Inne

Jak łączyć żywność, aby uzyskać jak najwięcej składników odżywczych?

Jak łączyć żywność, aby uzyskać jak najwięcej składników odżywczych?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Znasz kombinacje żywności. Istnieją sprawdzone klasyki, takie jak makaron z serem, masło orzechowe i galaretka, spaghetti i klopsiki, które wszyscy znają i wielu kocha. Te kombinacje są często pobudzane i propagowane przez korzystne smaki powstałe podczas łączenia żywności. Istnieje jednak rosnąca baza wiedzy na temat nowego sposobu łączenia żywności: mieszania żywności w celu uzyskania jak największej ilości składników odżywczych.

Kliknij tutaj, aby zobaczyć pokaz slajdów 5 zdrowych produktów spożywczych, których nigdy nie powinieneś jeść samodzielnie.

To prosta koncepcja – to znaczy korzystne łączenie żywności – i każdy, kto uważa, że ​​zdrowe odżywianie swojej torby, powinien z kolei rozważyć kilka pożywnych opcji łączenia żywności. Chcąc to zrobić, ważne jest, aby wiedzieć, które witaminy a minerały są w jedzeniu, które jesz. Przeczytaj poniższe przykłady, a zobaczysz dlaczego.

Awokado i Kale
Niektóre witaminy są rozpuszczalne w tłuszczach, dzięki czemu są łatwo wchłaniane w połączeniu z tłuszczem. Witaminy A, D, E i K są rozpuszczalne w tłuszczach, tworząc pary takie jak słodkie ziemniaki z oliwą z oliwek i awokado na jarmużu (witamina K) idealna do wchłaniania składników odżywczych.

Czarny Pieprz i Kurkuma
Kurkuma, sama w sobie cudowna przyprawa, działa przeciwzapalnie. To dlatego, że zawiera kurkuminę. Kiedy kurkuma jest spożywana z czarnym pieprzem, siła działania kurkuminy wzrasta i jest łatwiej wchłaniana przez organizm.

Kurczak i Brukselka
Sulforafany, na przykład brukselka, działają jako przeciwutleniacze. Selen jest również przeciwutleniaczem i można go znaleźć w produktach spożywczych, takich jak drób, orzechy brazylijskie i grzyby. Kiedy sparowany, sulforafany i selen mają niesamowicie wysoki poziom przeciwutleniaczy.

Jajka i Brokuły
Witamina D, znajdująca się w żółtkach jaj i wątrobie wołowej, pomaga organizmowi przyswajać wapń. Wapń, dobrze znany minerał wzmacniający kości, można znaleźć w produktach mlecznych, a brokuły to kolejna mniej znana żywność bogata w wapń. Śmiało, zrób sobie brokuły i ser omlet jeśli chcesz mocnych kości.

Jogurt grecki i banany
Potas i białko to idealne połączenie, jeśli chodzi o uzupełnienie zapasów aminokwasów utraconych podczas ćwiczeń oraz regenerację zmęczonych mięśni. Tak więc jedzenie takie jak banan który jest bogaty w potas doskonale łączy się z pokarmem bogatym w białko, takim jak jogurt grecki.

Pomarańcze i Szpinak
Dla każdego, kto nie je mięsa, żelazo może być trudne do zdobycia. Chociaż rośliny zawierają pewną formę żelaza, nie jest ono tak biodostępne jak żelazo zawarte w mięsie zwierzęcym. Jednak gdy żelazo pochodzenia roślinnego jest połączone z witaminą C, jest znacznie łatwiej wchłaniane. Spróbuj wymieszać cytrusy ze szpinakiem lub wrzuć trochę truskawek do płatków owsianych, aby jak najlepiej wykorzystać spożycie żelaza.

Towarzyszący pokaz slajdów zapewnia specjalny współpracownik Bridget Creel.


Mieszanie vs. Sok? Jak uzyskać najwięcej wartości odżywczych z owoców?

Naukowcy twierdzą, że aby uzyskać jak najbardziej odżywczy efekt za każdą złotówkę, mieszanie może być lepsze od wyciskania soków.

Aimee Ray/Flickr Liz/Flickr

W czasach, gdy Amerykanie spożywają średnio tylko jedną porcję owoców i jedną porcję warzyw dziennie, a my powinniśmy spożywać od pięciu do 13 porcji, atrakcyjność soków i koktajli jest dość oczywista.

Sok może być wygodnym sposobem na uzyskanie większej ilości porcji owoców i warzyw. I hej, robienie własnych mikstur soków w domu może być świetną zabawą.

Oto pytanie: Jaki jest lepszy gadżet, sokowirówka czy blender? Czy lepiej radzi sobie ze zwiększeniem składników odżywczych w owocach (i warzywach)?

Odnaleźliśmy badanie z 2012 roku, w którym naukowcy zajmujący się żywnością z Texas A&M University ocenili obie techniki.

Postanowili zrobić sok grejpfrutowy przy użyciu trzech różnych gadżetów: blendera Vitaprep, wyciskarki ręcznej i sokowirówki elektrycznej White-Westing.

Sól

Co jest bardziej pożywne, sok pomarańczowy czy pomarańcza? To skomplikowane

Sól

Gotowanie (lub nie gotowanie) brokułów w celu ochrony ich wartości odżywczych

Okazało się, że zmiksowany sok zawierał znacznie wyższy poziom korzystnych składników odżywczych w porównaniu do soku przygotowanego w sokowirówce (wyciskarka elektryczna i ręczna miały mniej więcej ten sam poziom).

W szczególności zmiksowany sok miał około siedmiokrotnie wyższą zawartość związku zwanego naringiną.

