Inne

25 najlepszych książek kucharskich roku

25 najlepszych książek kucharskich roku


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Gdzie bylibyśmy jako kucharze bez książek kucharskich? Już w V wieku książki kucharskie służyły jako zbiór instrukcji dotyczących tworzenia jadalnych i, w większości przypadków, pysznych potraw. Bez książek kucharskich lub przekazywania przepisów moglibyśmy nigdy nie wiedzieć, jaki wpływ na żywność może mieć otwarty ogień i ciepło, jak różne smaki powstają z rzeczy wyhodowanych na ziemi i jak dodanie wody do niektórych składników może je przekształcić w coś jadalnego. Książki kucharskie nie tylko wykraczają poza czas, ale także wykraczają poza kultury i regiony naszego świata — dzięki książkom kucharskim jesteśmy w stanie ugotować autentyczne marokańskie jedzenie prosto z mieszkania w Nowym Jorku lub zrobić tradycyjne smażonego kurczaka w południowym mieszkaniu w Londynie.

25 najlepszych książek kucharskich roku

Nie można kwestionować wpływu książek kucharskich na społeczeństwo kulinarne, a ponieważ są one tak ważne i popularne, często jest ich mnóstwo do wyboru. W dzisiejszych czasach prawie każdy, kto kiedykolwiek trzymał nóż w kuchni, uważa, że ​​powinien napisać książkę kucharską, a my pozostajemy z półkami z książkami wypełnionymi przepisami, od podstawowego gotowania i pieczenia po międzynarodowe potrawy i specjalne trendy żywieniowe (do wymienić tylko kilka tematów). Nie zrozumcie nas źle, napływ książek kucharskich do wyboru jest z pewnością dobrą rzeczą — jako redaktorzy The Daily Meal uwielbiamy wszystkie przepisy, ale musi być sposób na oddzielenie nowych od zmęczonych i smaczne z mdłego.

Aby więc pokazać, jakie książki kucharskie powinny znaleźć się na twoich półkach z zeszłego roku, przygotowaliśmy listę naszych 25 ulubionych. sporządziliśmy listę około 50 książek kucharskich na podstawie ich reputacji lub faktu, że pod wpływem impulsu, czy to z powodu autora, czy tematu, kupilibyśmy tę książkę kucharską.

Następnie każdej książce przyznaliśmy ocenę od jednego do pięciu w trzech różnych obszarach: oryginalność, projekt i przepisy. Chociaż oryginalność nie była najwyższym priorytetem na naszej liście, uważamy, że dodaje trochę blasku książce kucharskiej, dlatego chcieliśmy przyznać inspirowanym książkom kucharskim uznanie tam, gdzie było to zasłużone. Przy projektowaniu wzięliśmy pod uwagę układ książki kucharskiej i przepisy, a także jakość zdjęć i stosunek przepisu do zdjęcia. Ostatnim, ale na pewno nie mniej ważnym (to była właściwie najważniejsza część) były przepisy kulinarne. Czy nagłówki były intrygujące? Czy przebrnęliśmy przez listę składników bez marszczenia brwi? I wreszcie, czy moglibyśmy sobie wyobrazić, że robimy ten przepis w kuchni, zanim jeszcze założymy fartuchy?

Aby uzyskać wyniki, zaczęliśmy od pięciu i odejmowaliśmy punkty za każdą negatywną rzecz, którą widzieliśmy w każdej kategorii, a następnie podliczaliśmy punkty, aby umieścić w pierwszej 25. Za każdym razem, gdy były remisy (a było ich wiele, ponieważ zdobyliśmy każdą z nich). książka kucharska całkowicie oddzielnie od siebie), uszeregowaliśmy każdą książkę w porównaniu z innymi w ich przedziale punktowym na podstawie ich „must-have” odwołania. Dzięki naszemu systemowi punktacji przeanalizowaliśmy niektóre z najlepszych książek kucharskich opublikowanych w tym roku, aby stworzyć obszerną listę tych, które należy wziąć pod uwagę w swojej domowej kolekcji.

Anne Dolce jest redaktorem kucharza w The Daily Meal. Śledź ją na Twitterze @anniecdolce


Najlepsze z najlepszych. najlepsze przepisy z 25 najlepszych książek kucharskich roku

