Inne

Christian Millau, współzałożyciel przewodnika po restauracjach Gault-Millau, zmarł w wieku 88 lat

Christian Millau, współzałożyciel przewodnika po restauracjach Gault-Millau, zmarł w wieku 88 lat


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Wpływowy przewodnik pomógł zapoczątkować erę nouvelle cuisine

Millau i Henri Gault opublikowali pierwszy przewodnik Gault-Millau w 1969 roku.

Christian Millau, współzałożyciel renomowanego przewodnika po restauracjach Gault-Millau, zmarł w sobotę w swoim domu w Paryżu w wieku 88 lat, jak twierdzi Côme de Chérisey, dyrektor zarządzający Gault & Millau.

Wraz z pisarzem Henri Gaultem wystartował Millau Przewodnik Le Nouveau Gault-Millau w 1969 roku. Przewodnik był bardzo wpływowy na francuskiej scenie kulinarnej, głównie dlatego, że służył jako kontrapunkt dla statecznego przewodnika Michelin; zamiast zdobywać uznanie dla wysokich lokali, celebrowano mało znane bistra i kawiarnie, które praktykowały nowy styl gotowania, który stał się znany jako nouvelle cuisine.

Millau i Gault pomogli w wydobyciu na światło dzienne legendarnych szefów kuchni, takich jak Michel Guérard, Frédy Girardet i Joël Robuchon. Ci szefowie kuchni gotowali w stylu, który głosił przewodnik, który został skodyfikowany w manifeście z 1973 roku zatytułowanym „Vive la Nouvelle Cuisine Française”, w którym przewodnik określił 10 przykazań, w tym „Używaj świeżych produktów wysokiej jakości”. „Rozjaśnij menu” i „Nie rozgotuj”. Przewodnik nie tylko zapoczątkował erę nouvelle cuisine, ale także pomógł stworzyć współczesnego szefa kuchni celebrytów; a dzięki swojej dowcipnej, nieskrępowanej prozie skierowanej do młodych, żądnych przygód czytelników, pomogło to również wymyślić współczesną recenzję restauracji, jaką znamy.

W 1981 roku przewodnik rozszerzył się na Nowy Jork (niedługo potem po Los Angeles i San Francisco), a obecnie przewodniki po restauracjach Gault-Millau są publikowane w dziesiątkach krajów na całym świecie. Millau i Gault sprzedali firmę w 1983 roku, ale Millau dalej pisał, publikując swoją najnowszą książkę, pamiętnik zatytułowany Niegrzeczny dziennik: 2011-1928, w 2011.


Poszukiwanie, rekombinacja i innowacje: lekcje z Haute Cuisine

Niniejsze badanie analizuje wpływ wyszukiwania i ponownego łączenia starych komponentów na rozwój udanych innowacji. W szczególności identyfikujemy główne cechy starych komponentów, które przyczyniają się do podniesienia wartości innowacji, a także mechanizmy leżące u podstaw ich rekombinacji. W tym celu przeprowadzamy dogłębne studium przypadku procesu innowacji, charakteryzujące duńskiego szefa kuchni haute cuisine René Redzepi, którego restauracja Noma została uznana za najlepszą restaurację na świecie w konkursie San Pellegrino w 2010, 2011 i 2012 roku. Nasza analiza pokazuje, że wyszukiwanie i rekombinacja składników w czasie może być korzystna dla sukcesu innowacji, zwłaszcza gdy są one bliskie kulturowo wynalazcy i stosunkowo niewykorzystane w określonej branży. Co więcej, pozytywny wkład starych komponentów jest wzmocniony, gdy są one łączone z innymi geograficznie bliskimi elementami oraz gdy stosowane są nowe techniki i rozwiązania.


Poszukiwanie, rekombinacja i innowacje: lekcje z Haute Cuisine

Niniejsze badanie analizuje wpływ wyszukiwania i ponownego łączenia starych komponentów na rozwój udanych innowacji. W szczególności identyfikujemy główne cechy starych komponentów, które przyczyniają się do podniesienia wartości innowacji, a także mechanizmy leżące u podstaw ich rekombinacji. W tym celu przeprowadzamy dogłębne studium przypadku procesu innowacji, charakteryzujące duńskiego szefa kuchni haute cuisine René Redzepi, którego restauracja Noma została uznana za najlepszą restaurację na świecie w konkursie San Pellegrino w 2010, 2011 i 2012 roku. Nasza analiza pokazuje, że wyszukiwanie i rekombinacja składników w czasie może być korzystna dla sukcesu innowacji, zwłaszcza gdy są one bliskie kulturowo wynalazcy i stosunkowo niewykorzystane w określonej branży. Co więcej, pozytywny wkład starych komponentów jest wzmocniony, gdy są one łączone z innymi geograficznie bliskimi elementami oraz gdy stosowane są nowe techniki i rozwiązania.


