Inne

Jak zrobić domowy makaron

Jak zrobić domowy makaron


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Przygotuj dwie partie ręcznie zwijanego makaronu domowej roboty – jedną do zjedzenia teraz, a drugą na cały tydzień.

Zrób to teraz, jedz przez cały tydzień

Ręcznie zwijany makaron od podstaw naprawdę nie jest taki trudny. Zainwestuj godzinę lub dwie teraz, a ostatecznie zaoszczędzisz więcej czasu.

Wskazówka redaktora: Przygotuj dwie porcje na raz (wymieszaj je osobno, aby nie przepełnić robota kuchennego). Ciesz się jedną porcją dziś wieczorem, a drugą zamroź – w porcjach wielkości posiłku – na szybkie i pyszne kolacje w ciągu tygodnia. Wykonaj nasze proste kroki i połącz je z jednym z łatwych sosów z ostatniego slajdu.

Polecany przepis: Makaron Makaron z Sosem Grzybowym Morel

Krok 1: Zrób Ciasto

Połącz wszystkie suche składniki w robocie kuchennym i powoli dodawaj mokre składniki przez zsyp na żywność przy włączonym silniku. Miksuj tylko do momentu, gdy ciasto zacznie formować kulę.

Krok 2: Zagnieść ciasto

Wyłóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię roboczą i wyrabiaj przez kilka minut, aż ciasto będzie gładkie i lśniące na zewnątrz, miękkie w całości (bez grudek) i elastyczne. Ciasto uformować w krążek, szczelnie zawinąć w folię foliową i pozostawić w temperaturze pokojowej na 30 minut. Możesz przechowywać go w lodówce przez jeden dzień lub zamrozić do sześciu tygodni.

Krok 3: Utwórz Makaruni

Ciasto podzielić na 8 równych porcji. Podziel jedną porcję na 14 równych kawałków. Zwiń każdy kawałek między dłońmi w tę iz powrotem, w pasmo o długości około 2 cali. Ułóż pasma na dobrze posypanej mąką patelni do galaretek. Powtórz procedurę z pozostałymi porcjami ciasta.

Podrzucaj i gotuj

W dużym holenderskim piekarniku zagotuj 6 litrów wody. Makaron przełożyć na sitko i strzepnąć nadmiar mąki. Dodaj makaron do patelni. Gotuj przez 1 1/2 minuty lub do końca; drenaż.

Zamroź swoją dodatkową partię

Makaron lekko oprószyć mąką i rozłożyć na tacach pasujących do zamrażarki. Zamrozić tylko do zestalenia, a następnie zapakować w małe, szczelne plastikowe torebki lub pojemniki. Ułatwia to porcjowanie makaronu – jeśli gotujesz dla dwojga, włóż tylko dwie porcje do każdej torebki.

Nie rozmrażaj przed ugotowaniem makaronu; po prostu wrzuć zamrożone kawałki do wrzącej wody. Podczas gotowania mrożonego makaronu zawsze używaj dodatkowej litry wody, aby temperatura nie spadła po dodaniu makaronu. Jeśli woda zagotuje się zbyt długo, makaron sklei się w garnku.


Makaron domowy

Ten post może zawierać linki partnerskie. Proszę zapoznać się z moją polityką ujawniania informacji.

Mój ulubiony 4-składnikowy przepis na domowy makaron – łatwy do wykonania ręcznie, w mikserze stojącym lub w robocie kuchennym. Plus wskazówki, jak rozwałkować makaron ręcznie lub za pomocą maszynki do makaronu.

Ostatnio miałam trochę czasu z domowym makaronem.

I o mój Boże, kocham to tak wiele.

Inspiracja do tego wszystkiego zaczęła się podczas naszej wiosennej wyprawy na Wybrzeże Amalfi, gdzie Barclay i ja z całego serca przekonaliśmy się, że potrzebujemy więcej włoskiego jedzenia w 100% od zera, które dzieje się w naszym domu, w naszej małej kuchni. Stat. Tak więc Barclay postawił na doskonalenie domowej mozzarelli tej wiosny (więcej na ten temat w przyszłości), a ja wróciłem do domu gotowy do zanurzenia się w świat domowych makaronów, gnocchi i wszelkiego rodzaju pieczywa. Złamałam nawet moją minimalistyczną zasadę braku nowych urządzeń kuchennych podczas powrotu do Europy i przywiozłam do domu uroczą małą tradycyjną maszynkę do makaronu i drewnianą suszarkę, aby spełnić nasze marzenia o makaronie.

Okazuje się, że domowy makaron jest jeszcze bardziej zachwycający — oraz łatwy i pyszny i zabawa — niż się spodziewałem!

Po pierwsze, przygotowanie świeżego ciasta na makaron jest proste. Jeśli posiadasz robot kuchenny, ciasto można przygotować w mniej niż 5 minut. (Możesz też zrobić to ręcznie lub w mikserze stojącym w mniej niż 15 minut.) Proces wałkowania makaronu jest również łatwiejszy niż się spodziewałem, zwłaszcza gdy nauczę się używać mojego małego makaronu. (Poniżej zamieściłem również instrukcje, jak ręcznie rozwałkować makaron za pomocą miksera stojącego lub wałka do ciasta.) Lubiłem również eksperymentować z różnymi różnymi mąkami do makaronu i odkrywać, które z nich najbardziej lubię na różne okazje. (Krótka odpowiedź — Wolę 󈫰” mąkę przez większość czasu, ale od czasu do czasu mieszam ją z kaszą manną, aby uzyskać bardziej obfite kształty lub sosy). jedzenie świeży makaron. Ma taki pyszny, świeży, ciągnący, niepowtarzalny kęs. I to od razu podniosło niektóre z naszych ulubionych przepisów na makaron. (Tu’s patrzę’ na ciebie, cacio e pepe!)