Mangoes & Curry leaves / Jeffrey Alford i Naomi Duguid -- Molto Italiano / Mario Batali -- meksykański dzień / Rick Bayless z Deann Groen Bayless -- La Cocina de Mama / Penelope Casas -- Szef kuchni, przerwana / Melissa Clark -- Everyday Italian / Giada de Laurentiis -- Paula Deen & Friends / Paula Deen i Martha Nesbit -- Grilling for life / Bobby Flay ze Stephanie Banyas i Sally Jackson -- Zjedz tę książkę / Tyler Florence -- Niedzielne kolacje w Lucques / Suzanne Goin i Teri Gelber -- Kolacja u Richarda / Richard Jones -- Małe kęsy / Jennifer Joyce -- Jedzenie koreańskiego / Cecilia Hae-Jin Lee -- Brunch / Marc Meyer i Peter Meehan -- Obsesja na punkcie czekolady / Michael Recchiuti i Fran Gage -- Książka kucharska Galatoire / Melvin Rodrigue i Jyl Benson -- Seasoned in the South / Bill Smith -- Rustykalny stół / Constance Snow -- Przepisy / Susan Spungen -- Słodka wdzięczność / Judith Sutton -- Kuchnia ziołowa / Jerry Traunfel d -- Nowy hiszpański stół / Anya Von Bremzen -- Nowa amerykańska książka kucharska o stekach / David Walzog i Andrew Friedman -- Kuchnia południowo-zachodniej Francji / Paula Wolfert -- Czekoladowa czekolada / Lisa Yockelson -- Śniadanie i brunch -- Przekąski -- Pierwsze dania -- Makaron i risotto -- Ryby i półprodukty -- Drób -- Mięso -- Warzywa i dodatki -- Desery

Pozycja z ograniczeniami dostępu true Addeddate 2011-09-07 15:38:59 Bookplateleaf 0003 Boxid IA170501 Boxid_2 CH100501 Aparat Canon EOS 5D Mark II City New York Containerid_2 X0001 Donor bostonpubliclibrary Zewnętrzny identyfikator urn:oclc:record:1028722780 Extramarc OhioLINK Katalog biblioteki Foldoutcount 0 Identyfikator bestofbestvol900food Identyfikator-ark ark:/13960/t3xs6s61w Isbn 1932624147
9781932624144 Lccn sn99005861 Ocr ABBYY FineReader 8.0 Openlibrary OL8810221M Openlibrary_edition OL8810221M Openlibrary_work OL8682848W Postęp strony lr Strony 298 Ppi 386 Republisher_date 20120217225917. 865244793

Najlepsze z najlepszych przepisów na książki kucharskie : najlepsze przepisy z 25 najlepszych książek kucharskich roku

A16: Jedzenie + wino - Włoski grill - Kuchnia latynoska - Pieczenie na każdą okazję - Pamiątkowe gotowanie z Brass Sisters - Miejskie włoskie - Kuchnia Giady - Bobby Flay's Grill It! -- Drzwiczki i słodka herbata -- Świeże śródziemnomorskie -- Księga nowej izraelskiej żywności -- 660 curry -- Oliwki i pomarańcze -- Pieczone -- Wielkie noce w -- Sztuka i dusza pieczenia -- Tajemnice czerwieni Latarnia Słodka! -- Najlepsza książka kucharska do zapiekanek w historii -- Kompletny Robuchon -- Żydowska kuchnia domowa Arthura Schwartza -- Bottega Favorita Franka Stitta -- Osteria -- Domowe gotowanie z Charliem Trotterem -- Pieprznik jadalny

Pełnokolorowy przewodnik zawiera ponad sto najlepszych pozycji spośród dwudziestu pięciu najlepszych książek kucharskich roku, które redaktorzy wybrali – w tym przepisy Mario Batali, Bobby Flay, Sary Jenkins i Giady De Laurentiis. książka zawierająca ponad dwadzieścia wcześniej niepublikowanych przepisów

Access-restricted-item true Data dodania 2012-11-30 18:43:58 Boxid IA164003 Aparat Canon EOS 5D Mark II City Nowy Jork Blogistyka darczyńców External-identifier urn:oclc:record:1034682651 Foldoutcount 0 Identyfikator foodwinebestofb00edit Identyfikator-ark ark:/13960/t1mg9674f Faktura 11 Isbn 9781603200554
160320055X Ocr ABBYY FineReader 8.0 Openlibrary_edition OL26328831M Openlibrary_work OL17727774W Postęp strony lr Strony 288 Ppi 350 Powiązany-id zewnętrzny urn:isbn:160320203X
urna: oclc: 707964674
urn:oclc:875971925 Republisher_date 20130502173859 Republisher_operator [email protected] Scandate 20130501184852 Skaner scribe6.sanfrancisco.archive.org Scanningcenter sanfrancisco Worldcat (wydanie źródłowe) 318879327

Podstawowy wywar mięsny

Z Food & Wine Best of the Best, tom 16 (2013): Najlepsze przepisy z 25 najlepszych książek kucharskich roku Food & Wine Best of the Best, tom 16 (2013) magazynu Food & Wine

Czy na pewno chcesz usunąć ten przepis ze swojej biblioteczki. Spowoduje to usunięcie wszystkich zakładek, które utworzyłeś dla tego przepisu.