Naringina to flawonoid, który, jak wykazano, ma właściwości przeciwnowotworowe, a także silne działanie przeciwzapalne i przeciwutleniające, które mogą być korzystne w leczeniu cukrzycy i innych zaburzeń metabolicznych.

Nic z tego nie oznacza, że ​​mieszanie grejpfruta będzie miało wymierny wpływ na twoje zdrowie.

Ale jeśli chcesz zwiększyć składniki odżywcze, to badanie pokazuje, że sposób przetwarzania soku może mieć duży wpływ na poziom flawonoidów.

Autorzy artykułu mówią The Salt, że nie spodziewali się tak znaczącej różnicy.

„Tak, rzeczywiście byłem zaskoczony, podobnie jak wszyscy w laboratorium”, mówi nam Rammohan Uckoo, badacz z Centrum Ulepszania Warzyw i Owoców w Texas A&M.

Więc co wyjaśnia różnicę? „Zmiksowany sok miał najwyższą zawartość miąższu, co odpowiada maksymalnemu poziomowi naringiny” – mówi Uckoo.

Ponadto zmiksowany sok zawierał więcej błon segmentów owocu — te białe warstwy włókien papierowych, które wyściełają zewnętrzną część każdego segmentu — które mają wyższe stężenie flawonoidów.

Od dawna wiadomo, że sposób, w jaki przetwarzamy lub gotujemy nasze jedzenie, może wpływać na poziom składników odżywczych. Na przykład w zeszłym tygodniu pisaliśmy o badaniu, które sugerowało, że sok pomarańczowy może uwolnić więcej korzystnych składników odżywczych w porównaniu z równoważną ilością owoców.

A jeśli chodzi o wchłanianie składników odżywczych, czasami lepiej jest gotować i dodawać trochę tłuszczu. Jak już zauważyliśmy, aby uzyskać jak najwięcej rozpuszczalnych w tłuszczach karotenoidów znajdujących się w marchwi i pomidorach, dodanie odrobiny oliwki z oliwek może pomóc naszemu organizmowi wchłonąć korzystne przeciwutleniacze.

Podsumowując, według badaczy żywienia, zróżnicowana dieta, która obejmuje szeroką gamę warzyw i owoców – zarówno soków, jak i całych owoców – jest prawdopodobnie najlepszą strategią dla zdrowia. „Chodzi naprawdę o twój schemat żywieniowy” – mówi Jeffrey Blumberg, naukowiec z Laboratorium Badań Antyoksydantów na Uniwersytecie Tufts, który od dawna bada te kwestie.


Mieszanie vs. Sok? Jak uzyskać najwięcej wartości odżywczych z owoców?

Naukowcy twierdzą, że aby uzyskać jak najbardziej odżywczy efekt za każdą złotówkę, mieszanie może być lepsze od wyciskania soków.

Aimee Ray/Flickr Liz/Flickr

W czasach, gdy Amerykanie spożywają średnio tylko jedną porcję owoców i jedną porcję warzyw dziennie, a my powinniśmy spożywać od pięciu do 13 porcji, atrakcyjność soków i koktajli jest dość oczywista.

Sok może być wygodnym sposobem na uzyskanie większej ilości porcji owoców i warzyw. I hej, robienie własnych mikstur soków w domu może być świetną zabawą.

Oto pytanie: Jaki jest lepszy gadżet, sokowirówka czy blender? Czy lepiej radzi sobie ze zwiększeniem składników odżywczych w owocach (i warzywach)?

Odnaleźliśmy badanie z 2012 roku, w którym naukowcy zajmujący się żywnością z Texas A&M University ocenili obie techniki.

Postanowili zrobić sok grejpfrutowy przy użyciu trzech różnych gadżetów: blendera Vitaprep, wyciskarki ręcznej i sokowirówki elektrycznej White-Westing.

Sól

Co jest bardziej pożywne, sok pomarańczowy czy pomarańcza? To skomplikowane

Sól

Gotowanie (lub nie gotowanie) brokułów w celu ochrony ich wartości odżywczych

Okazało się, że zmiksowany sok zawierał znacznie wyższy poziom korzystnych składników odżywczych w porównaniu do soku wyciskanego sokowirówką (wyciskarka elektryczna i ręczna miały mniej więcej ten sam poziom).

W szczególności zmiksowany sok miał około siedmiokrotnie wyższą zawartość związku zwanego naringiną.

Naringina to flawonoid, który, jak wykazano, ma właściwości przeciwnowotworowe, a także silne działanie przeciwzapalne i przeciwutleniające, które mogą być korzystne w leczeniu cukrzycy i innych zaburzeń metabolicznych.

Nic z tego nie oznacza, że ​​mieszanie grejpfruta będzie miało wymierny wpływ na twoje zdrowie.

Ale jeśli chcesz zwiększyć składniki odżywcze, to badanie pokazuje, że sposób przetwarzania soku może mieć duży wpływ na poziom flawonoidów.

Autorzy artykułu mówią The Salt, że nie spodziewali się tak znaczącej różnicy.

„Tak, rzeczywiście byłem zaskoczony, podobnie jak wszyscy w laboratorium”, mówi nam e-mailem Rammohan Uckoo, naukowiec z Centrum Ulepszania Warzyw i Owoców w Texas A&M.

Więc co wyjaśnia różnicę? „Zmiksowany sok miał najwyższą zawartość miąższu, co odpowiada maksymalnemu poziomowi naringiny” – mówi Uckoo.

Ponadto zmiksowany sok zawierał więcej błon segmentów owocu — te białe warstwy włókien papierowych, które wyściełają zewnętrzną część każdego segmentu — które mają wyższe stężenie flawonoidów.

