We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Zwykle nie przepadam za wysokimi, niezależnymi, all-inclusive kurortami, które błyszczą marmurem. Potem znalazłem się sam na śmiesznie ładnej, miękkiej w proszku, półksiężycowej plaży i musiałem to przyznać Moon Palace Resort działał na mnie swoim wypolerowanym urokiem. Miałem jeden z bajecznie przemyślanych posiłków szefa kuchni Dennisa McIntosha i zostałem sprzedany. Daleko od wizerunku tanich napojów i złego jedzenia, ta sieć hoteli, należąca do rodziny z Meksyku, przeniosła swoją żywność na nowy poziom. Dennis McIntosh pomaga im to zrobić w Ocho Rios.
Z personelem 1200 i wkrótce 705 pokojami w hotelu, dbanie o dobre jedzenie jest nie lada wyzwaniem. Szef kuchni McIntosh powiedział nam podczas lunchu, że uważa, że „jedzenie jest ważną częścią podróży”. Uważa, że goście hotelowi chcą „posmakować lokalnej kuchni” kraju, który odwiedzają, ale chcą też tego, co znajome. Co tydzień sprawdza listę hotelową, aby zobaczyć kraje ojczyste przychodzących gości, a następnie, starając się, aby czuli się jak w domu, przygotowuje specjalne produkty, które mają być dla nich dostępne w jadalni bufetowej. Więc jeśli Niemcy się zameldowali, to będzie miał Niemiecki specjalności w formie bufetu, wraz z wyborem 30 sałatek i czterema stacjami, które przygotowują mięso na oczach.
To właśnie w restauracji Pier 8 Seafood, położonej tuż przy plaży, ma szansę zabłysnąć jamajską kuchnią. Siedząc u szczytu stołu, jego zachowanie było spokojne i pewne. Mogłem sobie wyobrazić, jak prowadzi armię iw pewnym sensie tak robi. Gdy puszyste chmury płynęły nad błękitnym morzem, a krystalicznie czyste fale obmywały miękki, puszysty piasek, zaczęliśmy nasz posiłek od Karaibów ciasteczka krabowe z sosem curry tatara. Wyjaśnił, że przyprawy w Jamajka odzwierciedlają „bardzo zróżnicowane wpływy” wielu kultur (Wschodnich Indii, Afryki i Chin, żeby wymienić tylko kilka). I rzeczywiście, sos był złożony, ziemisty i po prostu wystarczająco gorący.
Szef kuchni McIntosh urodził się na Jamajce, ale w wieku siedmiu lat wyjechał z rodziną do Anglii. Jako młody człowiek, jego pierwszym doświadczeniem zawodowym związanym z jedzeniem była praca u sprzedawcy ryb, gdzie nauczył się wszystkiego o władaniu nożem. Następnie studiował sztukę kulinarną w Anglii. Ale punkt zwrotny nadszedł, gdy wrócił na Jamajkę i odbył trzygodzinną przejażdżkę autobusem wysoko w wiejskich górach do miejsca, w którym nadal mieszkało wielu członków jego rodziny. Powiedział, że „czuł się ostemplowany i zakorzeniony” przez Jamajkę, kiedy wysiadł z autobusu i wszyscy wiedzieli, kim jest. Tradycja dobrego jedzenia jest głęboko zakorzeniona w wiejskim życiu Jamajki. "Jeśli słodki ziemniak zdarza się, że jest ich pod dostatkiem, gotują coś ze słodkim ziemniakiem” – powiedział. Zgodnie z tą tradycją szef kuchni McIntosh pozostaje związany z lokalnymi farmami, a serwowana nam sałatka Mount Plenty Garden była aromatyczna i świeża. Ponieważ arbuz był w sezonie, cienkie plasterki dodały zieleniom miły akcent.
„Wierzę w prostotę jedzenia”, powiedział. „Zwłaszcza ryby. Jeśli jest świeży, nie musi być skomplikowany”.
I rzeczywiście, lucjan Escoveiche był prosty, lekki i w sam raz w sam raz na cierpki sos octowy z papryką i cebulą. Ponieważ w sezonie był również kolczasty homar, talerz grillowanych ogonów homara z masłem czosnkowym i pieczonymi w piekarniku lokalnymi warzywami z dodatkiem kminku dopełniał wspaniały posiłek. Kończąc tę ucztę, szef kuchni zaproponował nam na deser gęsty i bogato smaczny budyń z batatów z lodami z gałki muszkatołowej. Jego twarz zmarszczyła się z radości na nasze szczęśliwe i pełne wyrazu miny i roześmiał się. „Wzbierający przypływ unosi wszystkich!”
Późną nocą, kiedy minąłem klub nocny Noir, który tętnił wyrafinowanym rytmem, przypomniałem sobie nasze tego dnia wizyty w bajecznie luksusowym hotelowym spa, niekończąca się fala basenu dla zawodników i niesamowity projekt lobby, zdałem sobie sprawę, że ten ośrodek oferuje coś dla każdego. Jeśli chodzi o mnie, każdego dnia jadłem tego lucjana escoveitche z widokiem na plażę.