  • Kategorie: Zapasy Gotowe do przodu
  • Składniki: czarny pieprz ziarna cebula seler marchewka liście laurowe tymianek mięso do wyboru kości mięsne

100 najlepszych książek kucharskich ostatnich 25 lat

Wybieramy 100 najlepszych książek kucharskich ostatnich 25 lat. Czekaj na zwycięzców w różnych kategoriach każdego miesiąca.

W przyszłym roku jest Światło do gotowaniaw 25. rocznicę, a do 2012 r. w ciągu ćwierć wieku w Stanach Zjednoczonych zostanie opublikowanych ponad 50 000 książek kucharskich. Od czasu naszej premiery wzrosło wściekłe zainteresowanie jedzeniem, restauracjami, składnikami. Kucharze opuścili swoje zamknięte kuchnie, by stać się medialnymi supergwiazdami. Odżywianie „Zasady” zostały stworzone, a następnie przewrócone i zdrowa kuchnia rozkwitła. Potem światem wydawniczym wstrząsnęła internetowa supernowa. Jednak książki kucharskie wciąż się pojawiają, a ponieważ niektóre kategorie książek więdną, ta jest zadziwiająco odporna.

Kucharze kochają książki za to, że inspirują, bawią, ekscytują, koją, nauczają i za ich piękno jako obiekty fizyczne. Najlepsze są ekscytujące, niezależnie od tego, czy są to otwierające oczy eksploracje jednego tematu, przełomowe przeglądy lub piękne obsesje.

Zdrowe odżywianie powinno być nadal pyszne.

Zastanawiając się nad ukończeniem 25 lat, postanowiliśmy wybrać 100 naszych ulubionych książek kucharskich, które zaprezentujemy w przyszłym roku w 15 kategoriach. Przyjrzeliśmy się listom bestsellerów i nagród oraz rozmawialiśmy z redaktorami, autorami i ekspertami. Do rozważenia, książki musiały być publikowane w Stanach Zjednoczonych od 1987 roku i albo były drukowane, albo łatwo dostępne w Internecie. Zwycięzcy wyłonili się po pasjonującej debacie na temat głosu, oryginalności, piękna, znaczenia i jasnej misji lub wizji. Tak, przetestowaliśmy przepisy. Na koniec zapytaliśmy: Komu dałbyś tę książkę? (Prawdopodobnie inny Światło do gotowania czytelnik: Nasze badania pokazują, że jesteś wszystkożernym konsumentem książek kucharskich.)

Jedna uwaga na temat zdrowia: istnieje kategoria książki zdrowe (która ma zostać ujawniona w styczniu), ale nie zastosowaliśmy soczewki zdrowia przy ocenianiu innych kategorii. Prawie wszystkie książki kucharskie mogą być włączone do zdrowej diety przez rozsądnego kucharza.


Najlepsze z najlepszych przepisów na książki kucharskie, tom. 13: Najlepsze przepisy z 25 najlepszych książek kucharskich roku

To interesująca książka kucharska do przeczytania, ponieważ zawiera niesamowitą różnorodność przepisów. Doceniłem spis treści wymienionych przepisów zarówno w kolejności, w jakiej są podzielone według książki kucharskiej, jak i według rodzaju dania. Książka ma następnie wprowadzenie do każdej książki kucharskiej, po której następuje wybór najlepszych przepisów. To świetny wybór, jeśli jesteś już zainteresowany więcej niż jednym okiem (właściwie przeczytałem tom 14, który z jakiegoś powodu nie jest wymieniony w goodreadach, ale ta sama podstawowa idea dotyczy tej recenzji)

To interesująca książka kucharska do przeczytania, ponieważ zawiera niesamowitą różnorodność przepisów. Doceniłem spis treści wymienionych przepisów zarówno w kolejności, w jakiej są podzielone według książki kucharskiej, jak i według rodzaju dania. Książka ma następnie wprowadzenie do każdej książki kucharskiej, po której następuje wybór najlepszych przepisów. To doskonały wybór, jeśli interesuje Cię więcej niż jedna z wybranych książek kucharskich lub lubisz przygotowywać różne rodzaje potraw. Nie jest jednak zbyt przyjazny dla wegetarian i byłby podobnie ograniczony dla osób z innymi ograniczeniami żywieniowymi. W sumie nadal bardzo podobała mi się książka, ale nie najlepiej pasuje do mojej kuchni. jeszcze


Najlepsze z najlepszych : najlepsze przepisy z 25 najlepszych książek kucharskich roku