Od dawna wiadomo, że sposób, w jaki przetwarzamy lub gotujemy nasze jedzenie, może wpływać na poziom składników odżywczych. Na przykład w zeszłym tygodniu pisaliśmy o badaniu, które sugerowało, że sok pomarańczowy może uwolnić więcej korzystnych składników odżywczych w porównaniu z równoważną ilością owoców.

A jeśli chodzi o wchłanianie składników odżywczych, czasami lepiej jest gotować i dodawać trochę tłuszczu. Jak już zauważyliśmy, aby uzyskać jak najwięcej rozpuszczalnych w tłuszczach karotenoidów znajdujących się w marchwi i pomidorach, dodanie odrobiny oliwki z oliwek może pomóc naszemu organizmowi wchłonąć korzystne przeciwutleniacze.

Podsumowując, według badaczy żywienia, zróżnicowana dieta, która obejmuje szeroką gamę warzyw i owoców – zarówno soków, jak i całych owoców – jest prawdopodobnie najlepszą strategią dla zdrowia. „Chodzi naprawdę o twój schemat żywieniowy” – mówi Jeffrey Blumberg, naukowiec z Laboratorium Badań Antyoksydantów na Uniwersytecie Tufts, który od dawna bada te kwestie.


Mieszanie vs. Sok? Jak uzyskać najwięcej wartości odżywczych z owoców?

Naukowcy twierdzą, że aby uzyskać jak najbardziej odżywczy efekt za każdą złotówkę, mieszanie może być lepsze od wyciskania soków.

Aimee Ray/Flickr Liz/Flickr

W czasach, gdy Amerykanie spożywają średnio tylko jedną porcję owoców i jedną porcję warzyw dziennie, a my powinniśmy spożywać od pięciu do 13 porcji, atrakcyjność soków i koktajli jest dość oczywista.

Sok może być wygodnym sposobem na uzyskanie większej ilości porcji owoców i warzyw. I hej, robienie własnych mikstur soków w domu może być świetną zabawą.

Oto pytanie: Jaki jest lepszy gadżet, sokowirówka czy blender? Czy lepiej radzi sobie ze zwiększeniem składników odżywczych w owocach (i warzywach)?

Odnaleźliśmy badanie z 2012 roku, w którym naukowcy zajmujący się żywnością z Texas A&M University ocenili obie techniki.

Postanowili zrobić sok grejpfrutowy przy użyciu trzech różnych gadżetów: blendera Vitaprep, wyciskarki ręcznej i sokowirówki elektrycznej White-Westing.

Sól

Co jest bardziej pożywne, sok pomarańczowy czy pomarańcza? To skomplikowane

Sól

Gotowanie (lub nie gotowanie) brokułów w celu ochrony ich wartości odżywczych

Okazało się, że zmiksowany sok zawierał znacznie wyższy poziom korzystnych składników odżywczych w porównaniu do soku przygotowanego w sokowirówce (wyciskarka elektryczna i ręczna miały mniej więcej ten sam poziom).

W szczególności zmiksowany sok miał około siedmiokrotnie wyższą zawartość związku zwanego naringiną.

Naringina jest flawonoidem, który, jak wykazano, ma właściwości przeciwnowotworowe, a także silne działanie przeciwzapalne i przeciwutleniające, które mogą być korzystne w leczeniu cukrzycy i innych zaburzeń metabolicznych.

Nic z tego nie oznacza, że ​​mieszanie grejpfruta będzie miało wymierny wpływ na twoje zdrowie.

Ale jeśli chcesz zwiększyć składniki odżywcze, to badanie pokazuje, że sposób przetwarzania soku może mieć duży wpływ na poziom flawonoidów.

Autorzy artykułu mówią The Salt, że nie spodziewali się tak znaczącej różnicy.

„Tak, rzeczywiście byłem zaskoczony, podobnie jak wszyscy w laboratorium”, mówi nam e-mailem Rammohan Uckoo, naukowiec z Centrum Ulepszania Warzyw i Owoców w Texas A&M.

Więc co wyjaśnia różnicę? „Zmiksowany sok miał najwyższą zawartość miąższu, co odpowiada maksymalnemu poziomowi naringiny” – mówi Uckoo.

Ponadto zmiksowany sok zawierał więcej błon segmentów owocu — te białe warstwy włókien papierowych, które wyściełają zewnętrzną część każdego segmentu — które mają wyższe stężenie flawonoidów.

Od dawna wiadomo, że sposób, w jaki przetwarzamy lub gotujemy nasze jedzenie, może wpływać na poziom składników odżywczych. Na przykład w zeszłym tygodniu pisaliśmy o badaniu, które sugerowało, że sok pomarańczowy może uwolnić więcej korzystnych składników odżywczych w porównaniu z równoważną ilością owoców.

A jeśli chodzi o wchłanianie składników odżywczych, czasami lepiej jest gotować i dodawać trochę tłuszczu. Jak już zauważyliśmy, aby uzyskać jak najwięcej rozpuszczalnych w tłuszczach karotenoidów znajdujących się w marchwi i pomidorach, dodanie odrobiny oliwki z oliwek może pomóc naszemu organizmowi wchłonąć korzystne przeciwutleniacze.

Podsumowując, według badaczy żywienia, zróżnicowana dieta, która obejmuje szeroką gamę warzyw i owoców – zarówno soków, jak i całych owoców – jest prawdopodobnie najlepszą strategią dla zdrowia. „Chodzi naprawdę o twój schemat żywieniowy” – mówi Jeffrey Blumberg, naukowiec z Laboratorium Badań Antyoksydantów na Uniwersytecie Tufts, który od dawna bada te kwestie.