Również zabawne? Zaproszenie grupy dziewczyn w piątkowy wieczór do dzielenia się butelką różowego wina, gdy razem rozprowadzamy partię domowego makaronu. I pozostawienie resztek linigune w lodówce, aby wyjść na szybką kolację w pracowity wieczór. I zaskakujących przyjaciół i sąsiadów, którzy w prezencie otrzymują naczynie pełne słodkich, małych gniazdek z makaronem. I bycie "tym domem", który teraz ma świeżą pappardelle swobodnie udrapowaną i suszącą się przy oknie naszego słonecznego salonu.

Kocham to wszystko. A jeśli ty też jesteś fanem naprawdę dobrego makaronu, to mam przeczucie, że to też może być twoja nowa ulubiona rzecz.

Tak więc, aby kontynuować dzisiejszy Tydzień Włoski na blogu, dzielę się wszystkim, czego do tej pory nauczyłem się o sztuce robienia na serio pyszny domowy makaron. Próbowałem uwzględnić wiele różnych metod i opcji pracy z tym, co masz w swojej kuchni. Rozejrzyj się więc i znajdź najlepszą dla siebie metodę — i zgłoś się, jeśli spróbujesz domowego makaronu! Ja bym miłość aby usłyszeć, jak to idzie.


Najlepsze domowe przepisy na makaron do nauki i pokochania

Zdjęcie: Getty Images/Kolekcja żywności

Przepis na domowy makaron Brandon Whitestone’s

  • 2 szklanki mąki uniwersalnej (można podsypać pełnoziarnistą, ale makaron będzie fragment gęstsze)
  • 1/2 łyżeczki soli koszernej
  • 2 duże jajka plus 2 żółtka (ubite razem)
  1. Połącz mąkę i sól w misce i wymieszaj. Dodaj jajka i żółtka i mieszaj ręcznie, aż ciasto się połączy (bez luźnych, kudłatych kawałków). Jeśli ciasto jest suche, dolewać jednorazowo po łyżce zimnej wody, mieszając między dodatkami, aż się połączy. Możesz również wykonać część łączącą za pomocą robota kuchennego lub miksera stojącego na bardzo niskich ustawieniach tylko aż do połączenia. Nie przepracowuj ciasta.
  2. Jeśli chcesz, możesz dodać łyżeczkę proszku czosnkowego lub innej suchej przyprawy i wymieszać ją z mąką przed dodaniem jajka. Aby zrobić kolorowy makaron, użyj jednego jajka i jednego żółtka i dodaj jedną uncję soku z buraków lub wyciśniętego szpinaku.
  3. Przenieś ciasto na drewnianą deskę do krojenia (jeśli nie masz deski, użyj blatu, po prostu upewnij się, że jest czysta i sucha oraz że spłukałeś ją czystą wodą, jeśli czyścisz środkami chemicznymi).
  4. Ugniataj ciasto przez minutę i uformuj kulę o jedwabistej konsystencji w dotyku, a następnie dociśnij do płaskiego dysku i zawiń w folię. Odstaw na dwie godziny w temperaturze pokojowej. Jeśli chcesz go zachować na późniejszy makaron, włóż go bezpośrednio do lodówki i wyjmij z lodówki na trzy godziny przed użyciem.
  5. Ciasto podzielić na pięć kawałków i zagnieść do uzyskania gładkości (od jednej do dwóch minut).
  6. Pokrój ciasto za pomocą wałka do makaronu lub ręcznie (patrz konkretna metodologia poniżej).
  7. Blachę posyp kaszą manną, rozłóż na niej pokrojony makaron i pozostaw do wyschnięcia na godzinę.
  8. Gotuj we wrzącej osolonej wodzie przez dwie do czterech minut.

Metoda cięcia makaronu 1: wałki do makaronu

Jeśli nie masz nic przeciwko odrobinie dodatkowy posprzątać, warto zainwestować w wałek do makaronu. Występują w dwóch odmianach: te, które kręci się ręcznie (jak ten gadżet za 48 USD) i automatyczne, które można podłączyć do miksera stojącego (takie jak ten za 150 USD). Z mojego doświadczenia (i FWIW, Whitestone zgadza się) wałki do makaronu sprawiają, że cały proces jest nieco bardziej wymagający w utrzymaniu, ponieważ makaron może się łatwo sklejać lub zaplątać w maszynę. Ale hej, to Twoja kuchnia i robisz, co chcesz.

Jeśli zdecydujesz się iść trasą maszyny, będziesz chciał postępować zgodnie z określonymi instrukcjami, które znajdziesz w pudełku, które będą obejmować wybór pożądanego kształtu makaronu, rozwałkowanie ciasta na szerokość mniej więcej ćwiartki i uruchomienie go przez urządzenie, aż nie pozostanie Ci ciasto.

Metoda krojenia makaronu 2: użyj rąk i ostrego noża

  1. Wyciśnij ciasto makaronowe, aż będzie płaskie i o grubości około 1/2 cala. Posyp kawałki mąką z obu stron i delikatnie rozetrzyj palcami, aby obie strony kawałka nie były lepkie.
  2. Za pomocą wałka do ciasta rozwałkuj go tak cienko, jak to możliwe, mniej więcej na grubość ćwiartki. Może być konieczne dodanie większej ilości mąki do powierzchni makaronu, aby zapobiec ich przywieraniu.
  3. Gdy ciasto osiągnie pożądaną grubość, posyp je kaszą manną lub mąką i luźno zwiń.
  4. Użyj ostrego noża i pokrój w paski o grubości 1/2 cala, a następnie wrzuć lekko mąkę.
  5. Powtórz z pozostałymi porcjami ciasta, cienko wałkując, oprósz kaszą manną i pokrój w cienkie paski.
  6. Kontynuuj suszenie i gotuj zgodnie z powyższym opisem.