Access-restricted-item true Data dodania 2012-09-06 00:39:48 Boxid IA1108513 Aparat Canon EOS 5D Mark II City Nowy Jork Blogistyka darczyńców External-identifier urn:oclc:record:1028725351 Foldoutcount 0 Identyfikator bestofbestbestre00food Identyfikator-ark ark:/13960/t9j413w59 Faktura 11 Isbn 0916103838
9780916103835 Ocr ABBYY FineReader 9.0 Openlibrary OL8336624M Openlibrary_edition OL8336624M Openlibrary_work OL8682856W Strony 298 Ppi 350 Powiązany-identyfikator zewnętrzny urn:isbn:0916103749
urna: oclc: 50601020
urna: oclc: 767959891
urna: isbn: 193262421X
urna: oclc:144228184
urna: oclc: 795585617
urna: isbn: 1932624422
urna: oclc: 795182485
urna: oclc: 850161778
urna: isbn: 193262404X
urna: oclc: 61299666
urna: isbn: 1932624597
urna: oclc: 828182063
urna: oclc: 867116236
urna: isbn: 1932624007
urn:oclc:56390196 Republisher_date 20131119094627 Republisher_operator [email protected] Scandate 20131114055335 Skaner scribe7.shenzhen.archive.org Scanningcenter shenzhen Worldcat (wydanie źródłowe) 53794855

Najlepsze z najlepszych : najlepsze przepisy z 25 najlepszych książek kucharskich roku

Access-restricted-item true Data dodania 2010-10-01 16:13:08 Boxid IA130314 Boksyd_2 CH115301 Aparat Canon EOS 5D Mark II City Nowy Jork Alibris dawcy Zewnętrzny identyfikator urn:oclc:record:1028724804 Extramarc OhioLINK Katalog biblioteki Foldoutcount 0 Identyfikator bestofbestbestre00newy Identyfikator-ark ark:/13960/t9b57fq2h Isbn 9781932624212
193262421X Ocr ABBYY FineReader 8.0 Openlibrary_edition OL24649868M Openlibrary_work OL15739098W Przebieg strony lr Strony 298 Ppi 500 Powiązany-identyfikator zewnętrzny urn:isbn:0916103749
urna: oclc: 50601020
urna: oclc: 767959891
urna: isbn: 1932624422
urna: oclc: 795182485
urna: oclc: 850161778
urna: isbn: 193262404X
urna: oclc: 61299666
urna: isbn: 1932624597
urna: oclc: 828182063
urna: oclc: 867116236
urna: isbn: 0916103838
urna: oclc: 53794855
urna: isbn: 1932624007
urn:oclc:56390196 Scandate 20110518205317 Skaner scribe7.sanfrancisco.archive.org Scanningcenter sanfrancisco Worldcat (edycja źródłowa) 144228184

Wszystkie najlepsze książki kucharskie na prezent w 2020 roku

Oto nasze wybory na najpiękniejsze i najbardziej inspirujące książki kucharskie roku.

Związany z:

Nowa książka kucharska może być wspaniałym, osobistym prezentem, dlatego uwielbiamy je dawać i otrzymywać, szczególnie w okresie świątecznym. W tym roku przebrnęliśmy przez wiele nowych książek kucharskich, a w 2021 roku mamy wiele innych przepisów do wypróbowania. Jeśli szukasz książki kucharskiej na prezent świąteczny, to tylko niektóre z tytułów, które mogą znaleźć pracownicy Food Network. nie mam dość. Nie tylko obejmują szeroki zakres tematów, takich jak podstawy pieczenia chleba czy ulepszenia żywności, ale są również tak pełne nowych i pysznych dań, że nawet najmłodsi szefowie kuchni będą podekscytowani, gdy znajdą jedno ze swoich zapasów.

Zachęcamy do zakupów w małych firmach, w tym w niezależnych księgarniach w Twojej okolicy lub tych, które istnieją online. Uwielbiamy robić zakupy online w Bookshop, a Indie Bound może pomóc Ci znaleźć niezależne księgarnie w Twojej okolicy.

Nowoczesne, komfortowe jedzenie: książka kucharska Contessa na boso

Jeśli jest coś, czego nauczył nas 2020 rok, to to, że wygodne jedzenie nie tylko ma moc uspokajania ludzi w najtrudniejszych czasach, ale także ma zdolność łączenia nas wszystkich – nawet gdy jesteśmy od siebie o sześć stóp lub więcej. Zapytaj Inę Garten. W swojej najnowszej i dwunastej książce kucharskiej Ina rzuca piękne światło na pocieszające potrawy, które przyniosły jej, jej mężowi Jeffreyowi oraz jej najbliższym i najdroższym przyjaciołom w najciemniejszych czasach i najradośniejszych chwilach. Nadając każdemu daniu nowoczesne ulepszenie, Ina oferuje nowe i pyszne podejście do klasycznych potraw, takich jak grillowane kanapki z serem (z dużą ilością chutney z mango na wewnętrznej stronie chleba), zupa grochowa (z chrupiącymi i pikantnymi kawałkami kiełbasy kiełbasy) ) i Tuna Melts (podawane z ogromnym stosem chrupiących mikrozielonych), jednocześnie oddając hołd nutom smakowym i teksturom, które sprawiają, że są tak uwielbiane. Ina dzieli się również swoim ulubionym sposobem ubierania się w swoje ulubione jedzenie wszech czasów — BLT. Dodając ugotowane mięso z homara i kremowe plasterki awokado, Ina stwierdza, że ​​jest teraz wystarczająco dobry, aby podawać „twojej teściowej”.