Mieszanie vs. Sok? Jak uzyskać najwięcej wartości odżywczych z owoców?

Naukowcy twierdzą, że aby uzyskać jak najbardziej odżywczy efekt za każdą złotówkę, mieszanie może być lepsze od wyciskania soków.

Aimee Ray/Flickr Liz/Flickr

W czasach, gdy Amerykanie spożywają średnio tylko jedną porcję owoców i jedną porcję warzyw dziennie, a my powinniśmy spożywać od pięciu do 13 porcji, atrakcyjność soków i koktajli jest dość oczywista.

Sok może być wygodnym sposobem na uzyskanie większej ilości porcji owoców i warzyw. I hej, robienie własnych mikstur soków w domu może być świetną zabawą.

Oto pytanie: Jaki jest lepszy gadżet, sokowirówka czy blender? Czy lepiej radzi sobie ze zwiększeniem składników odżywczych w owocach (i warzywach)?

Odnaleźliśmy badanie z 2012 roku, w którym naukowcy zajmujący się żywnością z Texas A&M University ocenili obie techniki.

Postanowili zrobić sok grejpfrutowy przy użyciu trzech różnych gadżetów: blendera Vitaprep, wyciskarki ręcznej i sokowirówki elektrycznej White-Westing.

Sól

Co jest bardziej pożywne, sok pomarańczowy czy pomarańcza? To skomplikowane

Sól

Gotowanie (lub nie gotowanie) brokułów w celu ochrony ich wartości odżywczych

Okazało się, że zmiksowany sok miał znacznie wyższy poziom korzystnych składników odżywczych w porównaniu do soku wyciskanego sokowirówką (wyciskarka elektryczna i ręczna miały mniej więcej ten sam poziom).

W szczególności zmiksowany sok miał około siedmiokrotnie wyższą zawartość związku zwanego naringiną.

Naringina to flawonoid, który, jak wykazano, ma właściwości przeciwnowotworowe, a także silne działanie przeciwzapalne i przeciwutleniające, które mogą być korzystne w leczeniu cukrzycy i innych zaburzeń metabolicznych.

Nic z tego nie oznacza, że ​​mieszanie grejpfruta będzie miało wymierny wpływ na twoje zdrowie.

Ale jeśli chcesz zwiększyć składniki odżywcze, to badanie pokazuje, że sposób przetwarzania soku może mieć duży wpływ na poziom flawonoidów.

Autorzy artykułu mówią The Salt, że nie spodziewali się tak znaczącej różnicy.

„Tak, rzeczywiście byłem zaskoczony, podobnie jak wszyscy w laboratorium”, mówi nam e-mailem Rammohan Uckoo, naukowiec z Centrum Ulepszania Warzyw i Owoców w Texas A&M.

Więc co wyjaśnia różnicę? „Zmiksowany sok miał najwyższą zawartość miąższu, co odpowiada maksymalnemu poziomowi naringiny” – mówi Uckoo.

Ponadto zmiksowany sok zawierał więcej błon segmentów owocu — te białe warstwy włókien papierowych, które wyściełają zewnętrzną część każdego segmentu — które mają wyższe stężenie flawonoidów.

Od dawna wiadomo, że sposób, w jaki przetwarzamy lub gotujemy nasze jedzenie, może wpływać na poziom składników odżywczych. Na przykład w zeszłym tygodniu pisaliśmy o badaniu, które sugerowało, że sok pomarańczowy może uwolnić więcej korzystnych składników odżywczych w porównaniu z równoważną ilością owoców.

A jeśli chodzi o wchłanianie składników odżywczych, czasami lepiej jest gotować i dodawać trochę tłuszczu. Jak już zauważyliśmy, aby uzyskać jak najwięcej rozpuszczalnych w tłuszczach karotenoidów znajdujących się w marchwi i pomidorach, dodanie odrobiny oliwki z oliwek może pomóc naszemu organizmowi wchłonąć korzystne przeciwutleniacze.

Podsumowując, według badaczy żywienia, zróżnicowana dieta, która obejmuje szeroką gamę warzyw i owoców – zarówno soków, jak i całych owoców – jest prawdopodobnie najlepszą strategią dla zdrowia. „Chodzi naprawdę o twój schemat żywieniowy” – mówi Jeffrey Blumberg, naukowiec z Laboratorium Badań Antyoksydantów na Uniwersytecie Tufts, który od dawna bada te kwestie.


Mieszanie vs. Sok? Jak uzyskać najwięcej wartości odżywczych z owoców?

Naukowcy twierdzą, że aby uzyskać jak najbardziej odżywczy efekt za każdą złotówkę, mieszanie może być lepsze od wyciskania soków.

Aimee Ray/Flickr Liz/Flickr

W czasach, gdy Amerykanie spożywają średnio tylko jedną porcję owoców i jedną porcję warzyw dziennie, a my powinniśmy spożywać od pięciu do 13 porcji, atrakcyjność soków i koktajli jest dość oczywista.

Sok może być wygodnym sposobem na uzyskanie większej ilości porcji owoców i warzyw. I hej, robienie własnych mikstur soków w domu może być świetną zabawą.

Oto pytanie: Jaki jest lepszy gadżet, sokowirówka czy blender? Czy lepiej radzi sobie ze zwiększeniem składników odżywczych w owocach (i warzywach)?

Odnaleźliśmy badanie z 2012 roku, w którym naukowcy zajmujący się żywnością z Texas A&M University ocenili obie techniki.

Postanowili zrobić sok grejpfrutowy przy użyciu trzech różnych gadżetów: blendera Vitaprep, wyciskarki ręcznej i sokowirówki elektrycznej White-Westing.