Masz resztki makaronu? Tutaj’s jak go przechowywać

Jeśli rozwałkujesz pożądaną ilość makaronu i stwierdzisz, że masz dodatkowe ciasto, to gratulacje, wkrótce będziesz mógł cieszyć się większą ilością domowego makaronu. Najpierw jednak musisz go wysuszyć, pozostawiając pasma na wieszaku, patelni lub blacie, aż makaron stanie się tak sztywny, że pękną, gdy spróbujesz go zgiąć. (Może to potrwać do jednego dnia). Dopiero wtedy możesz umieścić je w Tupperware i cieszyć się nimi przez tygodnie.

Z drugiej strony powiedzmy, że zamierzasz używać makaronu na przykład jutro. “Pozostawiam je w temperaturze pokojowej przykryte czystym ręcznikiem na dwie godziny, aby lekko wyschło, a następnie wkładam je do niezapieczętowanej plastikowej torby na kanapki do przechowywania w lodówce. Ważne jest, aby nie zamykać torebki, aby nie dochodziło do kondensacji w worku. Powinna być przechowywana przez cztery do pięciu dni, ale każdego dnia, w której ją przechowujesz, będziesz musiała ją gotować przez jedną do dwóch minut dłużej, ponieważ wilgoć wyparuje. Makaron stanie się również nieco ciemniejszy w miarę starzenia się, więc może nie wyglądać tak ładnie, gdy się starzeje, mówi Whitestone.


Uwagi do przepisów

Wiem, że chcesz się dowiedzieć, co sprawia, że ​​ten przepis na makaron z keto migdałów jest tak wspaniały. Część to składniki, część to metoda, a część to po prostu magia makaronu!

Uwagi dotyczące składników

Ze wszystkich zdrowych przepisów, moje ulubione zawsze obejmują makaron! Bo poważnie, kto’ nie kocha makaron? Aby upewnić się, że każdy makaron jest idealny, przedstawiłem dla Ciebie kilka wskazówek:

Mąka migdałowa – Po co używać mąki migdałowej do tego przepisu? Mąka migdałowa ma wyższą gęstość niż większość innych substytutów mąki o niskiej zawartości węglowodanów, a także jest bogata w tłuszcz. Obie te rzeczy pomagają zapewnić żucia, bogaty smak i konsystencję makaronu, co jest dokładnie tym, czego chcesz, gdy masz ochotę na makaron!

Guma ksantanowa – Ponieważ używamy mąki migdałowej, nie ma naturalnego źródła glutenu. Musisz dodać środek wiążący — do tego przepisu na makaron z mąki migdałowej, używamy gumy ksantanowej!

Guma ksantamowa pomaga działać jako łącznik dla wszystkich składników makaronu, zapewniając, że makaron pozostanie w formie makaronu!

Jajka – Jajka są ważnym składnikiem każdego ciasta makaronowego. Wnoszą do makaronu potrzebne bogactwo i gładkość, nadając gotowym makaronom charakterystyczny kolor i smak. Nie pomijaj jajek! Działają również jako środek wiążący, aby pomóc twoim składnikom pozostać razem.

Ser Mozzarella – Ten składnik jest opcjonalny (nie jest potrzebny do wiązania i bez niego smakuje WSPANIALE!), ALE, po przetestowaniu tego przepisu 1 345 324 razy, stwierdziliśmy, że zdecydowanie wolimy konsystencję tego przepisu na makaron z mąką keto migdałową z odrobiną sera.

Ponieważ, aby ugotować nasz makaron, będziemy go lekko podsmażać na patelni. Teraz, gdy w cieście jest trochę sera, oznacza to, że brzegi sera chrupią na patelni i tworzą najsmaczniejsze kształty, aby zgarnąć sos!

Moim celem przy tym przepisie była opcja całkowicie bezmleczna (dla tych z nas, którzy mają tak dużo sera do wszystkich naszych innych posiłków), a ten makaron działa bez niego cudownie! W każdym razie jest naprawdę pyszny.

Narzędzia do wykonania

Chociaż robienie własnego ciasta na makaron może wydawać się trudne, obiecuję, że jest dostępne! W zależności od kształtu, jaki chcesz uzyskać, będziesz potrzebować kilku dodatkowych narzędzi oto podstawy makaronu z mąki keto migdałowej:

  • Wielka miska – do połączenia składników.
  • kuchenka mikrofalowa(jeśli używasz sera) – do stopienia sera. Podwójny kocioł też się sprawdzi.
  • Plastikowe opakowanie – do zawijania ciasta.

Ale już, kilka dodatkowych narzędzi może być potrzebnych w zależności od rodzaju makaronu, który chcesz zrobić:

Jak uformować makaron o niskiej zawartości węglowodanów?

Po uformowaniu ciasta makaronowego z mąki keto-migdałowej, będziesz chciał pracować w partiach i trzymać resztę ciasta pod przykryciem — zapobiega to wysychaniu i stawaniu się zbyt trudnym w użyciu!

Będziesz także chciał pracować mokrymi rękami. Uważam, że najłatwiej jest przygotować miskę z wodą przed deską do krojenia, aby w razie potrzeby można było umoczyć palce.

Cavatelli (po prawej):

Jeden z najłatwiejszych do zrobienia makaronów. Proces wałkowania, wydłużania, zwijania może trochę potrwać, ale na szczęście możesz przerobić ciasto, aby nic się nie zmarnowało!