— Michelle Baricevic, koordynator online magazynu Food Network

Gotuj ze mną: 150 przepisów na domowy kucharz

Alex Guarnaschelli opisuje swoją najnowszą książkę kucharską jako „mapę drogową do tego, kim jestem jako kucharz, rodzic i córka”. Rezultatem jest kolekcja jej ulubionych posiłków z dzieciństwa, jej rozległa kariera kulinarna i szczęśliwe gotowanie w życiu rodzinnym dla jej córki Avy . Może i jest Żelaznym Kucharzem, ale jej przepisy są dostosowane specjalnie dla domowego kucharza w całkowicie nieonieśmielający sposób, który wydaje się być osobistym zaproszeniem do siedzenia przy jej rodzinnym stole. Niezależnie od tego, czy jest to Quiche Lorraine jej mamy, risotto taty z pomidorami i parmezanem, czy jej własna pieczona ryba w stylu Ava, na pewno poczujesz, co sprawia, że ​​Alex, Alex.

— Katherine Lok, redaktorka przepisów kulinarnych w Food Network Kitchen

Rodzina, która gotuje razem: 85 przepisów rodziny Zakarian z naszego stołu do twojego

Można śmiało powiedzieć, że dziewczyny z Zakarian, Madeline i Anna (obie w gimnazjum), znają się na kuchni, dzięki tacie Iron Chef, Geoffreyowi Zakarianowi. Ale ich filozofia dotycząca jedzenia nie mogła być bardziej przyziemna. „Gotuj dla innych, nie dla siebie” — radzą. To sprawi, że będziesz szczęśliwy, pokorny i pomoże ci stać się lepszym kucharzem. W tym celu ich książka zawiera wiele przepisów inspirowanych korzeniami ojca i rodziny, które są odpowiednie dla wszystkich grup wiekowych, takich jak spaghetti po bolońsku GZ i jajka z Bliskiego Wschodu ich babci, a także przepisy bardziej przyjazne dzieciom, takie jak szalona zupa popcornowa, miód Szaszłyki z kurczaka musztardowego i klasyczne klopsiki z pieczywem czosnkowym. Niezależnie od tego, na co masz ochotę, weź stronę z ich książki i podziel się nią z innymi.

— Katherine Lok, redaktorka przepisów kulinarnych w Food Network Kitchen

Chaat: Przepisy z kuchni, rynków i kolei w Indiach

Jeśli szukasz pysznego eskapizmu, nie szukaj dalej niż ta książka kucharska. Pomiędzy stronami wypełnionymi pięknymi zdjęciami i pysznymi przepisami Maneet Chauhan dzieli się osobistymi historiami i anegdotami ze swoich dziecięcych podróży po indyjskim systemie kolejowym, a także ciekawostkami historycznymi i kulturowymi. Dzięki jej słowom łatwo sobie wyobrazić, że ty również poruszasz się po kraju, chłonąc zgiełk, widoki, zapachy i smaki każdego regionu. Zacznij gotować jej przepisy, inspirowane jedzeniem, które znajdzie na tych targach i dworcach, a jeszcze łatwiej przekonasz się, że jesteś z nią. Bez względu na preferencje — słodkie lub słone, napoje, przekąski lub desery — jest coś dla Ciebie. Kilka faworytów: Nadir Monji (pikantny, chrupiący, smażony korzeń lotosu), Peanut Chaat (Spiced Peanut Snack), Bombay Ice Halwa i Fresh Lime Sodas. Teraz bardziej niż kiedykolwiek wszyscy potrzebujemy tej książki kucharskiej.