Sól

Co jest bardziej pożywne, sok pomarańczowy czy pomarańcza? To skomplikowane

Sól

Gotowanie (lub nie gotowanie) brokułów w celu ochrony ich wartości odżywczych

Okazało się, że zmiksowany sok zawierał znacznie wyższy poziom korzystnych składników odżywczych w porównaniu do soku wyciskanego sokowirówką (wyciskarka elektryczna i ręczna miały mniej więcej ten sam poziom).

W szczególności zmiksowany sok miał około siedmiokrotnie wyższą zawartość związku zwanego naringiną.

Naringina to flawonoid, który, jak wykazano, ma właściwości przeciwnowotworowe, a także silne działanie przeciwzapalne i przeciwutleniające, które mogą być korzystne w leczeniu cukrzycy i innych zaburzeń metabolicznych.

Nic z tego nie oznacza, że ​​mieszanie grejpfruta będzie miało wymierny wpływ na twoje zdrowie.

Ale jeśli chcesz zwiększyć składniki odżywcze, to badanie pokazuje, że sposób przetwarzania soku może mieć duży wpływ na poziom flawonoidów.

Autorzy artykułu mówią The Salt, że nie spodziewali się tak znaczącej różnicy.

„Tak, rzeczywiście byłem zaskoczony, podobnie jak wszyscy w laboratorium”, mówi nam Rammohan Uckoo, badacz z Centrum Ulepszania Warzyw i Owoców w Texas A&M.

Więc co wyjaśnia różnicę? „Zmiksowany sok miał najwyższą zawartość miąższu, co odpowiada maksymalnemu poziomowi naringiny” – mówi Uckoo.

Ponadto zmiksowany sok zawierał więcej błon segmentów owocu — te białe warstwy włókien papierowych, które wyściełają zewnętrzną część każdego segmentu — które mają wyższe stężenie flawonoidów.

Od dawna wiadomo, że sposób, w jaki przetwarzamy lub gotujemy nasze jedzenie, może wpływać na poziom składników odżywczych. Na przykład w zeszłym tygodniu pisaliśmy o badaniu, które sugerowało, że sok pomarańczowy może uwolnić więcej korzystnych składników odżywczych w porównaniu z równoważną ilością owoców.

A jeśli chodzi o wchłanianie składników odżywczych, czasami lepiej jest gotować i dodawać trochę tłuszczu. Jak już zauważyliśmy, aby uzyskać jak najwięcej rozpuszczalnych w tłuszczach karotenoidów znajdujących się w marchwi i pomidorach, dodanie odrobiny oliwki z oliwek może pomóc naszemu organizmowi wchłonąć korzystne przeciwutleniacze.

Podsumowując, według naukowców zajmujących się odżywianiem, zróżnicowana dieta, która obejmuje szeroką gamę warzyw i owoców – zarówno soków, jak i całych owoców – jest prawdopodobnie najlepszą strategią dla zdrowia. „Chodzi tak naprawdę o twój schemat żywieniowy” – mówi Jeffrey Blumberg, naukowiec ds. żywienia z Laboratorium Badań Antyoksydacyjnych na Uniwersytecie Tufts, który od dawna bada te problemy.


Mieszanie vs. Sok? Jak uzyskać najwięcej wartości odżywczych z owoców?

Naukowcy twierdzą, że aby uzyskać jak najbardziej odżywczy efekt za każdą złotówkę, mieszanie może być lepsze od wyciskania soków.

Aimee Ray/Flickr Liz/Flickr

W czasach, gdy Amerykanie spożywają średnio tylko jedną porcję owoców i jedną porcję warzyw dziennie, a my powinniśmy spożywać od pięciu do 13 porcji, atrakcyjność soków i koktajli jest dość oczywista.

Sok może być wygodnym sposobem na uzyskanie większej ilości porcji owoców i warzyw. I hej, robienie własnych mikstur soków w domu może być świetną zabawą.

Oto pytanie: Jaki jest lepszy gadżet, sokowirówka czy blender? Czy lepiej radzi sobie ze zwiększeniem składników odżywczych w owocach (i warzywach)?

Odnaleźliśmy badanie z 2012 roku, w którym naukowcy zajmujący się żywnością z Texas A&M University ocenili obie techniki.

Postanowili zrobić sok grejpfrutowy przy użyciu trzech różnych gadżetów: blendera Vitaprep, wyciskarki ręcznej i sokowirówki elektrycznej White-Westing.

Sól

Co jest bardziej pożywne, sok pomarańczowy czy pomarańcza? To skomplikowane

Sól

Gotowanie (lub nie gotowanie) brokułów w celu ochrony ich wartości odżywczych

Okazało się, że zmiksowany sok zawierał znacznie wyższy poziom korzystnych składników odżywczych w porównaniu do soku wyciskanego sokowirówką (wyciskarka elektryczna i ręczna miały mniej więcej ten sam poziom).

W szczególności zmiksowany sok miał około siedmiokrotnie wyższą zawartość związku zwanego naringiną.

Naringina to flawonoid, który, jak wykazano, ma właściwości przeciwnowotworowe, a także silne działanie przeciwzapalne i przeciwutleniające, które mogą być korzystne w leczeniu cukrzycy i innych zaburzeń metabolicznych.

Nic z tego nie oznacza, że ​​mieszanie grejpfruta będzie miało wymierny wpływ na twoje zdrowie.

Ale jeśli chcesz zwiększyć składniki odżywcze, to badanie pokazuje, że sposób przetwarzania soku może mieć duży wpływ na poziom flawonoidów.

Autorzy artykułu mówią The Salt, że nie spodziewali się tak znaczącej różnicy.