  1. Rozwałkuj ciasto na długą linę o średnicy 1/3″.
  2. Pokrój linę na kwadratowe kawałki 1/3″.
  3. Weź każdy kawałek ciasta i rozwałkuj go po powierzchni palcem wskazującym i środkowym, przyciągając ciasto do siebie, aby się wydłużyło i utworzyło lekkie zawinięcie.

Conchiglie (po lewej):

KOCHAM te makarony! Są one również znane jako makaron muszlowy i są specjalnie zaprojektowane, aby pomieścić więcej sosu!

  1. Tak samo jak powyżej, Jednakże, zamiast naciskać ciasto na płaską powierzchnię, będziesz chciał to zrobić z tyłu widelca (lub deska gnocchi, jeśli ją masz!).

Orecchiette:

Mały makaron “w kształcie ucha”. To są bardzo łatwe do zrobienia i zgarniają mnóstwo sosu (co jest najlepsze!).

Tradycyjnie wykonuje się je zgodnie z krokami 1-2 powyżej, a następnie bierzemy grzbiet noża do masła i zwijamy każdy kawałek ciasta, aż zwinie się w kawałki w kształcie ucha. wolę (ponieważ sprawia, że ​​makaron ma ładniejszy kształt):

  1. Ściśnij kawałek ciasta wielkości pensa.
  2. Rzuć go w dłonie, aby uformować kulę.
  3. Użyj kciuka, aby wcisnąć środek kuli i spłaszcz ciasto na okrągły krążek.

Kto nie KOCHA makaronu z muszką? Z jakiegoś powodu, te makarony są przyjemniejsze do jedzenia. Sprawić aby oni:

  1. Rozwałkuj ciasto między 2 arkuszami pergaminu, aż będzie miało grubość 1/4 i 8243.
  2. Użyj noża do pizzy, aby pokroić ciasto na prostokąty o wymiarach około 1 1/2″ x 1″. (Tradycyjnie nóż do pizzy jest używany w jednym kierunku, a nóż do ravioli jest używany w drugim, aby nadać makaronowi dekoracyjną krawędź).
  3. Podnieś ciasto i uszczypnij każdy kwadrat na środku.

Kolejny super łatwy! Ten jest idealny, jeśli masz ochotę na penne — chociaż różni się od penne tym, że widać szew zwiniętego makaronu.

  1. Powtórz kroki 1-2 powyżej (używaj tylko noża do pizzy)
  2. Umieść pałeczki w jednym rogu prostokąta i rozwałkuj ciasto.
  3. Gdy dojdziesz do krawędzi, wyjmij pałeczki i ściśnij końcówkę, aby makaron pozostał na swoim miejscu.

Wskazówki dotyczące przechowywania

Kiedy już zrobisz surowe ciasto na makaron i uformujesz je w makaron, możesz albo ugotować je w swoim ulubionym przepisie na makaron, albo przechować. Wrzuć surowy makaron do szczelnego pojemnika lub torby i przechowuj go w lodówce przez kilka dni.

Czy możesz je zamrozić?

PREMIA! Ten makaron pięknie zamarza!!

Aby zamrozić, rozłóż makaron w jednej warstwie na blasze z ciastkami i włóż do zamrażarki na godzinę (zapobiegnie to sklejaniu się makaronu). Po godzinie umieść zamrożony makaron w dużej zamykanej torebce, upewniając się, że przed zamknięciem uwolniłeś jak najwięcej powietrza.

Zalecenia dotyczące serwowania

Jaki sos? może’t sparujesz to z? Oto kilka moich ulubionych:

  • Sos do spaghetti o niskiej zawartości węglowodanów jest pyszny — wszystkie te zioła!
  • Jeśli szukasz więcej białka, KOCHAM Bolończyk!
  • Twój ulubiony przepis na pesto jest również świetny, jeśli kochasz bazylię i chcesz zwiększyć orzechowość swojego makaronu.
  • Ale moim ulubionym musi być sos Alfredo o niskiej zawartości węglowodanów — kremowy, marzycielski, mlaskająco dobry! I o to chodzi w makaronie, prawda?


Jak zrobić domowy świeży makaron?

Robienie własnego makaronu makaronowego nie jest tak trudne, jak się wydaje. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, jak zamienić noc makaronową w całkowicie sporządzony od zera romans.

Związany z:

Domowy makaron nie musi być trudny

Jasne, tworzenie własnej fettucine brzmi jak obowiązek, ale serwowanie domowych makaronów w świeżym sosie również brzmi jak marzenie. Okazuje się, że to nie jest takie trudne, jak myślisz. Postępując zgodnie z tymi krokami, możesz w mgnieniu oka otrzymać świeży makaron do swojego ulubionego sosu.

Krok 1: Wymieszaj ciasto

Wymieszaj 3 duże jajka, 1 żółtko i 1 łyżkę oliwy z oliwek widelcem w dużej, dziobkowej miarce. Wymieszaj 2 szklanki mąki i dużą szczyptę koszernej soli w misce robota kuchennego. Pulsować krótko, aby połączyć. Przy włączonym silniku robota kuchennego, stopniowo wlewaj mieszankę jajeczną przez rurkę podającą i pozwól jej pracować, aż ciasto utworzy kulkę wokół ostrza. (Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, aby uformować kulę, dodaj łyżkę mąki lub więcej i ponownie zmiksuj. Jeśli ciasto jest zbyt kruche, aby uformować kulę, dodaj zimną wodę po 1 łyżce stołowej i przerabiaj ponownie.) ciasto formuje kulę, miksować do uzyskania gładkiej i sprężystej konsystencji przez 20 do 30 sekund.