Poszukiwanie, rekombinacja i innowacje: lekcje z Haute Cuisine

Niniejsze badanie analizuje wpływ wyszukiwania i ponownego łączenia starych komponentów na rozwój udanych innowacji. W szczególności identyfikujemy główne cechy starych komponentów, które przyczyniają się do podniesienia wartości innowacji, a także mechanizmy leżące u podstaw ich rekombinacji. W tym celu przeprowadzamy dogłębne studium przypadku procesu innowacji, charakteryzujące duńskiego szefa kuchni haute cuisine René Redzepi, którego restauracja Noma została uznana za najlepszą restaurację na świecie w konkursie San Pellegrino w 2010, 2011 i 2012 roku. Nasza analiza pokazuje, że wyszukiwanie i rekombinacja składników w czasie może być korzystna dla sukcesu innowacji, zwłaszcza gdy są one kulturowo bliskie wynalazcy i stosunkowo niewykorzystane w konkretnej branży. Co więcej, pozytywny wkład starych komponentów jest wzmocniony, gdy są one łączone z innymi geograficznie bliskimi elementami oraz gdy stosowane są nowe techniki i rozwiązania.


Poszukiwanie, rekombinacja i innowacje: lekcje z Haute Cuisine

Niniejsze badanie analizuje wpływ wyszukiwania i ponownego łączenia starych komponentów na rozwój udanych innowacji. W szczególności identyfikujemy główne cechy starych komponentów, które przyczyniają się do podniesienia wartości innowacji, a także mechanizmy leżące u podstaw ich rekombinacji. W tym celu przeprowadzamy dogłębne studium przypadku procesu innowacji, charakteryzujące duńskiego szefa kuchni haute cuisine René Redzepi, którego restauracja Noma została uznana za najlepszą restaurację na świecie w konkursie San Pellegrino w 2010, 2011 i 2012 roku. Nasza analiza pokazuje, że wyszukiwanie i rekombinacja składników w czasie może być korzystna dla sukcesu innowacji, zwłaszcza gdy są one kulturowo bliskie wynalazcy i stosunkowo niewykorzystane w konkretnej branży. Co więcej, pozytywny wkład starych komponentów jest wzmocniony, gdy są one łączone z innymi geograficznie bliskimi elementami oraz gdy stosowane są nowe techniki i rozwiązania.


Poszukiwanie, rekombinacja i innowacje: lekcje z Haute Cuisine

Niniejsze badanie analizuje wpływ wyszukiwania i ponownego łączenia starych komponentów na rozwój udanych innowacji. W szczególności identyfikujemy główne cechy starych komponentów, które przyczyniają się do podniesienia wartości innowacji, a także mechanizmy leżące u podstaw ich rekombinacji. W tym celu przeprowadzamy dogłębne studium przypadku procesu innowacji, charakteryzujące duńskiego szefa kuchni haute cuisine René Redzepi, którego restauracja Noma została uznana za najlepszą restaurację na świecie w konkursie San Pellegrino w 2010, 2011 i 2012 roku. Nasza analiza pokazuje, że wyszukiwanie i rekombinacja składników w czasie może być korzystna dla sukcesu innowacji, zwłaszcza gdy są one bliskie kulturowo wynalazcy i stosunkowo niewykorzystane w określonej branży. Co więcej, pozytywny wkład starych komponentów jest wzmocniony, gdy są one łączone z innymi geograficznie bliskimi elementami oraz gdy stosowane są nowe techniki i rozwiązania.


Poszukiwanie, rekombinacja i innowacje: lekcje z Haute Cuisine

Niniejsze badanie analizuje wpływ wyszukiwania i ponownego łączenia starych komponentów na rozwój udanych innowacji. W szczególności identyfikujemy główne cechy starych komponentów, które przyczyniają się do podniesienia wartości innowacji, a także mechanizmy leżące u podstaw ich rekombinacji. W tym celu przeprowadzamy dogłębne studium przypadku procesu innowacji, charakteryzujące duńskiego szefa kuchni haute cuisine René Redzepi, którego restauracja Noma została uznana za najlepszą restaurację na świecie w konkursie San Pellegrino w 2010, 2011 i 2012 roku. Nasza analiza pokazuje, że wyszukiwanie i rekombinacja składników w czasie może być korzystna dla sukcesu innowacji, zwłaszcza gdy są one bliskie kulturowo wynalazcy i stosunkowo niewykorzystane w określonej branży. Co więcej, pozytywny wkład starych komponentów jest wzmocniony, gdy są one łączone z innymi geograficznie bliskimi elementami oraz gdy stosowane są nowe techniki i rozwiązania.