„Tak, rzeczywiście byłem zaskoczony, podobnie jak wszyscy w laboratorium”, mówi nam e-mailem Rammohan Uckoo, naukowiec z Centrum Ulepszania Warzyw i Owoców w Texas A&M.

Więc co wyjaśnia różnicę? „Zmiksowany sok miał najwyższą zawartość miąższu, co odpowiada maksymalnemu poziomowi naringiny” – mówi Uckoo.

Ponadto zmiksowany sok zawierał więcej błon segmentów owocu — te białe warstwy włókien papierowych, które wyściełają zewnętrzną część każdego segmentu — które mają wyższe stężenie flawonoidów.

Od dawna wiadomo, że sposób, w jaki przetwarzamy lub gotujemy nasze jedzenie, może wpływać na poziom składników odżywczych. Na przykład w zeszłym tygodniu pisaliśmy o badaniu, które sugerowało, że sok pomarańczowy może uwolnić więcej korzystnych składników odżywczych w porównaniu z równoważną ilością owoców.

A jeśli chodzi o wchłanianie składników odżywczych, czasami lepiej jest gotować i dodawać trochę tłuszczu. Jak już zauważyliśmy, aby uzyskać jak najwięcej rozpuszczalnych w tłuszczach karotenoidów znajdujących się w marchwi i pomidorach, dodanie odrobiny oliwki z oliwek może pomóc naszemu organizmowi wchłonąć korzystne przeciwutleniacze.

Podsumowując, według naukowców zajmujących się odżywianiem, zróżnicowana dieta, która obejmuje szeroką gamę warzyw i owoców – zarówno soków, jak i całych owoców – jest prawdopodobnie najlepszą strategią dla zdrowia. „Chodzi naprawdę o twój schemat żywieniowy” – mówi Jeffrey Blumberg, naukowiec z Laboratorium Badań Antyoksydantów na Uniwersytecie Tufts, który od dawna bada te kwestie.


Mieszanie vs. Sok? Jak uzyskać najwięcej wartości odżywczych z owoców?

Naukowcy twierdzą, że aby uzyskać jak najbardziej odżywczy efekt za każdą złotówkę, mieszanie może być lepsze od wyciskania soków.

Aimee Ray/Flickr Liz/Flickr

W czasach, gdy Amerykanie spożywają średnio tylko jedną porcję owoców i jedną porcję warzyw dziennie, a my powinniśmy spożywać od pięciu do 13 porcji, atrakcyjność soków i koktajli jest dość oczywista.

Sok może być wygodnym sposobem na uzyskanie większej ilości porcji owoców i warzyw. I hej, robienie własnych mikstur soków w domu może być świetną zabawą.

Oto pytanie: Jaki jest lepszy gadżet, sokowirówka czy blender? Czy lepiej radzi sobie ze zwiększeniem składników odżywczych w owocach (i warzywach)?

Odnaleźliśmy badanie z 2012 roku, w którym naukowcy zajmujący się żywnością z Texas A&M University ocenili obie techniki.

Postanowili zrobić sok grejpfrutowy przy użyciu trzech różnych gadżetów: blendera Vitaprep, wyciskarki ręcznej i sokowirówki elektrycznej White-Westing.

Sól

Co jest bardziej pożywne, sok pomarańczowy czy pomarańcza? To skomplikowane

Sól

Gotowanie (lub nie gotowanie) brokułów w celu ochrony ich wartości odżywczych

Okazało się, że zmiksowany sok zawierał znacznie wyższy poziom korzystnych składników odżywczych w porównaniu do soku wyciskanego sokowirówką (wyciskarka elektryczna i ręczna miały mniej więcej ten sam poziom).

W szczególności zmiksowany sok miał około siedmiokrotnie wyższą zawartość związku zwanego naringiną.

Naringina to flawonoid, który, jak wykazano, ma właściwości przeciwnowotworowe, a także silne działanie przeciwzapalne i przeciwutleniające, które mogą być korzystne w leczeniu cukrzycy i innych zaburzeń metabolicznych.

Nic z tego nie oznacza, że ​​mieszanie grejpfruta będzie miało wymierny wpływ na twoje zdrowie.

Ale jeśli chcesz zwiększyć składniki odżywcze, to badanie pokazuje, że sposób przetwarzania soku może mieć duży wpływ na poziom flawonoidów.

Autorzy artykułu mówią The Salt, że nie spodziewali się tak znaczącej różnicy.

„Tak, rzeczywiście byłem zaskoczony, podobnie jak wszyscy w laboratorium”, mówi nam e-mailem Rammohan Uckoo, naukowiec z Centrum Ulepszania Warzyw i Owoców w Texas A&M.

Więc co wyjaśnia różnicę? „Zmiksowany sok miał najwyższą zawartość miąższu, co odpowiada maksymalnemu poziomowi naringiny” – mówi Uckoo.

Ponadto zmiksowany sok zawierał więcej błon segmentów owocu — te białe warstwy włókien papierowych, które wyściełają zewnętrzną część każdego segmentu — które mają wyższe stężenie flawonoidów.

Od dawna wiadomo, że sposób, w jaki przetwarzamy lub gotujemy nasze jedzenie, może wpływać na poziom składników odżywczych. Na przykład w zeszłym tygodniu pisaliśmy o badaniu, które sugerowało, że sok pomarańczowy może uwolnić więcej korzystnych składników odżywczych w porównaniu z równoważną ilością owoców.

A jeśli chodzi o wchłanianie składników odżywczych, czasami lepiej jest gotować i dodawać trochę tłuszczu. Jak już zauważyliśmy, aby uzyskać jak najwięcej rozpuszczalnych w tłuszczach karotenoidów znajdujących się w marchwi i pomidorach, dodanie odrobiny oliwki z oliwek może pomóc naszemu organizmowi wchłonąć korzystne przeciwutleniacze.