Krok 2: Zagnieść ciasto

Przełóż ciasto na posypaną mąką stolnicę i zagniataj kilka razy, aż ciasto połączy się w gładką kulę (na zdjęciu). Zawiń ciasto w folię i odstaw na 30 minut w temperaturze pokojowej. (Ciasto można przygotować 1 dzień wcześniej, zawinąć i schłodzić. Przed wałkowaniem pozwól mu osiągnąć temperaturę pokojową.)

Krok 3: Przygotuj arkusze makaronu

Przymocuj maszynę do makaronu do blatu lub przymocuj nasadkę do makaronu do miksera stojącego. Ustaw maszynę na najszersze ustawienie. Rozwiń ciasto i pokrój na 4 równe kawałki. Owiń 3 części podczas pracy z czwartą. Ciasto rozwałkować na prostokąt i lekko oprószyć mąką. Rozwałkuj go przez maszynę do makaronu w najszerszym ustawieniu. Złóż ciasto na trzy części jak list i przełóż przez maszynę do makaronu. Powtórz składanie i podawanie ciasta przez maszynę jeszcze 2 razy. (Walcowanie i składanie w ten sposób pomoże wzmocnić i wygładzić ciasto.)

Krok 4: Podaj arkusze makaronu przez maszynę

Ustaw maszynę do makaronu na następne ustawienie (jedno ustawienie cieńsze niż najszersze). W razie potrzeby posmaruj ciasto mąką i przepuść przez maszynę. Powtórz, karmiąc go jeszcze raz.

Krok 5: Rzuć cienkie arkusze makaronu

Ustaw maszynę na kolejne najcieńsze ustawienie i podawaj ciasto 2 razy jak powyżej. Kontynuuj zmianę ustawienia i podawaj ciasto 2 razy dla każdego ustawienia, aż przejdziesz do przedostatniego ustawienia. Ciasto powinno być na tyle cienkie, aby można było zobaczyć przez nie rękę (na zdjęciu).

Krok 6: Wytnij makaron

Jeśli kroisz makaron na kluski: Przestań wałkować ciasto po przejściu przedostatniego ustawienia. Przymocuj nasadkę do krojenia do maszyny do makaronu. Wybierz żądane ustawienie i przełóż ciasto. Lekko wrzucić makaron z odrobiną mąki na blachę do pieczenia, aby zapobiec przywieraniu i przykryć suchym ręcznikiem kuchennym podczas przetwarzania reszty ciasta. Smażyć makaron w dużym garnku z wrzącą osoloną wodą do uzyskania stanu al dente przez 3-4 minuty.


Przygotowanie

Krok 1

Wymieszaj jajka, mąkę, olej i sól w misce miksera rękoma, aż powstanie kudłate ciasto. Ugniataj hakiem do ciasta, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne, około 10 minut. Przykryj ciasto pokrywą miski z tkaniny i odstaw na co najmniej 30 minut.

Krok 2

Zrób z wyprzedzeniem: Ciasto można zrobić dzień wcześniej szczelnie owinąć i schłodzić.

Jak oceniasz świeże ciasto na makaron?

LOOOOVVVVEEEE ten przepis na makaron. Wychodzi niesamowicie za każdym razem, gdy go robię i świetnie sprawdza się w wielu różnych formach. Ulubioną potrawą moich rodzin jest fetachini w połączeniu z sosem z białego wina. Zwykle jest trochę suchy, więc czasami dodaję około połowy ubitego jajka. Poza tym jest bardzo łatwy do wykonania i świetnie nadaje się do zaimponowania gościom.

Tak więc kluczem do tego przepisu wydaje się być użycie pomiarów masy zamiast pomiarów objętości mąki i jajek - użyj 250g mąki (mąka powinna mieć 125g/kubek) i 6 uncji jajek w skorupce (2 uncje na dużą jajko). Przepis zrobiłem w ten sposób dwukrotnie i za każdym razem wychodzi idealnie. Ale jeśli odmierzysz objętość zapakowanej mąki, możesz zbliżyć się do 325g mąki w dwóch filiżankach, a wtedy oczywiście ciasto będzie nieroboczo suche i będziesz potrzebować kolejnego jajka itp. Olej i sól prawdopodobnie nie są tak wrażliwe na wagę więc zmierzyłem ich objętość.

Zauważyłem, że dodanie tylko jarzma jeszcze jednego jajka było prawie idealne, a następnie odrobina wody i gotowa kulka ciasta i makaron były IDEALNE!

Robiłem to już trzy lub więcej razy, absolutnie musisz dodać nawodnienie. Za każdym razem, gdy musiałem dodać wodę i manipulować rękami, aby uformować ciasto

Generalnie nie gotuję. Po latach spędzonych w San Francisco nazwałbym się trochę snobem kulinarnym. Uwielbiam świeży makaron, więc zdecydowałem się na ten przepis i kilka innych do spróbowania. Mam nieelektryczny ekspres do makaronu. Trzymałam się przepisu i za pierwszym razem wyszło świetnie. Od tamtej pory udało mi się to od 5 do 6 razy. Za każdym razem okazuje się, że jest to tylko odcień inna konsystencja, którą należy zmienić dodając krople wody. Pracuję z całkiem suchym makaronem. W ten sposób nie klei się i ma świetną jędrność, którą uwielbiam. Bardzo polecam ten przepis.

Zrób to ręcznie. Wymieszaj widelcem, a następnie ugniataj rękami, aż uzyskasz pożądaną konsystencję i zostaw mąkę, której nie potrzebujesz, w przeciwieństwie do nakładania proporcji w misce miksującej, których nie można naprawić. W ten sposób usuwasz zmienne (wilgotność, wielkość jaja, skład mąki i suchość itp.). Trwa trochę dłużej, ale o wiele więcej zabawy, imponuje innym i dużo więcej kontroli. Bałagan = zabawa!