— Trish Clasen, kierownik ds. programowania cyfrowego

Super dobre pieczenie dla dzieci

Nie bez powodu Duff Goldman jest znany w przemyśle spożywczym jako „As Ciast” — nie ma wiele rzeczy, których nie może zrobić, gdy dasz mu miskę i składniki do pieczenia. Mając to na uwadze, Duff będzie pierwszą osobą, która przyzna, że ​​pomimo swoich lat umiejętności pieczenia, wciąż się uczy. To jest właśnie cel nowej książki kucharskiej Super Good Baking for Kids firmy Duff — aby nauczyć dzieciaki w każdym wieku, jak stać się samodzielnym asem w pieczeniu. „Pomyśl o przepisach jak o książeczce do kolorowania” – pisze Duff na stronie wprowadzającej, a następnie wyjaśnia, jak po opanowaniu kolorowania linii możesz zacząć tworzyć własne projekty i rysunki. Pieczenie odbywa się dokładnie w ten sam sposób — kiedy już opanujesz proste ciasteczka, ciasta i tarty, możesz użyć tych samych podstawowych umiejętności i technik, które za nimi stoją, aby zrobić rozpływające się w ustach kanapki z lodami, nieodparte kremówki, zapamiętywanie tęczowych blondynek i tak dalej. wiele więcej. Podzielona na siedem różnych rozdziałów — z których każdy koncentruje się na innej kategorii wypieków — ta książka kucharska uczy również dzieci, jak zrobić wszystko, od posypanych posypką Confetti Snickerdoodles, przez pazury niedźwiedzia jak z piekarni, po olśniewające babeczki z jednorożcem. Duff zawiera również strony z przewodnikami krok po kroku, na przykład jak zrobić idealny czekoladowy ganache i jak prawidłowo wyciąć brzeg ciasta.

— Michelle Baricevic, koordynator online magazynu Food Network

Doskonałość ciasta Marthy Stewart

Kiedy po dekadzie częstego używania z mojego egzemplarza Martha Stewart’s Cupcakes wypadł przepis na szwajcarskie maślanki, pomyślałam, że może nadszedł czas na nową książkę do pieczenia. Na szczęście ostatnia Marta jest właśnie tym, czego brakowało na mojej półce z książkami kucharskimi. Ten piękny przewodnik od redakcji Martha Stewart Living nie zawodzi. Zawiera wiele wskazówek dotyczących narzędzi i dekorowania, a także obszerny zbiór podstawowych przepisów na lukry, nadzienia i bazy do ciast. Szukasz przyciągającego uwagę? Rozdział Show Cakes poświęcony jest deserom z lustrzanym wykończeniem, fantazyjnymi lamówkami i eleganckimi nadzieniami, takimi jak Eggnog Semifreddo Genoise. Jeśli tradycyjne ciasta są bardziej w Twoim stylu, przejdź od razu do rozdziału Ciasta Przekładane, gdzie znajdziesz takie klasyki, jak diabelskie jedzenie i ciasto marchewkowe, a także zachwycające kreacje, takie jak Czekoladowy tort z orzechami i karmelem. Jest tam genialna sekcja poświęcona prześcieradłom — każda równie piękna, co praktyczna — a także rozdziały dotyczące babeczek, codziennych ciast i okazji. Jeśli szukasz perfekcji w robieniu ciast, nie szukaj dalej.

— Regan Burns, redaktorka przepisów kulinarnych Food Network Kitchen

Wielka, zabawna książka kucharska dla dzieci: ponad 150 przepisów dla młodych szefów kuchni

Każdy, kto kiedykolwiek oglądał odcinek Kids Baking Championship, wie, że dzieci mogą osiągnąć niesamowite rzeczy, gdy zaprosisz je do kuchni. Zapytaj redaktorów z tyłu Magazyn Food Network. Wypełnili tę pierwszą w historii dziecięcą książkę kucharską ponad 150 przepisami, które dzieci mogą nie tylko przygotować, ale także pod niewielkim lub zerowym nadzorem dorosłych! Każdy przepis w książce zawiera wskazówki od szefów kuchni z Food Network Test Kitchen, a także całostronicowe zdjęcia, dzięki czemu dzieci mają plan każdej potrawy. Jakby to wszystko nie było wystarczająco ekscytujące, książka kucharska The Big, Fun Kids Cookbook zawiera również interaktywne strony z quizami, zabawne ciekawostki o jedzeniu i sekcję z kolorowankami, dzięki czemu dzieci mogą mieć dodatkową zabawę, czekając na fałszywe ciasto z płatkami zbożowymi do pieczenia lub ich pizze z ciastkami z konfetti do ostygnięcia. Moi kuzyni z dzieciństwa nie mieli dość lepkiego i soczystego przepisu na kanapkę z grillowanym serem, który znalazłem w dziale „Lunch” w książce. Zrobiliśmy kilka kanapek, kiedy je opiekowałam, a teraz ich mama mówi, że prosiły o to co dzień od! Dzięki pysznym potrawom, takim jak babeczki PB&J, pieczone paluszki mozzarella i spaghetti z klopsikami z sera, ta książka kucharska jest właśnie tym, czego potrzebujesz, aby zająć dzieci podczas przerwy świątecznej — i nie tylko!

