go (trzepaczką lub mikserem)!

Gotowy ganache powinien zmienić kolor, stać się lżejszy, bardziej przewiewny i bardziej elastyczny jak krem!

Zrobię ciasto! Przesiej mąkę do miski, dodaj do niej sól, cukier, proszek do pieczenia, wszystko wymieszaj! Następnie dodam posiekane na zimno masło, pocieram je rękami i mąką, aby zrobić okruchy!

Dodam śmietanę do bułki tartej (można ją zastąpić kwaśną śmietaną) i jajo kurze! I ugniatam jednorodne ciasto, wkładam do torby i wkładam do lodówki na 30 minut, aby spoczęło!

Ciasto jest miękkie, kruche, lepkie, ale plastikowe, dobrze zachowuje swój kształt! Resztę ciasta rozkładam równomiernie na spodzie formy, pokrytej papierem do pieczenia (nie smaruję olejem)! Jeśli ciasto przylgnie do twoich dłoni, musisz nasmarować je olejem roślinnym! Obficie nakłuwam widelcem, aby ciasto nie pęczniało podczas pieczenia, i wkładam do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 20 minut! Ciasto powinno być lekko brązowe!

Uwalniam gotowe ciasto z formy i papieru, kładę na talerzu, na którym zbieram ciasto i pozwalam mu ostygnąć! Należy to zrobić ostrożnie, ponieważ kruche ciasto jest kruche!

Robię ciasto! Aby warstwy były równe, musisz zebrać ciasto w pierścień! Ochłodzone ciasto pokrywam równomierną warstwą ganache! Jeśli ganache został przygotowany wcześniej, zamarzł i nie chce się rozprowadzać, możesz go ogrzać w kuchence mikrofalowej, wkładając ganache do niego na 10-15 sekund! Wstawiam ciasto z ganache do lodówki na kilka minut, aby warstwa ganache została zamrożona!

Następnie na ganache rozprowadzam schłodzony krem ​​do lekko ciepłego i wyrównuję go! Wkładam ciasto do lodówki na kilka godzin! Lepiej przynajmniej 6 godzin, sprzątam na noc! Wtedy wszystkie warstwy dobrze stwardnieją, krem ​​nie sięgnie po nóż podczas cięcia i idealnie zachowa swój kształt!

Gotowe ciasto dekoruję płatkami kokosowymi i jagodami rokitnika! Szczegółowy przepis wideo można zobaczyć powyżej, na początku artykułu! Smacznego!

Wskazówki dotyczące przepisów:

- 1 szklanka = 250 ml


Obejrzyj wideo: Rokitnik cz2 - właściwości zdrowotne rokitnika (Może 2022).