Szukam przepisu na makaron z karczochami. Moja córka przywiozła do domu z Włoch przepyszny makaron karczochowy i chciałbym go odtworzyć! Czy ktoś wie, jak mogłem to zrobić?

Poważnie wadliwa receptura. Po pierwsze, NIGDY nie należy podawać pomiaru mąki w kubkach, ponieważ rodzaj mąki i sposób jej nabierania ma wpływ na objętość, pomiar powinien być podawany tylko w gramach lub uncjach. Dodano dodatkowe jajko i trochę wody, aby uzyskać odpowiednie nawodnienie. Spodziewałby się tego od blogera amatora, a nie „poważnego” magazynu.

To było niesamowite! To była moja pierwsza próba świeżego makaronu i nie zawiodła. Obejrzałem wiele filmów, aby zredukować proces, ponieważ nigdy wcześniej tego nie robiłem. Zdecydowanie podoba mi się 10 minut wyrabiania ciasta moim mikserem. Do miksera użyłam też wałka i krajarki, było fajnie :) Podałam z krewetkami w sosie diavolo. Mniam.

Uwielbiam to, ponieważ mogę korzystać z przystawek do miksera. To absolutnie pyszny makaron, ale zgadzam się, że jest trochę wytrawny, chyba że dodasz odrobinę wody lub odrobinę więcej oleju. Ja zazwyczaj zwijam i kroję na cienki Fettucine i gotuję 3 minuty, ale dziś wieczorem próbuję upieczonej lasagne z arkuszami. skrzyżowane palce.

Uwielbiamy ten przepis na ciasto makaronowe! Czy zmagałem się z tym po raz pierwszy podczas wdrażania? tak, nie twoja wina. I makaron po raz pierwszy zrobiłem ravioli z niesamowitym niskokalorycznym nadzieniem serowym. Bardzo aromatyczne, ale z odrobiną soli morskiej. po 2 minutach we wrzącej wodzie wkładam je do rondla na kolejne kilka minut. dziękuję bardzo.. Mężulek był baaardzo szczęśliwy. Jesteśmy na diecie niskosolnej i to doskonale sprawdza się w naszym życiu.

Wypróbowałam ten przepis i okazał się niesamowity. Używałem go do różnych stylów i wszyscy go uwielbiali. Prosty w wykonaniu i dość szybki.

Od kilku tygodni bawię się domowym makaronem i do tej pory było to najłatwiejsze! Postępowałem zgodnie z przepisem i robiłem wszystko ręcznie, ciasto szybko stało się jedwabiste i giętkie.

Dodałem jeszcze jedno jajko i bez wody, świetny kolor, ale trochę lepki do mojej ekstrudera. Użyłem miksera z hakiem do ciasta. Skończyło się na robieniu dziwnie wyglądających rigatoni, które były gumiaste, prawdopodobnie użyje tego przepisu na ravioli, ponieważ konsystencja jest dla nich idealna. BTW to był mój pierwszy raz, kiedy robiłem makaron domowej roboty, jestem uzależniony!

Świetny przepis! Idealne dokładnie tak, jak napisano. Odważyłem mąkę i nie znalazłem potrzeby dodatkowej wilgoci, której szukali inni. Będzie mój przepis na ciasto makaronowe.


Makaron domowy

Zrób dołek na środku stosu mąki i wbij jajka. Powoli mieszaj rękoma. Wyłożyć na posypaną mąką powierzchnię i zagnieść ręcznie (rozwałkować, ubić, popchnąć itp.), aż ciasto stanie się gładkie i giętkie, dodając mąkę do deski w razie potrzeby.

Odstaw ciasto na chwilę przed rozwałkowaniem. Możesz posortować liczbę na jednym jajku na osobę, aby określić, ile ciasta należy zrobić. Przykład: dwa jajka i jedna filiżanka mąki wystarczy na obiad dla dwojga.

Kiedy będziesz gotowy, rozwałkuj go na posypanej mąką powierzchni tak cienko, jak to możliwe. Makaron trochę się nabierze, gdy zagotuje się w wodzie, więc im cieńszy można go zwinąć, tym lepiej. Pokrój makaron naprawdę cienko. Możesz użyć ostrego noża (jeśli możesz trzymać go w linii prostej), koła do pizzy lub długiego noża do pizzy/chleba.

Aby ugotować makaron wystarczy go gotować w osolonej wodzie (bardzo ważne!) przez około dwie minuty. Gotują błyskawicznie, więc nie pozwól, aby trwało to zbyt długo.

Zrób domowy makaron Ryan&rsquos w ten weekend! To właściwa rzecz do zrobienia.

Po pierwsze, muszę powiedzieć tak: nie ma NIC jak domowy makaron z obfitym, mięsnym sosem. Nic. Teraz nigdy nie rezygnuję z makaronu. Mam spiżarnię pełną suszonego makaronu i jest to moje ulubione danie na ziemi. Ale kiedy zatopiłem zęby w tym domowym makaronie zrobionym przez Ryana i pokrytym jego bogatym sosem bolońskim, wiedziałem, że w końcu wrócę do domu.

Zacznijmy ten samouczek słowami Ryana. Ciasto na makaron było proste, jak to tylko możliwe, co zilustruje jego krótkie streszczenie.

&bdquoDwa jajka na szklankę mąki. Dodać do mąki, rozbić jajka i powoli wymieszać ręką. Ugniataj ręcznie, aż ciasto stanie się gładkie i giętkie, w razie potrzeby dodając mąkę do deski. Odczekaj chwilę, zanim go rozwiniesz. Zwykle wyliczam jedno jajko na osobę, aby określić, ile zrobić. Przykład: dwa jajka i jedna szklanka mąki wystarczy na obiad dla dwojga. Rozumiem?&bdquo?