— Michelle Baricevic, koordynator online magazynu Food Network

Stół magnolii, tom 2: Zbiór przepisów na zgromadzenie

Joanna Gaines emanuje swobodnym stylem. Niezależnie od tego, czy występuje w telewizji, w swojej linii artykułów gospodarstwa domowego, czy w wielu książkach, wyznacza standardy swoim pewnym, ale przystępnym opanowaniem życia. To sprawia, że ​​jej najnowsza książka kucharska, Stół Magnolii, tom 2: Zbiór przepisów na zbieranie, jest ekscytująca, ponieważ w przeciwieństwie do jej pierwszej książki z wypróbowanymi i prawdziwymi ulubionymi, Joanna opracowała tutaj zupełnie nowe przepisy, co, jak przyznaje, wymagało wiele wysiłku , plus prób i błędów. Ale w prawdziwym stylu Joanny wyniki są przystępne i atrakcyjne, z mnóstwem wspaniałych zdjęć jedzenia i rodziny oraz przepisami, takimi jak chleb z cukinii, którego pragnęła, gdy była w ciąży z Crew, wariacje na ulubioną noc pizzy żeliwnej dla dzieci i jak aby stworzyć najlepszą deskę do wędlin godną Insta i Joanny.

— Erin Hartigan, starszy redaktor naczelny

W kuchni Bibi: przepisy i historie babć z ośmiu krajów afrykańskich, które dotykają Oceanu Indyjskiego

Przepisy mogą być tak samo historią rodzinną, jak albumy z wycinkami — stanowią jadalny link do miejsc i tradycji poprzednich pokoleń. In Bibi’s Kitchen składa hołd życiowym doświadczeniom i kulinarnej wiedzy babć z ośmiu afrykańskich narodów nad Oceanem Indyjskim. Autorka Hawa Hassan wraz z Julią Turshen przeprowadzili wywiady z matriarchami, dzieląc się historiami własnymi słowami ekspertów, a także uroczymi zdjęciami i wyborem najcenniejszych przepisów każdej Bibi. Wybory, z których każdy przepis ma się dzielić, pomagają oświetlić jej życiową podróż, takie jak Matoke, tradycyjny tanzański gulasz z babki i klasyczna włosko-amerykańska lasagna dla Ma Vicky, która obecnie mieszka w Nowym Jorku. Są tam imbirowe spritzy z Madagaskaru i Doro Wat z Erytrei, a także dziesiątki innych przepisów, które tworzą jadalny album z wycinkami, którym warto się delektować z najbliższymi.

— Erin Hartigan, starszy redaktor naczelny

Książka kucharska Barbuto: kalifornijska kuchnia włoska z restauracji Beloved West Village

Jonathan Waxman, szef kuchni i właściciel Barbuto — knajpki na Manhattanie oferującej uproszczone menu rustykalnej włoskiej i nowoczesnej kuchni kalifornijskiej — wydał nową książkę kucharską, The Barbuto Cookbook: California-Italian Cooking z restauracji Beloved West Village. Ta książka wymownie dziękuje personelowi i patronom, a także zawiera sprawdzone przepisy, dzięki którym możesz cieszyć się pełnym doświadczeniem Barbuto we własnej kuchni. Chociaż łatwo jest wskoczyć i zacząć gotować ulubione przez klientów, w tym sałatkę z jarmużu z anchovy vinaigrette i pecorino, a także kurczaka JW z salsą verde i makaronem carbonara, w książce znajdują się inne potrawy, które zawierają smak i prostą technikę. takie jak Cioppino (lub Gulasz Rybaka) i Kotlet Schabowy Milanese Al Ouvo. Upewnia się również, że uhonoruje swoich bliskich różnymi potrawami, w tym Sally's Birthday Paella, danie, które szef kuchni Waxman zrobiłby dla swojej żony w jej urodziny, gdy byli na wakacjach we Francji. Istnieje nawet obszerna sekcja koktajli i ciastek, w tym długowieczna pozycja menu Budino lub „pudding” po włosku. Dziękując swoim lojalnym klientom, szef kuchni Waxman pisze: „Próbowałem zbudować coś innego, jointa, który byłby tak wygodny jak twój ulubiony serial, tak bogaty jak twój najlepszy związek i tak zabawny jak oglądanie dopingujących szczeniąt”. jedz w ukochanym Barbuto, z pewnością czułeś wszystkie te rzeczy, gdy przechodziłeś przez posiłek, a szef kuchni Waxman zapewnia, że ​​poczujesz się tak samo jak twój kucharz dzięki tej książce.