Poszukiwanie, rekombinacja i innowacje: lekcje z Haute Cuisine

Niniejsze badanie analizuje wpływ wyszukiwania i ponownego łączenia starych komponentów na rozwój udanych innowacji. W szczególności identyfikujemy główne cechy starych komponentów, które przyczyniają się do podniesienia wartości innowacji, a także mechanizmy leżące u podstaw ich rekombinacji. W tym celu przeprowadzamy dogłębne studium przypadku procesu innowacji, charakteryzujące duńskiego szefa kuchni haute cuisine René Redzepi, którego restauracja Noma została uznana za najlepszą restaurację na świecie w konkursie San Pellegrino w 2010, 2011 i 2012 roku. Nasza analiza pokazuje, że wyszukiwanie i rekombinacja składników w czasie może być korzystna dla sukcesu innowacji, zwłaszcza gdy są one bliskie kulturowo wynalazcy i stosunkowo niewykorzystane w określonej branży. Co więcej, pozytywny wkład starych komponentów jest wzmocniony, gdy są one łączone z innymi geograficznie bliskimi elementami oraz gdy stosowane są nowe techniki i rozwiązania.


Poszukiwanie, rekombinacja i innowacje: lekcje z Haute Cuisine

Niniejsze badanie analizuje wpływ wyszukiwania i ponownego łączenia starych komponentów na rozwój udanych innowacji. W szczególności identyfikujemy główne cechy starych komponentów, które przyczyniają się do podniesienia wartości innowacji, a także mechanizmy leżące u podstaw ich rekombinacji. W tym celu przeprowadzamy dogłębne studium przypadku procesu innowacji, charakteryzujące duńskiego szefa kuchni haute cuisine René Redzepi, którego restauracja Noma została uznana za najlepszą restaurację na świecie w konkursie San Pellegrino w 2010, 2011 i 2012 roku. Nasza analiza pokazuje, że wyszukiwanie i rekombinacja składników w czasie może być korzystna dla sukcesu innowacji, zwłaszcza gdy są one bliskie kulturowo wynalazcy i stosunkowo niewykorzystane w określonej branży. Co więcej, pozytywny wkład starych komponentów jest wzmocniony, gdy są one łączone z innymi geograficznie bliskimi elementami oraz gdy stosowane są nowe techniki i rozwiązania.


Poszukiwanie, rekombinacja i innowacje: lekcje z Haute Cuisine

Niniejsze badanie analizuje wpływ wyszukiwania i ponownego łączenia starych komponentów na rozwój udanych innowacji. W szczególności identyfikujemy główne cechy starych komponentów, które przyczyniają się do podniesienia wartości innowacji, a także mechanizmy leżące u podstaw ich rekombinacji. W tym celu przeprowadzamy dogłębne studium przypadku procesu innowacji, charakteryzujące duńskiego szefa kuchni haute cuisine René Redzepi, którego restauracja Noma została uznana za najlepszą restaurację na świecie w konkursie San Pellegrino w 2010, 2011 i 2012 roku. Nasza analiza pokazuje, że wyszukiwanie i rekombinacja składników w czasie może być korzystna dla sukcesu innowacji, zwłaszcza gdy są one bliskie kulturowo wynalazcy i stosunkowo niewykorzystane w określonej branży. Co więcej, pozytywny wkład starych komponentów jest wzmocniony, gdy są one łączone z innymi geograficznie bliskimi elementami oraz gdy stosowane są nowe techniki i rozwiązania.


Poszukiwanie, rekombinacja i innowacje: lekcje z Haute Cuisine

Niniejsze badanie analizuje wpływ wyszukiwania i ponownego łączenia starych komponentów na rozwój udanych innowacji. W szczególności identyfikujemy główne cechy starych komponentów, które przyczyniają się do podniesienia wartości innowacji, a także mechanizmy leżące u podstaw ich rekombinacji. W tym celu przeprowadzamy dogłębne studium przypadku procesu innowacji, charakteryzujące duńskiego szefa kuchni haute cuisine René Redzepi, którego restauracja Noma została uznana za najlepszą restaurację na świecie w konkursie San Pellegrino w 2010, 2011 i 2012 roku. Nasza analiza pokazuje, że wyszukiwanie i rekombinacja składników w czasie może być korzystna dla sukcesu innowacji, zwłaszcza gdy są one bliskie kulturowo wynalazcy i stosunkowo niewykorzystane w określonej branży. Co więcej, pozytywny wkład starych komponentów jest wzmocniony, gdy są one łączone z innymi geograficznie bliskimi elementami oraz gdy stosowane są nowe techniki i rozwiązania.


Obejrzyj wideo: Gault et Millau (Może 2022).