Teraz zobaczmy to w akcji!

Zrób dołek w mące. Wbij jajka do studni.

W ten sposób praprababka Marlboro Mana zaczęła robić wypieki i robiła to prosto w pojemniku na mąkę.

Zacznij lekko mieszać jedną ręką i hellip

Zamień go na posypaną mąką powierzchnię i helip!

I zacznij go ugniatać, zwijać, wbijać i pchać, aż to się skończy.


Domowy makaron: odpowiedzi na pytania

Jak ugotować domowy makaron?

Domowy makaron gotuje się znacznie szybciej niż makaron kupiony w sklepie. Domowy makaron wrzuć do garnka z wrzącą osoloną wodą i gotuj przez dwie minuty. Spróbuj, a jeśli nie zrobisz tego zgodnie z twoimi preferencjami, kontynuuj gotowanie przez kolejne dwie minuty (a więc łącznie 2-4 minuty).

Jak przechowywać domowy makaron?

Jeśli nie zjesz całego makaronu od razu lub chcesz użyć makaronu później, możesz wysuszyć makaron na suszarce lub na blasze do pieczenia przez około godzinę. Następnie przenieś go do hermetycznego pojemnika i albo włóż makaron do lodówki na 2-3 dni, albo zamroź na około 2-4 tygodnie. Uważaj, jak pakujesz makaron, bo inaczej może zamienić się w kropelkę rozgniecionego ciasta.

Dlaczego musisz odpocząć przed zrobieniem makaronu?

Pozwalasz ciastu odpocząć, aby mąka miała czas na pełne wchłonięcie płynu, a także na rozluźnienie glutenu. To właśnie gluten pozwala makaronowi się rozciągnąć i rozwałkować na bardzo cienki.


Domowy przepis na Passatę

Kluczowy składnik włoskich przepisów

Domowa Passata jest bardzo łatwa do zrobienia, o dużo lepszym smaku niż te, które kupujesz w sklepie (i dużo tańsza)

Jest niezbędnym składnikiem wielu włoskich przepisów (takich jak pizze, sos boloński, lasagne itp.)

Zwłaszcza jeśli uprawiasz je w domu, jest to świetny sposób na wykorzystanie nadwyżek pomidorów i używanie ich przez cały rok.

3 Kluczowe elementy do robienia Passata.

Przepis na dole strony pokaże Ci dokładnie, jak to zrobić.

Ale są 3 kluczowe elementy, aby stworzyć najlepszą możliwą domową Passatę:

1. Ułatw to

Możesz zobaczyć wiele przepisów na Passatę z dodatkiem bazylii, czosnku itp.

To nie są prawdziwe, autentyczne rodzaje Passata, ale trochę jak smakowy sos pomidorowy. Prawdziwa Passata będzie zrobiona tylko z 1 składnika i pomidorów.

2. Użyj pomidorów San Marzano

W połączeniu z tym, rodzaj pomidora, którego użyjesz, zrobi prawdziwą różnicę – wszystko w zależności od wielkości skórki, zawartości wody itp.

Robiąc Passatę zauważysz, że pomidory San Marzano zapewnią Ci autentyczny, prawdziwy smak.

3. Użyj świeżo zebranych pomidorów

Kiedy użyjesz świeżo zebranych, dojrzałych pomidorów, zauważysz prawdziwą różnicę w smaku. Ten smak będzie kontynuowany w twoim domowym przepisie na passatę – i będzie po prostu smakował o wiele lepiej niż jakakolwiek gotowa passata, którą możesz kupić w sklepie.

Uprawa ich w domu nie jest bardzo trudna –, niezależnie od tego, czy chcesz je hodować w pomieszczeniu (wolna sypialnia?) czy na zewnątrz. Kiedy wyhodujesz własne pomidory za pomocą zestawu hydroponicznego lub zestawu do akwaponii, zbierzesz dużo pomidorów.

Aby uzyskać najlepsze wyniki

Aby uzyskać najlepszą możliwą passatę, istnieją 3 elementy, które uznałem za bardzo ważne.

  • Jak wspomniano powyżej rodzaj użytego pomidora
  • Młynek do żywności –, który pomoże Ci uzyskać najlepszy możliwy sos
  • I oczywiście jakość słoików do przechowywania (I tak, robią różnicę)

Nie mogę wystarczająco podkreślić znaczenia rodzaju pomidorów, których używasz. Pomidory Roma lub San Marzano dodadzą prawdziwej różnicy smakowej.

Niestety są praktycznie niemożliwe do kupienia w postaci świeżej, ale bardzo łatwo je hodować w domu, w kuchni, wolnej sypialni itp.

Wszystko czego potrzebujesz to doniczka, może lekka i oczywiście nasiona. Aby uzyskać szczegółowe informacje, skorzystaj z poniższych linków.

Domowy przepis na passatę

Przygotowanie passaty jest szybkie i łatwe, ale często trudność polega na tym, jak ją przechowywać.

Poniższy przepis pokaże Ci krok po kroku, jak zrobić własną passatę.

Składniki

Aby zrobić własną, domową passatę, będziesz potrzebować

  • 1 kg (lub więcej) pomidorów San Marzano – tak, możesz użyć pomidorów ze sklepu, ale pomidory San Marzano lub Roma pomogą Ci uzyskać najlepszy smak.
  • 1 litr zimnej wody Wystarczy woda z kranu

Ekwipunek

Nie będziesz potrzebował dużo sprzętu i większość z nich jest zwykle dostępna w większości kuchni na każdym etapie.