— Amanda Neal, projektantka przepisów

Nowy Świat Zakwas: Techniki Rzemieślnicze dla Kreatywnych Domowych Chlebów Fermentowanych

Niezależnie od tego, czy dopiero zaczynasz wypiekać chleb na zakwasie, czy jesteś doświadczonym profesjonalistą, wspaniała książka Bryana Forda jest niezbędna. Bryan, urodzony na Bronksie Amerykanin Hondurasu, wychowany w Nowym Orleanie, oferuje jasne i fachowe instrukcje dotyczące podstaw pieczenia chleba na zakwasie i wszystkich przepisów, po które przyszedłeś, takich jak Pan Rustico (Chleb Wiejski), Ciabatta, Challah i Bajgle. Ale gwiazdami serialu są jego naturalnie zakwaszone wersje tradycyjnych chlebów Ameryki Łacińskiej, Hiszpanii i Nowego Orleanu, a także jego własne kreacje. Znajdziesz Choco Pan de Coco (poduszkowe, miękkie honduraskie bułeczki z kokosem i czekoladą), Birote (meksykański chleb kanapkowy przypominający bagietkę), Pan Gallego (hiszpański bochenek o wyraźnym zawiązanym kształcie) i Muffuletta Rolls, gdzie Kultowa sałatka z oliwek jest mieszana z ciastem, a następnie pieczona na pikantną perfekcję. Książka Bryana sprawi, że ponownie przemyślisz pieczenie na zakwasie i otworzysz nowy świat smacznych możliwości.

— Alexis Pisciotta, kierownik ds. zakupów i wydarzeń, Food Network

Konserwowanie i konserwowanie: przewodnik dla początkujących dotyczący przygotowywania, konserwowania i przechowywania warzyw, owoców, mięs i nie tylko

Patricia Telesco i Jeanne Maack w odpowiednim czasie (choć trochę ponuro) przekonują się do opanowania starej (i nowszej) sztuki w imię samowystarczalności i ograniczenia naszej „ekspozycji na sklepy, kawiarnie i restauracje fast-food”. I pomimo tytułu, nawet doświadczeni konserwatorzy znajdą odpowiednie porady w encyklopedycznych rozdziałach na temat puszkowania, zamrażania, suszenia i marynowania, które zagłębiają się w sprzęt, technikę, bezpieczeństwo, przechowywanie i składniki. Ostatnie rozdziały zawierają 150 przepisów na wszystko, od dżemów i marynat po marynaty, gulasze, skórki owocowe i suszone mięso. Konserwowanie jest zarówno nauką, jak i sztuką, więc „bądź wybredny” – radzą autorzy, ale dostarczają również wielu wskazówek dotyczących rozwiązywania problemów, jeśli coś pójdzie nie tak. A przy okazji zawierają przydatne porady, takie jak ta, która zachwyciła jednego wrażliwego na odpady czytelnika: „Kiedy a. wywołania przepisów. aby zblanszować warzywo, nie wylewaj tej wody! Jest bogaty w smak i witaminy. Zamiast tego zmniejsz go na małym ogniu, dodając dowolne przyprawy i zamroź na przyszłe zupy, sosy i gulasze”. I zawsze pamiętaj: „Jeśli ogórek pływa w wodzie, to nie jest dobry ogórek kiszony”.

— Miriam Garron, starszy dyrektor, Food Network Kitchen

Równanie smaku: nauka o doskonałym gotowaniu wyjaśniona w ponad 100 podstawowych przepisach

Brukselka to nie tylko brukselka w równaniu smaku. To „kapusty liliputowe”, które autor Nik Sharma wspomina jako pierwsze niezapomniane smaki, których spróbował po przeprowadzce do Stanów Zjednoczonych. W swojej najnowszej książce Sharma twierdzi, że emocjonalna wartość przepisu – pozytywna lub negatywna – jest tak samo ważna jak typowa równowaga sensoryczna. Przepisy są pogrupowane według atrybutów smakowych, w tym jasności, bogactwa i słoności, ale wiele z nich jest wybieranych ze względu na ich osobisty urok emocjonalny. Wśród znalezionych pod Fieriness kurczaków Sweetness Black Pepper Chicken wyróżnia się świąteczny chleb kukurydziany Masala Cheddar, inspirowany miłością Sharmy do sera, czyli danie, które Sharma przygotował dla swojego męża podczas przeprowadzki do LA. Wspomniana brukselka jest częścią sałatki z ogolonych brukselek z orzechami włoskimi, miętą, szalotką i czosnkowym dressingiem, którą można znaleźć w Bitterness. Sharma, wielokrotnie nagradzany bloger, autor, fotograf i twórca przepisów, jest biegły w zwięzłym identyfikowaniu atrakcyjności dania i sprawianiu, by rzeczy były podobne zarówno do maniaków żywności, jak i początkujących. Na początku książki jest obszerna i intensywnie satysfakcjonująca nauka, ale każdy z około 100 przepisów zawiera punktory przełamujące równanie smaku, ze szczegółami alchemicznymi lub podkreśleniem konkretnych ról, jakie odgrywają składniki, co czyni je rzeczywiście pozytywnym równaniem.



Uwagi:

  1. Ziyan

    You were not mistaken

  2. Lenno

    dobrzy koledzy!

  3. Tylor

    Przepraszam, usunąłem to zdanie

  4. Kivi

    Przepraszam, ta opcja mi nie odpowiada. Kto jeszcze może zasugerować?



Napisać wiadomość