Podsumowując, według naukowców zajmujących się odżywianiem, zróżnicowana dieta, która obejmuje szeroką gamę warzyw i owoców – zarówno soków, jak i całych owoców – jest prawdopodobnie najlepszą strategią dla zdrowia. „Chodzi naprawdę o twój schemat żywieniowy” – mówi Jeffrey Blumberg, naukowiec z Laboratorium Badań Antyoksydantów na Uniwersytecie Tufts, który od dawna bada te kwestie.


Mieszanie vs. Sok? Jak uzyskać najwięcej wartości odżywczych z owoców?

Naukowcy twierdzą, że aby uzyskać jak najbardziej odżywczy efekt za każdą złotówkę, mieszanie może być lepsze od wyciskania soków.

Aimee Ray/Flickr Liz/Flickr

W czasach, gdy Amerykanie spożywają średnio tylko jedną porcję owoców i jedną porcję warzyw dziennie, a my powinniśmy spożywać od pięciu do 13 porcji, atrakcyjność soków i koktajli jest dość oczywista.

Sok może być wygodnym sposobem na uzyskanie większej ilości porcji owoców i warzyw. I hej, robienie własnych mikstur soków w domu może być świetną zabawą.

Oto pytanie: Jaki jest lepszy gadżet, sokowirówka czy blender? Czy lepiej radzi sobie ze zwiększeniem składników odżywczych w owocach (i warzywach)?

Odnaleźliśmy badanie z 2012 roku, w którym naukowcy zajmujący się żywnością z Texas A&M University ocenili obie techniki.

Postanowili zrobić sok grejpfrutowy przy użyciu trzech różnych gadżetów: blendera Vitaprep, wyciskarki ręcznej i sokowirówki elektrycznej White-Westing.

Sól

Co jest bardziej pożywne, sok pomarańczowy czy pomarańcza? To skomplikowane

Sól

Gotowanie (lub nie gotowanie) brokułów w celu ochrony ich wartości odżywczych

Okazało się, że zmiksowany sok zawierał znacznie wyższy poziom korzystnych składników odżywczych w porównaniu do soku przygotowanego w sokowirówce (wyciskarka elektryczna i ręczna miały mniej więcej ten sam poziom).

W szczególności zmiksowany sok miał około siedmiokrotnie wyższą zawartość związku zwanego naringiną.

Naringina jest flawonoidem, który, jak wykazano, ma właściwości przeciwnowotworowe, a także silne działanie przeciwzapalne i przeciwutleniające, które mogą być korzystne w leczeniu cukrzycy i innych zaburzeń metabolicznych.

Nic z tego nie oznacza, że ​​mieszanie grejpfruta będzie miało wymierny wpływ na twoje zdrowie.

Ale jeśli chcesz zwiększyć składniki odżywcze, to badanie pokazuje, że sposób przetwarzania soku może mieć duży wpływ na poziom flawonoidów.

Autorzy artykułu mówią The Salt, że nie spodziewali się tak znaczącej różnicy.

„Tak, rzeczywiście byłem zaskoczony, podobnie jak wszyscy w laboratorium”, mówi nam Rammohan Uckoo, badacz z Centrum Ulepszania Warzyw i Owoców w Texas A&M.

Więc co wyjaśnia różnicę? „Zmiksowany sok miał najwyższą zawartość miąższu, co odpowiada maksymalnemu poziomowi naringiny” – mówi Uckoo.

Ponadto zmiksowany sok zawierał więcej błon segmentów owocu — te białe warstwy włókien papierowych, które wyściełają zewnętrzną część każdego segmentu — które mają wyższe stężenie flawonoidów.

Od dawna wiadomo, że sposób, w jaki przetwarzamy lub gotujemy nasze jedzenie, może wpływać na poziom składników odżywczych. Na przykład w zeszłym tygodniu pisaliśmy o badaniu, które sugerowało, że sok pomarańczowy może uwolnić więcej korzystnych składników odżywczych w porównaniu z równoważną ilością owoców.

A jeśli chodzi o wchłanianie składników odżywczych, czasami lepiej jest gotować i dodawać trochę tłuszczu. Jak już zauważyliśmy, aby uzyskać jak najwięcej rozpuszczalnych w tłuszczach karotenoidów znajdujących się w marchwi i pomidorach, dodanie odrobiny oliwki z oliwek może pomóc naszemu organizmowi wchłonąć korzystne przeciwutleniacze.

Podsumowując, według badaczy żywienia, zróżnicowana dieta, która obejmuje szeroką gamę warzyw i owoców – zarówno soków, jak i całych owoców – jest prawdopodobnie najlepszą strategią dla zdrowia. „Chodzi tak naprawdę o twój schemat żywieniowy” – mówi Jeffrey Blumberg, naukowiec ds. żywienia z Laboratorium Badań Antyoksydacyjnych na Uniwersytecie Tufts, który od dawna bada te kwestie.


Mieszanie vs. Sok? Jak uzyskać najwięcej wartości odżywczych z owoców?

Naukowcy twierdzą, że aby uzyskać jak najwięcej wartości odżywczych, mieszanie może być lepsze od wyciskania soków.

Aimee Ray/Flickr Liz/Flickr

W czasach, gdy Amerykanie spożywają średnio tylko jedną porcję owoców i jedną porcję warzyw dziennie, a my powinniśmy spożywać od pięciu do 13 porcji, atrakcyjność soków i koktajli jest dość oczywista.