Aby zrobić domową passatę

  • Będziesz potrzebować miski do sosu, noża i sitka lub sitka.
  • Ale jedynym przedmiotem, który znacznie ułatwi to zadanie (w przeciwieństwie do blendera), jest młynek do żywności (jak ten pokazany po prawej)

Do przechowywania domowej roboty passaty

Masz 2 opcje (patrz poniżej)

Jeśli chcesz zamrozić swoją domową passatę, będziesz potrzebować

Lub jeśli chcesz przechowywać domową passatę w słoikach, których będziesz potrzebować

Wideo

Poniższy film zawiera porady (dodam własny film, gdy moje najnowsze domowe pomidory dojrzeją)

Instrukcje

Aby zrobić domową Passatę

Step 1 – prepare the tomatoes

  • If you’ve grown your own tomatoes then select & pick the ripe ones
  • The wash the tomatoes under a cold water tap
  • Cut the tomatoes in half & half again if large.

Step 2 – prepare the tomatoes

  • Place the tomatoes in a large saucepan with lid on
  • Put in the oven at low heat for about 20 minutes until they are soft
  • When the tomatoes have softend remove from oven and use a food mill or blender to extract the liquid.
  • (You might need to run it through a sieve a couple of times, repeating the process with the material from the sieve)
  • Heat in the saucepan on a low heat for about 10 to 20 minutes – until thick

Step 3 – store the homemade passata

Frozen or Room Temperature?

Personally I prefer to simply freeze the homemade passata, as it’s a much easier way for packing. On the other hand using jars does tend to free up a lot of space, and will let you keep your homemade passata a lot longer.

Option 1 – How to store Passata frozen

Let the Passata cool down. Then using a funnel pour small amount (usually about 500g) in a freezer bag to store frozen.

It’s important to use the Passata within 3 months

Option 2 – How to store Passata in Jars

This is a bit more difficult but the advantage is that you can store it at ambient temperature, in a dark cupboard.

To do this you will need resealable glass jars, which need to be sterilised.

All you do is preheat the oven to 160 to 180°C. At the same time wash the jars and lids in hot soapy water.

Then you rinse the jars but do not dry them. Put the jars on a baking tray and put in the oven for 10 minutes. At the same time soak the lids in boiling water for a few minutes. Then take the jars from the oven and let cool on a kitchen towel

Using the funnel fill each jar, but not to the rim – leave about 1/2 inch from the top – and put on the lid. Put a dish towel in a large pot and put the jars on top. (That’s to stop the danger of them getting damaged).Fill the pot with water, so that the jars are covered, and bring to the boil.

Boil the jars for 40 minutes and then remove the jars and let cool down. If the lids are indented then the seal is perfect, if not use that jar within 14 days.

Update on 31/10/2020

Please note I have slightly changed the recipe. Having grown a very large amount of roma tomatoes at home (using the indoor hydroponic system) I decided to try a few different recipe methods.

Simply heating the tomatoes in the oven was very simple and easy to do. However do keep an eye on them as you don’t want them to get to soft – but the taste when made is great and ideal for ragu or bolognese sauce.


Tips and Tricks

In Italy some prefer to make Trofie pasta with wheat flour or with a mix of wheat flour and wholemeal flour. So if you want to use a mixture of flours, for 4 people you can use 300 g/10 oz of wheat flour and 100 g/ 3,5 oz of wholemeal flour. Trofie made with this flours have a less rustic texture and are less paler.

The amount of water needed for the preparation of homemade trofie recipe can vary according to the type of flour used. For this reason, the tip is to add water a little at a time, so as to manage the quantity perfectly.

A “trick” to make the starch absorb better, is to pour hot water. It will help you to make the dough more homogeneous and to work better the dough with your hands.

To make trofie in the best way, the little balls of dough must be a little moist, but not sticky. DO NOT flour the pastry board, otherwise Trofie will turn without slipping and will be elongated but not curled.


Can I make it ahead?

Yes, you can make it ahead and store it in lots of different ways.

Fresh pasta - room temperature

Make the pasta and then distribute it on a floured baking sheet/plate/tray and sprinkle it with flour. You can leave it this way, uncovered, for a few hours. Leave for longer if you want to dry the pasta completely (see more info on drying pasta below).
Time to cook from room temperature - 3 minutes.

Fresh pasta - refrigerated

If you want to make the pasta a few days ahead, you can refrigerate it too. Make the pasta then distribute it on a floured baking sheet/plate/tray and sprinkle it with flour, leave to dry for a couple of hours at room temperature, then cover and refrigerate for 2-3 days.
Time to cook from refrigerated - 3 minutes.

Drying homemade pasta

Make the pasta, then distribute it on a floured baking sheet/plate/tray and sprinkle it with flour. Dry for 24 hours, until you can snap the pasta. You should try to avoid a humid environment, as the pasta won't fully dry out.
Once fully dried, store in a sealed container at room temperature for up to a month.
Time to cook from dried - 4-7 minutes.

Freezing homemade pasta

Make the pasta and then distribute it on a floured baking sheet/plate/tray and sprinkle it with flour. If you have it, it's best to sprinkle it with semolina flour, as this will help stop the pasta from sticking together when you're cooking it. If you don't have it, just dust very lightly with regular plain/all-purpose flour instead.
Time to cook from frozen - 3-5 minutes.

Wskazówka dla profesjonalistów: If you're able to, then open freeze the pasta in on the tray for 30 minutes (so it's still a little bit pliable). Then split into portions and freeze in freezer bags or a sealed container. Zamrażaj do 3 miesięcy.


Obejrzyj wideo: Daisy ringer fra TIKTOK (Czerwiec 2022).


Uwagi:

  1. Brenton

    Czy potrafisz szybko znaleźć tę niesamowitą odpowiedź?

  2. Launfal

    Nie masz racji. Podyskutujmy. Wyślij mi e -maila na PM.



Napisać wiadomość