Sok może być wygodnym sposobem na uzyskanie większej ilości porcji owoców i warzyw. I hej, robienie własnych mikstur soków w domu może być świetną zabawą.

Oto pytanie: Jaki jest lepszy gadżet, sokowirówka czy blender? Czy lepiej radzi sobie ze zwiększeniem składników odżywczych w owocach (i warzywach)?

Odnaleźliśmy badanie z 2012 roku, w którym naukowcy zajmujący się żywnością z Texas A&M University ocenili obie techniki.

They decided to make grapefruit juice using three different gadgets: a Vitaprep blender, a hand squeezer and a White-Westing electric juicer.

Sól

What's More Nutritious, Orange Juice Or An Orange? It's Complicated

Sól

Cooking (Or Not Cooking) Broccoli To Protect Its Nutritional Riches

What they found is the blended juice had significantly higher levels of beneficial phytonutrients compared to the juice made with a juicer (the electric juicer and hand juicer had about the same levels).

In particular, the blended juice had about a seven-fold higher content of a compound called naringin.

Naringin is a flavonoid that has been shown to have cancer-fighting properties as well as strong anti-inflammatory and antioxidant activities that may be beneficial for the treatment of diabetes and other metabolic disorder.

None of this is to say that blending your grapefruit will have a measurable impact on your health.

But, if you're looking to boost nutrients, this study does show that how you process juice can have a big impact on the levels of flavonoids.

The authors of the paper tell The Salt they did not expect such a significant difference.

"Yes, I was indeed surprised and so was everyone in the lab," Rammohan Uckoo, a researcher at the Vegetable and Fruit Improvement Center at Texas A&M, tells us by email.

So, what explains the difference? "The blended juice had the highest pulp content, which corresponds to the maximum levels of naringin," Uckoo says.

In addition, the blended juice contained more of the fruit's segment membranes — those white layers of papery fiber that line the outside of each segments — which have higher concentrations of flavonoids.

It's long been known that how we process or cook our foods can influence nutrient levels. For instance, just last week we reported on a study that suggested orange juice might unlock more beneficial phytonutrients, compared to an equivalent amount of fruit.

And when it comes to absorbing nutrients, we're sometimes better off cooking and adding a little fat. As we've noted, to get the most of fat-soluble carotenoids found in carrots and tomatoes, adding a little olive olive can help our body absorb the beneficial antioxidants.

The bottom line, according to nutrition researchers, is that a diverse diet that includes a broad range of vegetables and fruits — both juice and whole fruits — is likely the best strategy for health. "It's really about your dietary pattern," says Jeffrey Blumberg, a nutrition scientist at the Antioxidant Research Laboratory at Tufts University who has long studied these issues.


Blending Vs. Juicing? How To Get The Most Nutrition From Your Fruit

To get the most nutritional bang for your buck, scientists say blending may beat juicing.

Aimee Ray/Flickr Liz/Flickr

At a time when Americans consume, on average, only about one serving of fruit and one serving of vegetables a day when we're supposed to consume five to 13 servings, the appeal of juice and smoothies is pretty obvious.

Juice can be a convenient way to get more servings of fruit and veggies. And, hey, making your own juice concoctions at home can be fun.

So, here's the question: What's the better gadget, a juicer or a blender? Does one do a better job of boosting the nutrients in the fruit (and veggies)?

We dug up a study from 2012 in which food scientists at Texas A&M University evaluated both techniques.

They decided to make grapefruit juice using three different gadgets: a Vitaprep blender, a hand squeezer and a White-Westing electric juicer.

Sól

What's More Nutritious, Orange Juice Or An Orange? It's Complicated

Sól

Cooking (Or Not Cooking) Broccoli To Protect Its Nutritional Riches

What they found is the blended juice had significantly higher levels of beneficial phytonutrients compared to the juice made with a juicer (the electric juicer and hand juicer had about the same levels).

In particular, the blended juice had about a seven-fold higher content of a compound called naringin.

Naringin is a flavonoid that has been shown to have cancer-fighting properties as well as strong anti-inflammatory and antioxidant activities that may be beneficial for the treatment of diabetes and other metabolic disorder.

None of this is to say that blending your grapefruit will have a measurable impact on your health.

But, if you're looking to boost nutrients, this study does show that how you process juice can have a big impact on the levels of flavonoids.

The authors of the paper tell The Salt they did not expect such a significant difference.

"Yes, I was indeed surprised and so was everyone in the lab," Rammohan Uckoo, a researcher at the Vegetable and Fruit Improvement Center at Texas A&M, tells us by email.

So, what explains the difference? "The blended juice had the highest pulp content, which corresponds to the maximum levels of naringin," Uckoo says.

In addition, the blended juice contained more of the fruit's segment membranes — those white layers of papery fiber that line the outside of each segments — which have higher concentrations of flavonoids.

It's long been known that how we process or cook our foods can influence nutrient levels. For instance, just last week we reported on a study that suggested orange juice might unlock more beneficial phytonutrients, compared to an equivalent amount of fruit.

And when it comes to absorbing nutrients, we're sometimes better off cooking and adding a little fat. As we've noted, to get the most of fat-soluble carotenoids found in carrots and tomatoes, adding a little olive olive can help our body absorb the beneficial antioxidants.

The bottom line, according to nutrition researchers, is that a diverse diet that includes a broad range of vegetables and fruits — both juice and whole fruits — is likely the best strategy for health. "It's really about your dietary pattern," says Jeffrey Blumberg, a nutrition scientist at the Antioxidant Research Laboratory at Tufts University who has long studied these issues.


Obejrzyj wideo: Wellness Simplified - Kyani Products - Kyäni Triangle of Health (Może 2022).